記事の閲覧
| <<戻る | 写真をクリックすると拡大写真が見られます。 |
| アンケート／2011年6月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ベーカリーでパン以外に買いたいもの徹底調査-消費者アンケート | ||||
▼アンケートでの質問内容 質問１ あなたがパン屋さんで、パン以外に買いたいものは何ですか？ 次の中から３つ選んでください。（「ジャム」「ハチミツ」「オリーブオイル」「パン用ナイフ」「ハム」「チーズ」「焼き菓子」「プリン」「ラスク」「シュークリーム」「その他」の１１個の選択肢から３つを選択） 質問２ パン屋さんで、パン以外に売っていたもので、「いいな」と思ったものは何ですか？（自由回答） 質問３ あなたは、パン屋さんに行った時に、どんな情報を提供してほしいですか？（自由回答） | ||||
| ベーカリーで販売する必然性があるものを買いたがっている
「あなたがパン屋さんで、パン以外に買いたいものは何ですか？ 次の中から３つ選んでください」と聞き、「ジャム」「ハチミツ」「オリーブオイル」「パン用ナイフ」「ハム」「チーズ」「焼き菓子」「プリン」「ラスク」「シュークリーム」「その他」の１１個の選択肢から３つを選んでもらったところ、最も多かったのは「焼き菓子」の１８０人（６０・４０％）だった。２位の「ジャム」（１５８人、５３・０２％）と、３位の｢ラスク」（１５３人、５１・３４％）が拮抗している。その他は、多い順に「シュークリーム」の１０１人（３３・８９％）、プリンの８２人（２７・５２％）、「ハチミツ」「チーズ」の各６７人（２２・４８％）、「ハム」の３０人（１０・０７％）、「オリーブオイル」の２６人（８・７２％）などと続いた。
「その他」と答えた人には、具体的に聞いたが、「低温殺菌牛乳や無農薬・無添加ジュースなど、こだわりの飲み物」「そのお店が選んだコーヒー飲料やジュースです」などの回答があった。 「パン屋さんで、パン以外に売っていたもので、『いいな』と思ったものは何ですか？」との質問に対しては、様々な興味深い回答が寄せられた。 大阪府の５４歳女性は、「私が良く買いに行きます手作りパンのお店ではパック入りのコーヒーや牛乳、どちらもスーパーには置いていない牧場からの産地直送の商品があります。数は限られていますが大変濃くて味わい深いと人気があります。また牛乳のアレルギーや苦手な人にも合うものもあるようです。酵母菌を分けて頂けるお店があるのも嬉しいですね」と答えた。 静岡県の４８歳女性は、「袋や紙製トレイだと家に帰るまでに形が崩れたりべたついたりするので『パン専用マイバスケット（仕切り付きでコンパクトなもの）』があるといいな」と回答した。 「あなたは、パン屋さんに行った時に、どんな情報を提供してほしいですか」との質問に対しても、様々な回答が寄せられた。 香川県の３３歳女性は、「小麦やバターの生産国など原材料の安全性についての説明やアレルギー情報をパンのポップに添え書きしていてくれると、とても参考になります。大体でいいので、カロリー表示もあればうれしいと思います」との回答を寄せた。 茨城県２２歳女性は、「人気パンとか、おいしい食べ方、冷めてしまって食べるときに、どうしたらふっくらもどるのかなど教えて欲しいです」と答えた。 三重県の３０歳女性は、「パンの味についての説明が欲しいです。パンは見た感じ同じような物もあるので、味の説明をしてくれていると想像がつきやすく、購入に至るケースが多いから」と答え、愛知県の２７歳女性は、「栄養素の表示かな。カロリーやカルシウム、ビタミンなど、どのパンにどれ位の栄養があるのか分かったらいいと思う」と回答した。 |
| パン屋さんで、パン以外に売っていたもので、｢いいな｣と思ったものは何ですか？
｢あんパンに使っているあんこ｣
｢牧場からの直送の商品｣ ■焼き菓子などのスイーツ（３８歳男性、鹿児島県） ■野菜ジュースです。ランチ代わりにパンを買いに行った時などに、野菜ジュースがあれば栄養バランスが良くて助かります。（４７歳男性、奈良県） ■パンに付けて食べるもの（４１歳女性、北海道） ■手作りのカップスープが３種類売られていて、パンとの相性もよく、とても美味しかった。（３８歳女性、埼玉県） ■コーヒー（２４歳女性、福岡県） ■あんぱんで使っているあんこ。（４７歳男性、東京都） ■その他の、菓子（だがし）（５３歳女性、山形県） ■ウインナーソーセージ（３１歳男性、大阪府） ■クッキー（３７歳女性、北海道） ■パンに合う飲み物ですね（３４歳女性、島根県） ■ドリンク（３８歳女性、大阪府） ■チーズ（３２歳男性、神奈川県） ■ピザ（３４歳女性、兵庫県） ■かわいいクッキー（１９歳女性、埼玉県） ■ソーセージなど洋風なおかずみたいなもの（３６歳男性、鹿児島県） ■牛乳（２３歳女性、岐阜県） ■ジャム（４５歳男性、神奈川県） ■コーヒー（３７歳男性、山口県） ■プレートやマグカップなどの可愛い食器。（２４歳女性、大阪府） ■生クリーム（３８歳女性、東京都） ■手作りジャム。特に地元でとれた食材を使ってのジャム（４３歳女性、宮城県） ■コーヒー牛乳（４２歳女性、福岡県） ■パンを作る際の材料やトッピングなど。（４３歳男性、静岡県） ■ジュース（３６歳女性、広島県） ■焼き菓子（３９歳女性、東京都） ■ランチョンマット（５５歳女性、東京都） ■果物（４８歳男性、東京都） ■私が良く買いに行きます手作りパンのお店ではパック入りのコーヒーや牛乳、どちらもスーパーには置いていない牧場からの産地直送の商品があります。数は限られていますが大変濃くて味わい深いと人気があります。また牛乳のアレルギーや苦手な人にも合うものもあるようです。酵母菌を分けて頂けるお店があるのも嬉しいですね （５４歳女性、大阪府） ■サラダ（３７歳男性、群馬県） ■地元のパン屋さんでは、手作りの１００％ジュースを目の前で作ってくれるので、平日の職場の昼食にパンと一緒によく買っています。絞りたてのフレッシュ感があり、とても気に入っています。（３３歳女性、香川県） ■ジュース類はパンに合うのでうれしかったです。（２３歳女性、香川県） ■パンに合う飲み物。缶やペットボトルの飲み物でもいいし、コーヒー豆、紅茶のリーフでもいいと思います。（３８歳男性、愛知県） ■パン粉（４４歳女性、静岡県） ■ひきたてコーヒー（３８歳女性、群馬県） ■サラダ、ジュース（３７歳女性、大阪府） ■ラスク（６４歳男性、宮城県） ■小分けのサラダ（５２歳女性、岩手県） ■パン屋さんのラスクはおいしいので、見つけるといつも買ってしまいます。手作りジャムなどもあるとうれしい気持ちになります。あとはサンドイッチなどと一緒に手作りサラダを販売しているパン屋さんがあり、サラダはパンと一緒にランチに食べられるとうれしいので、とても良いと思いました。あと、飲み物も販売されているとランチのお買い物が一箇所で済むので助かります。（３１歳女性、広島県） ■ドリンク系（２０歳女性、東京都） ■肉まん（７７歳男性、東京都） ■自家製のジャムです（４０歳男性、群馬県） ■ジャム。ミルクジャムとかフルーツソース。ピーナッツクリームとかもいいな。あとクリームチーズとかパンに合う美味しいトッピングみたいなの。（４０歳女性、兵庫県） ■ドリンク。サラダ。手作りのクリーム （３４歳女性、東京都） ■パンと一緒に食べられるちょっとしたおかずはうれしいですね。ついでに買えていいと思います。（３３歳女性、広島県） ■可愛いバスケット（２２歳女性、千葉県） ■カットフルーツ（５０歳女性、福岡県） ■ケーキ（４５歳女性、広島県） ■ジャム（３４歳男性、三重県） ■ハチミツがいろんな種類あったら嬉しいです（２９歳女性、神奈川県） ■無添加のトマトソース（２２歳女性、兵庫県） ■ベイクドチーズケーキ、ナッツ、ドライフルーツ（３５歳女性、広島県） ■ミルクティーやミルクなどの飲み物。レシピ集（２７歳女性、広島県） ｢パン専門のマイバスケット｣ ｢お店オリジナルのジャム｣ ■お店オリジナルのジャム（２７歳女性、奈良県） ■自家製スープ（４１歳女性、静岡県） ■飲料です（４８歳女性、神奈川県） ■ナイフ（３０歳女性、愛媛県） ■すぐ食べられる総菜。コロッケなど。 （２８歳女性、神奈川県） ■コロッケ。リーズナブルな価格のフルーツ。野菜ジュース。パックヨーグルト。飲料パック（６０歳男性、岐阜県） ■ミルククリーム、トマトソース（２８歳女性、神奈川県） ■クラムチャウダー。理由はその場で買った食パンをひたして食べられるから。出来たてのパンとスープは最高でした。あんこが売っていたのはいいと思いました。自宅であんぱんはなかなか作れなくても、あんこをつけて食べると、あんぱんを食べている気分になれるので面白かったです。（３０歳女性、神奈川県） ■牛乳（３０歳男性、千葉県） ■紅茶、コーヒー、ケーキの材料（５７歳男性、東京都） ■袋や紙製トレイだと家に帰るまでに形が崩れたりべたついたりするので「パン専用マイバスケット（仕切り付きでコンパクトなもの）」があるといいな。（４８歳女性、静岡県） ■いろいろなハーブティーや売っているパンに合うドリンク＆スープ類（５２歳男性、兵庫県） ■チーズケーキ、チョコケーキ（３６歳女性、石川県） ■唐揚げなどちょっとしたおかずなど（４３歳女性、千葉県） ■ヨーグルトにかけるジャムやソース的なもの（２２歳女性、茨城県） ■デザートなどもあるとうれしいです。 （２９歳女性、和歌山県） ■紅茶（３８歳女性、茨城県） ■マーガリン（４２歳女性、高知県） ■ジャム、ピーナツバターがとにかく美味しい！ そして格安なのでいつも買っている。（５９歳女性、静岡県） ■いろいろな種類のコーヒー（３３歳女性、鹿児島県） ■お茶、コーヒー、飲食できるコーナー。（５２歳男性、京都府） ■クッキーやケーキなどの洋菓子（３７歳女性、埼玉県） ■ジャムなどパンに使うものがいいです。（３５歳女性、兵庫県） ■ラスク、オリジナルバター（３３歳女性、静岡県） ■レシピ本。（４３歳女性、兵庫県） ■パイ（５７歳女性、東京都） ■パン専用箱（保存のため）（３１歳男性、東京都） ■ジュース（３０歳女性、京都府） ■飲み物、スープ（４５歳女性、広島県） ■焼き菓子（４０歳男性、埼玉県） ■フライドチキンやコロッケ。（４５歳女性、大阪府） ■コーヒー牛乳（２８歳女性、京都府） ■発酵バター（３９歳女性、兵庫県） ■アップルパイ等の焼き菓子（４２歳女性、群馬県） ■パンの耳を揚げたもの（４３歳女性、愛知県） ■和菓子（３２歳女性、北海道） ■野菜ジュース（３７歳女性、東京都） ■ケーキです。シンプルなショートケーキとチョコレートケーキでしたが、パン屋さんで見ると、みょうにおいしそうでした。（４２歳女性、神奈川県） ■ラスク。ケーキ（６３歳男性、埼玉県） ■お惣菜、果物（５０歳男性、神奈川県） ■ジュースや牛乳などの飲み物（３１歳女性、北海道） ■ふきん。ウェットティッシュ（３６歳男性、東京都） ■美味しいスイーツなどがあったらいいなと思います。（３２歳女性、福島県） ■ラスクやクッキー。（２７歳女性、静岡県） ■シュークリーム（５４歳男性、東京都） ■ミルク（５０歳男性、長野県） ■焼き菓子（１８歳女性、京都府） ■フルーツやサラダやスープ類。パンと一緒に食べるものが売っていたら嬉しかったから（２８歳女性、大阪府） ■近所のパン屋は、月ごとに世界のパンを売っていた。カヌレとか、かなり早くから知っていた。おかずも、それに合わせて、ラタトューユとか、たらもサラダを売っていてお洒落だった。（４９歳女性、東京都） ■ロールケーキ、クッキー（２０歳女性、北海道） ■コーヒーやジュースなどの飲み物。特に、コーヒーが好きなので、その店で淹れてくれた温かいコーヒーは最高でした。（３０歳女性、三重県） ■コーヒー豆やドリンク類。コーヒーの香りだけでパンが食べたくなります！（２７歳女性、愛知県） |
| あなたは、パン屋さんに行った時に、どんな情報を提供してほしいですか?
｢パンの原材料を記載してほしい｣
｢自宅でのパンの温め方が知りたい｣ ■原材料の詳細（３８歳男性、鹿児島県） ■原材料の産地や品質。新作パンの発売予定（４７歳男性、奈良県） ■それぞれのパンに原材料を記載して欲しい。食べられないものがあるのでそれを知って購入したいから。店員さんにわざわざ質問するのも忙しそうだし、パンのそばのプレートにそれぞれ記載してくれるととても助かる。（４１歳女性、北海道） ■使っている素材の産地、新商品情報、パンの焼き上がり時間（３８歳女性、埼玉県） ■いつ焼けたパンなのか。（２４歳女性、福岡県） ■寒い季節にはパンを温めて食べたいので、自宅でのパンの温め方が知りたいです。 （４７歳男性、東京都） ■安全性（５３歳女性、山形県） ■食パンやバターロールなど調理していないパンのおいしい調理方法（３１歳男性、大阪府） ■セール情報（３７歳女性、北海道） ■新発売のパンがあったらわかるようにしてほしいですね（３４歳女性、島根県） ■焼き上がり時間（３８歳女性、大阪府） ■パンの美味しい食べ方（３２歳男性、神奈川県） ■最新のパンの情報（３４歳女性、兵庫県） ■パンに合うジャム＆ドリンク情報（２８歳女性、山口県） ■どのパンが一番人気かとか、おすすめとか（１９歳女性、埼玉県） ■美味しいオリーブオイルやドレッシングなど（３６歳男性、鹿児島県） ■割引（２３歳女性、岐阜県） ■焼き上がり時間（４５歳男性、神奈川県） ■パンの焼きあがり時間（３７歳男性、山口県） ■どのような素材をつかっているか（２８歳男性、滋賀県） ■カロリー。健康情報（２４歳女性、大阪府） ■商品の安全性についての情報（３８歳女性、東京都） ■出来上り時間（４３歳女性、宮城県） ■カロリーなど（４２歳女性、福岡県） ■旬の食材を使用した、職人以外でも作れるパンのレシピ。（４３歳男性、静岡県） ■パンの中身の詳しい説明（３６歳女性、広島県） ■栄養価やカロリー（３９歳女性、東京都） ■お勧めの食べ方・エネルギー（５５歳女性、東京都） ■新製品（４８歳男性、東京都） ■色々ある種類のパンごとの毎日の焼き上がる時間がぜひ知りたいですね。それとその日のお店のおすすめのパンも掲示して頂ければ嬉しいです。またマドレーヌやラスク、プリン、ピザなどもあるお店はパンの技術以外にも小麦粉を使った技術の水準や腕前も知ることが出来るバロメーターにもなります（５４歳女性、大阪府） ■カロリー（３７歳男性、群馬県） ■小麦やバターの生産国など原材料の安全性についての説明や、アレルギー情報をパンのポップに添え書きしていてくれると、とても参考になります。大体でいいので、カロリー表示もあればうれしいと思います。（３３歳女性、香川県） ■パン生地や入れる物の量。（５２歳男性、愛媛県） ■新製品の情報。（２３歳女性、香川県） ■パンの特徴やお勧めの点が分かりやすいといいなと思います。（３８歳男性、愛知県） ■パンの材料、こだわりなど（３８歳女性、群馬県） ■パンのカロリー、お店のお勧め（３７歳女性、大阪府） ■鮮度・衛生状態（６４歳男性、宮城県） ■カロリー表示（５２歳女性、岩手県） ■いつまでおいしく食べられるか（賞味期限）。おいしく食べる方法（温めて食べるとおいしいなど）。使ってある材料は国産かどうか、安心安全であるか。（３１歳女性、広島県） ■原材料、産地（２０歳女性、東京都） ■使用素材の説明（３４歳女性、長野県） ■新商品など。（４０歳男性、群馬県） ■アレルギー成分の表示（４０歳女性、兵庫県） ■保存法。アレンジ法。合うドリンク（３４歳女性、東京都） ■情報提供ではないかも知れませんが、パンの耳の販売をぜひやって欲しいです。あと保存の方法などもあったらうれしいです。（３３歳女性、広島県） ■作った時間。使われている食材の原産地（２２歳女性、千葉県） ■パンに合うおかず（５０歳女性、福岡県） ■カロリー（４５歳女性、広島県） ■パンの中身の詳細（３４歳男性、三重県） ■どこ産の小麦粉か。カロリー表示。賞味期限。（３２歳女性、東京都） ■カロリー（２９歳女性、神奈川県） ■焼き上がり時間の情報（２２歳女性、兵庫県） ｢アレルギー表示は必ずしてほしい｣ ｢パンの味についての説明がほしい｣ ■試食ができること。防腐剤使用の場合の、大きく分かりやすい表示。不使用なら、その旨も大きく表示。（６０歳男性、岐阜県） ■パンに合う飲み物（４０歳女性、北海道） ■中身の細かい説明 新商品の予告（２８歳女性、神奈川県） ■アレルギー表示は必ずしてほしい。息子が卵アレルギーなので。（３０歳女性、神奈川県） ■キャンペーン情報（３０歳男性、千葉県） ■小麦粉の産地、イーストの種類（５７歳男性、東京都） ■新商品（６７歳男性、愛知県） ■美味しい食べ方（４８歳女性、静岡県） ■もっとおいしく食べる方法（５２歳男性、兵庫県） ■小麦の産地、どのような酵母なのか（３６歳女性、石川県） ■何時にどのパンが焼きあがるかなど（４３歳女性、千葉県） ■人気パンとか、おいしい食べ方、冷めてしまって食べるときに、どうしたらふっくらもどるのかなどを教えて欲しいです。 （２２歳女性、茨城県） ■家に帰ってからの美味しい食べ方などを教えて欲しいです。（２９歳女性、和歌山県） ■焼き上がり時間（３８歳女性、茨城県） ■カロリー（３４歳女性、東京都） ■新作のパンですね！（５９歳女性、静岡県） ■売れ筋。出来てからの時間。カロリー （３３歳女性、鹿児島県） ■使用小麦、その他の産地、配合割合。 （５２歳男性、京都府） ■パン作り教室があることなど。（３７歳女性、埼玉県） ■新商品の情報。月ごとに新商品が出てくれればうれしいです。（３５歳女性、兵庫県） ■新商品（３３歳女性、静岡県） ■賞味期限・保存方法等…。（４３歳女性、兵庫県） ■塩分表示がほしい（５７歳女性、東京都） ■賞味期限。手軽で簡単だけどこだわっていそうなサンドイッチの作り方。硬くなったパンのおいしい食べ方（３１歳男性、東京都） ■レシピ（３０歳女性、京都府） ■おいしい食べ方（４５歳女性、広島県） ■カロリー。栄養バランス表示。サンドイッチなどは野菜の生産地名。（４５歳女性、大阪府） ■パンに合うレシピの冊子（３９歳女性、兵庫県） ■特売品や限定品、新商品の情報（４２歳女性、群馬県） ■作っている時の映像など（４０歳女性、群馬県） ■有機など素材について（２９歳女性、神奈川県） ■旬なパンの情報など（５８歳女性、群馬県） ■素材の情報（２９歳男性、群馬県） ■安心で安全であることと、こだわり（２９歳女性、群馬県） ■人気ランキング（４３歳女性、愛知県） ■新製品（３６歳男性、愛知県） ■焼きたてが買える時間（３２歳女性、北海道） ■セール情報（３７歳女性、東京都） ■添加物の有無、材料が国産かどうか。 （４２歳女性、神奈川県） ■原料産地、添加物（５０歳男性、神奈川県） ■人気のあるパンだけでもいいので、だいたいの焼きあがり時間（３１歳女性、北海道） ■添加物。原材料（３６歳男性、東京都） ■新作のパンの情報や、パンの製造工程などが知りたいです。（３２歳女性、福島県） ■特売の日や、売れ筋の商品です。（２７歳女性、静岡県） ■原材料（５０歳男性、香川県） ■クチコミ（４４歳男性、愛知県） ■豆パンやフルーツが入っていたらどんなものが入っているとか、そもそも酵母って何なのかとか（１８歳女性、岐阜県） ■最近の新しい味のパン（５０歳男性、長野県） ■パンの作り方（１８歳女性、京都府） ■材料や材料の原産地（２８歳女性、大阪府） ■パンのカロリー（２０歳女性、北海道） ■パンの味についての説明が欲しいです。パンは見た感じ同じような物もあるので、味の説明をしてくれていると想像がつきやすく、購入に至るケースが多いから。（３０歳女性、三重県） ■栄養素の表示かな。カルシウム、ビタミンなど、どのパンにどれ位の栄養があるのかが分かったらいいと思う。（２７歳女性、愛知県） ■そのパンのおいしさをいかせるアレンジメニューや、そのパンにぴったりのおすすめドリンクなど。（３３歳女性、大阪府） ■パンのアレンジレシピです。（３５歳女性、岐阜県） ■パンに使っている材料の原産国・原産地の記載があるといいですね（３２歳女性、神奈川県） |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
