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| アンケート／2011年5月号 |
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| 食パン徹底調査-消費者アンケート | ||||
▼アンケートでの質問内容 質問１ あなたが最もよく食べる食パンはどんな食パンですか？ 次の中からひとつを選んでください。（「ふわふわでシンプルな味の食パン」「ふわふわで複雑な味の食パン」「噛み応えがあって、シンプルな味の食パン」「噛み応えがあって、複雑な味の食パン」の４つの選択肢から１つを選択） 質問２ あなたは、どんな食パンが好きですか？ 具体的にわかりやすく書いてください。（自由回答） 質問３ あなたは、どんな食パンが嫌いですか？ 具体的にわかりやすく書いてください。（自由回答） | ||||
| 味は｢シンプル｣が圧倒的、食感は｢ふわふわ｣と｢噛み応えある｣が拮抗
「あなたが最もよく食べる食パンはどんな食パンですか？ 次の中からひとつを選んでください」と聞き、「ふわふわでシンプルな味の食パン」「ふわふわで複雑な味の食パン」「噛み応えがあって、シンプルな味の食パン」「噛み応えがあって、複雑な味の食パン」の４つの選択肢から１つを選んでもらったところ、最も多かったのは「ふわふわでシンプルな味の食パン」の１７８人（５２・９８％）だった。次に多かったのは「噛み応えがあって、シンプルな味の食パン」で１１２人（３３・３３％）だった。そのほかは「噛み応えがあって、複雑な味の食パン」が２７人（８・０４％）、「ふわふわで複雑な味の食パン」が１９人（５・６５％）。
食パンについては、複雑な味より、シンプルな味の方が好まれているようだ。食感については、ソフトな食感が好まれているが、噛み応えがあるものも同時に好まれていることが伺える。 「あなたは、どんな食パンが好きですか？具体的にわかりやすく書いてください」との質問に対しては、様々な回答が寄せられた。 北海道の２５歳女性は、「フランスパンの食感を持った食パンが大好きです。パンの耳は硬く、中はフランスパンです。ちょっと塩も多めで焼いてそのまま食べても美味しいし、バターを塗ると更に美味しい！」と回答した。 東京都の５５歳の女性は、「食パンの形は山型で厚めにスライスしてあり、比較的噛み応えがあるもの。またトーストして食べるので、焼いたときに表面がカリッとしていて、中が柔らかい食感のもの。また味はシンプルな食パンが好きです」と答えた。 埼玉県の４６歳女性は、「食パンは味的に自己主張が強くないものが好きです。ふわふわでも噛み応えがあっても、どちらも好きですが、焼いたときにカリッとして、そのまま食べると、とろけてしまうような感じが一番好きです。ポテトサラダのサンドイッチを作って、１日寝かせた後に食べた時、パンとポテトサラダが一体になって、『ふわとろ的』な食感になるのは最高だと思います。あとは、みみの部分がおいしい食パンは魅力があります」と答えた。 「あなたは、どんな食パンが嫌いですか？具体的にわかりやすく書いてください」との質問に対しても、思い思いの回答が寄せられた。 神奈川県の３０歳女性は、「耳の部分が厚くて硬い食パンは苦手です。あとパサつくような感じの食感があるものもあまり好きではありません」と回答した。 埼玉県の２４歳女性は、「ぱさぱさして、口の中にいれると、のどがつまる感じになる食パン。かんでいるうちに口の中でねっちょりした食感になり、いつまでも咀嚼できないもの」と回答した。 愛知県の２９歳女性は、「切るときにやわらかすぎてつぶれてしまうのは、見た目が縮んでしまって、味よりも見た目で残念な気分になってしまうので嫌ですね」と答えた。 |
| あなたは、どんな食パンが好きですか？具体的にわかりやすく書いてください。
｢フランスパンの食感の食パン｣
｢まわりがパイの皮のような食パン｣ ■焼くとさくっとなる食パン（５３歳女性、山形県） ■パンのみみがほとんどないふわふわの食パン（３７歳女性、秋田県） ■全粒粉や胚芽が入った食パンが好きです。白い食パンならもちもちした噛み応えのあるものがいいです。（４１歳女性、奈良県） ■耳まで柔らかい食パン（８２歳男性、千葉県） ■焼いた時にパリっとなる食パン（５３歳女性、千葉県） ■生でも焼いても、買い置きしてもおいしい食パン（４０歳男性、大阪府） ■まわりはサクサク、中はシットリふんわり、それでいて食べ応えのあるもの（３０歳男性、東京都） ■噛めば噛むほど味があるもの。全粒粉のもの（４８歳女性、埼玉県） ■やわらかくて少し甘味があるもの。バターの香りがつよいもの（３７歳男性、東京都） ■フランスパンの食感を持った食パンが大好きです。パンの耳は硬く、中はフランスパンです。ちょっと塩も多めで焼いてそのまま食べても美味しいし、バターを塗ると更に美味しい！（２５歳女性、北海道） ■ずっしりした重量感があって、かみごたえのある硬めのパン。それでいて、噛めば噛むほど味がでるもの（４９歳男性、長野県） ■よく焼けている、うっすら塩味の、甘くない食パン（３８歳女性、東京都） ■パンのみみまでやわらかくてふんわりとしている食パンが大好きでよく食べます。みみまでやわらかい食パンシリーズで、普通の味も好きですが、メープルといちご味が特に大好きで、焼かずにそのまま食べるのがいいです。甘味があって美味しく、恥ずかしいですが一気に１斤食べてしまいます。添加物の入っていない、天然酵母の食パンは子供にも安心して食べさせられるので好きです。（３１歳女性、静岡県） ■耳の部分がやわらかくて、表面はややカリッとしているけれど、食べるとしっとり感もある感じのパンが好きです。（３０歳女性、神奈川県） ■耳があまり固くなく、食感は柔らかな口当たりのもの。酵母菌の味が結構する方が好き。（２６歳女性、石川県） ■イギリスパン。ドイツっぽい黒っぽい食パンもすきです。全粒粉とかのものもすき。（３２歳女性、神奈川県） ■甘みがある食パン（１９歳女性、東京都） ■シンプルな味の食パン（３８歳女性、広島県） ■パン屋さんで売っている、パンのまわりがパイの皮みたいになっている食パンが好きです。食感はもちもちしているのが好きです。（２６歳女性、新潟県） ■ふんわりやわらかく、甘みのある食パン。耳までやわらかいソフトな口あたり。パン本来の味を楽しめるシンプルなパン（３７歳女性、大阪府 ■８枚切りのような薄めのパン。焼くとかりっとかたい感じが好きです（３３歳女性、東京都） ■ふわふわでほのかに甘味を感じる食パン（７３歳男性、兵庫県） ■パン屋さんで購入する食パンは、やっぱり香りがよくて、ジャムなどを塗らなくてもそのままでほのかに甘い味がして大好きです。（１９歳女性、東京都） ■耳が柔らかくて、モチモチ感のあるシンプルな食パン。（３８歳女性、埼玉県） ■中の生地が弾力があってふわふわな食パン。（２３歳女性、香川県） ■耳の部分がやや堅めで、全粒粉っぽい食パン。（５７歳男性、愛知県） ■ほんのりしょっぱくて、バターなどをつけなくてもしっかり味がある食パン。しっとりした食感で、やさしい甘さも感じられる食パン。（２４歳女性、埼玉県） ■外がカリカリ、中はもっちりした食パンです！（３０歳女性、山口県） ■ほんのりと甘く、みみまで美味しい食パン。（３５歳女性、東京都） ■自然な甘さのある、ふわふわした食パン。（２２歳女性、神奈川県） ■デニッシュ食パン。もっちりした食パン（４３歳女性、山形県） ■ふわふわでシンプルな味だけどほんのり甘味のある食パン。（４３歳男性、静岡県） ■生で食べたらふわふわで、焼いたらさくさくの食パン。形はこだわらないが、厚さはやや厚めがいいです。ほんのりミルク味の食パンも好きです。（４７歳男性、北海道） ■パンドミのように皮はパリパリし、中は噛み応えがあり、バターをつけただけで味わえるパンが好きです（５３歳女性、群馬県） ■そのままでは，弾力感とふんわり感があり，焼くともっちり，しっとり感が増し，ご飯を連想させる食感があるものが好きです。バターが生地によく染みこみ，白いごはんと明太子のように、バターととっても合う食パンなら、いくらでも食べられます。（２７歳女性、茨城県） ｢ミミが香ばしいものが好き｣ ｢味的に自己主張が強くないもの｣ ■減塩で甘味のあるふわふわの食パン（５４歳男性、福岡県） ■そのままで食べるとモチモチふわふわ、すーっとちぎれてかみしめると甘く、焼くと耳がカリッというより、パリッとしていて、パンの表面はカリカリ、でも中はふんわりしてちょっととろけるというか、しっとりしている食パンが理想です！ どちらかというと真四角より上の部分が丸みを帯びている食パンが好きです。ちょっと贅沢な感じがなぜかして、耳もそっちの方が「カリッ」より「パリッ」の気がします。生パンにバターをつけたり、クリームチーズを塗ってもつぶれないふわふわ感が残るパンが良いです（１９歳女性、東京都） ■食パンを焼いた場合、耳の部分がパリパリした感じの食パンが好きです。（５４歳男性、京都府） ■ミミがしっかり焼かれているもの（３６歳女性、東京都） ■シンプルな食パンが好きです。サンドイッチにしたり、軽くトーストして好きな具材をのせて、コーヒーと一緒に頂くのがお気に入りです。（４５歳女性、宮城県） ■焼いたときにパリパリの食感の食パン （２７歳女性、熊本県） ■外がかなりかためなかりっとした食パンは、「食べた感」があって好きです。焼くとよりかりっと香ばしくなるのもいい。 （２９歳女性、愛知県） ■デニッシュのような何層にも分かれている食パンが一番好きです。何もつけなくても食べられるほんのり甘い食パンが好きです。（３１歳女性、香川県） ■小麦粉の風味のある噛んでいておいしさが漂ってくる食パン（５１歳女性、神奈川県） ■焼くとサクッとしていて、中はもっちりしている食パン（３９歳女性、広島県） ■小麦のかおりがよく、かみしめれば小麦本来の甘味や酵母の風味が感じられる食パン。（４８歳女性、広島県） ■しっとりしている食パン（４７歳女性、愛知県） ■ソフトなもの（５７歳男性、東京都） ■「外がかりっと、中はふわっと」がすきです。そして、中の味もふんわりハニー風味だったら最高です（２８歳女性、埼玉県） ■もっちりした食パンが好きです。（３８歳女性、三重県） ■ふわふわで、耳までやわらかいものが好きです（４０歳男性、青森県） ■食パンの形は山型で厚めにスライスしてあり、比較的噛み応えがあるもの。またトーストして食べるので、焼いたときに表面がカリッとしていて、中が柔らかい食感のもの。また味はシンプルな食パンが好きです。（５５歳女性、東京都） ■普通の食パンで、焼くともちもちとしてしゃきっとした食感のパン。（５６歳男性、東京都） ■やわらかくもちもちしていて、少し食べると甘みのある食パンが好きです。また、パンの耳までおいしい食パンが好きです。（５６歳男性、和歌山県） ■耳が大好きなので耳が硬くてしっかりとしているもの。もっちりの食感のもの、ミルクやバターなどの味がするものが好き （３４歳女性、岐阜県） ■厚みがあって、やわらかく、甘みがあって、焼いたら表面はカリカリの食パン（３２歳女性、岡山県） ■食パンは味的に自己主張が強くないものが好きです。ふわふわでも噛み応えがあっても、どちらも好きですが、焼いたときにカリッとして、そのまま食べると、とろけてしまうような感じが一番好きです。ポテトサラダのサンドイッチを作って、１日寝かせた後に食べた時、パンとポテトサラダが一体になって、「ふわとろ的」な食感になるのは最高だと思います。あとは、みみの部分がおいしい食パンは魅力があります。（４６歳女性、埼玉県） ■耳までおいしい食パン（３４歳男性、神奈川県） ■柔らかい歯触り（６９歳男性、長野県） ■耳の部分がかりっとしていて、中はもっちりした食パンが好きです。味はバターの風味がするものが好きです。（４４歳女性、宮城県） ■ふんわりもちもちの食パンが好き（３６歳女性、福岡県） ■ミミが香ばしいものが好きです（３９歳女性、大阪府） ■ハード系の噛んだら噛むだけ味の出る食パン。（２６歳女性、広島県） ■やわらかくて焼かなくてもおいしいもの。味はチョコ味など普通と違ったものが好きです（１８歳女性、埼玉県） ■もちっとしていて、塩気と甘味が感じられる食パン。（何もつけなくてもおいしく食べられるから）（３４歳女性、福島県） ■耳はしっかりしていて、中はふわふわの食パン。味はバターの風味がする方が良い（２７歳女性、東京都） |
| あなたは、どんな食パンが嫌いですか？具体的にわかりやすく書いてください。 ｢耳も中も変化のない食パン｣
｢味が素っ気ない食パン｣ ■次の日、硬くなってしまう食パン（５３歳女性、山形県） ■パンの耳が硬いもの（３３歳女性、兵庫県） ■ふわふわしていて耳まで柔らかいものは余り好きではありません。余りにも柔らかいものは生地の味が感じられないと思います。（４１歳女性、奈良県） ■パサパサしたもの（８２歳男性、千葉県） ■ねっとりする食パン（５３歳女性、千葉県） ■レーズン入り（３０歳男性、東京都） ■白い食パン（４８歳女性、埼玉県） ■かたいもの、においがわるいもの（３７歳男性、東京都） ■食パンの上にピザ風に具がのせてあるものです。（４３歳女性、千葉県） ■嫌いな食パンはバターたっぷりの甘い感じの香りの食パンです。二口くらい食べると甘くて飽きてきます。パンは主食という感覚なので、甘いのは駄目です。（２５歳女性、北海道） ■やわらかく、ふわふわしたパン（４９歳男性、長野県） ■パサパサしていたり、日が経ってかたくなったり、キメがこまかくなかったり、味に深みがなく素っ気ない食パンは嫌いです。（３１歳女性、静岡県） ■耳の部分が厚くて硬い食パンは苦手です。あとパサつくような感じの食感があるものもあまり好きではありません。（３０歳女性、神奈川県） ■耳が固くてぼそぼそした食感のもの。酵母菌の味はあまりせず全体的にパサついた感じのものは好きではない。（２６歳女性、石川県） ■ふわふわのは、バターとかクリームとかがめっちゃはいってるから嫌いです。デニッシュ食パンとかもきらい。（３２歳女性、神奈川県） ■ぱさぱさの食パン（１９歳女性、東京都） ■複雑な味の食パン（３８歳女性、広島県） ■中身がスカスカというか、キメが粗い食パンは嫌いです。（２６歳女性、新潟県） ■胚芽パンのようなパサついて口当たりの悪い食パン。レーズンパンや他のテイストが練りこまれたような、食パン本来の味が消されているもの（３７歳女性、大阪府） ■高カロリーで、甘ったるい味（１９歳女性、東京都） ■厚切りのパン（３３歳女性、東京都） ■硬い感じがする食パン（７３歳男性、兵庫県） ■レーズンが入っている市販の食パンはあまり好きではないです。レーズンと食パンは合わないとおもいます。（１９歳女性、東京都） ■パサパサしていて、耳が硬い食パン。 （３８歳女性、埼玉県） ■気泡が沢山あいていて、食感がわるい食パン（２３歳女性、香川県） ■甘い食パン（３９歳男性、千葉県） ■ふわふわ食パン。（５７歳男性、愛知県） ■ぱさぱさして、口の中にいれると、のどがつまる感じになる食パン。かんでいるうちに口の中でねっちょりした食感になり、いつまでも咀嚼できないもの。（２４歳女性、埼玉県） ■味わいがなく、硬くてモサモサした食パン。（３０歳女性、山口県） ■パサついていて、もそもそするもの（３５歳女性、東京都） ■舌触りが、ザラザラ、パサパサ。（２２歳女性、神奈川県） ■ぱさぱさ、すかすかな食パン（４３歳女性、山形県） ■無味でパサついた食パン。（４３歳男性、静岡県） ■甘ったるく副素材を多用した食パンや、香料で味や香りをごまかしたパンなど。 （４７歳男性、埼玉県） ■食パンの生地に色々なものを練りこんであるもの。フルーツ味とか、チョコなど。（４７歳男性、北海道） ■パサパサした食パンはもちろんおいしいと思いませんが、全体的にやわらかいだけの、耳も中も変化のないパンは嫌です。 （５３歳女性、群馬県） ■硬めのもので，もそもそとして，噛みごたえのあるもの。何もつけずにそのままよく噛むことで美味しさが味わえるものは苦手です。（２７歳女性、茨城県） ■硬い食パン（６６歳女性、大阪府） ■パサパサしているもの（４２歳女性、東京都） ■生地に酸味を感じるものが苦手。（５３歳女性、神奈川県） ■一番の苦手は、薄甘い味がするもの。もちっとではなく、ねちっとした食感のもの。次に、酸っぱい匂い、粉っぽい匂いのするもの。食パンは私にとっては、白いご飯と一緒です。（５４歳女性、東京都） ■やわらか過ぎる食パン。（４１歳男性、三重県） ■ぱさぱさでかちかちの食パン（４０歳女性、愛知県） ｢みみがビヨーンと伸びる食パン｣ ｢やけに日持ちのする食パン｣ ■切るときにやわらかすぎてつぶれてしまうのは、見た目が縮んでしまって、味よりも見た目で残念な気分になってしまうので嫌ですね。（２９歳女性、愛知県） ■ぱさぱさになっている食パンが嫌いです。パンの耳が軟らかいのはあまり好きではありません。（３１歳女性、香川県） ■ただふわふわなだけの食パン（３９歳女性、広島県） ■多目のイースト使用で、いかにも膨らんだふわふわしたうすっぺらい食パン。（４８歳女性、広島県） ■ぱさついた硬い食パン（４７歳女性、愛知県） ■硬いもの（５７歳男性、東京都） ■薄切りによくある１００円ショップの食パンは嫌いです。ふわふわしているだけで食べた感じがしません（２８歳女性、埼玉県） ■焼いたときに、耳が硬くなるのは嫌いです（４０歳男性、青森県） ■胚芽や雑穀がやたらと入っている食パンが苦手です。体にいいのはわかるのですが、食パンのおいしさを失って、もはや食パンの域を超えてしまっています（２８歳女性、東京都） ■柔らかく、ふにゃふにゃした食感の食パン。もちもちした食パンは好きではありません。（５５歳女性、東京都） ■見た目に乾いていて、食べるとパサパサしている食パンが嫌いです。（５６歳男性、和歌山県） ■ふわふわ過ぎる、耳が薄いか殆ど無い食パン（３４歳女性、岐阜県） ■基本的にパンが好きなので、「嫌いな食パン」と言われても困るのですが、量産型の食パンによくある、みみがビヨーンと伸びるような感じの食パンは、食べたいとは思わないですね。（４６歳女性、埼玉県） ■ふにゃふにゃの食パン（１８歳女性、千葉県） ■焼いた時に薄くパリパリになる食パン （３４歳男性、神奈川県） ■きめが粗い感じの全体的にパサパサした食パンです。（４４歳女性、宮城県） ■バターの味しかしない食パン（３９歳女性、大阪府） ■バターのたっぷり入ったデニッシュ系の食パン。気持ち悪くなり、そんなに多く食べられない。（２６歳女性、広島県） ■耳がかたいもの（１８歳女性、埼玉県） ■弾力がない食パン。（３４歳女性、福島県） ■パサパサしているもの。（２７歳女性、東京都） ■柔らかすぎるもの（６１歳男性、長野県） ■ぱさぱさで硬い食パン（３３歳女性、埼玉県） ■今流行っている、モチモチ食パン。（４４歳女性、愛知県） ■パサパサの食パン。（３９歳女性、神奈川県） ■添加物が入って口当たりのよい食パン （５８歳女性、広島県） ■パサパサしたものや、舌触りの悪いもの。市販の安いものはやっぱりダメです（４０歳女性、島根県） ■甘すぎる食パン、かさかさぽそぽその食パン（４５歳女性、鹿児島県） ■硬いもの。ドライフルーツやナッツ類が入ったものは嫌い。（６４歳男性、広島県） ■滅多に無いのですが、ばさばさした食パンです。トーストすると、口の中に刺さって、痛いし美味しくありません。（２７歳女性、富山県） ■なんといってもポサポサ、パサパサした水分量のまったくない食パンです。（３７歳女性、神奈川県） ■ぱさぱさしていて粉臭いもの（３５歳女性、広島県） ■みみがかたい食パン（３７歳女性、神奈川県） ■ただ食感が柔らかいだけで、小麦本来の味がないもの。トーストしなくては美味しくないパン。（５５歳男性、神奈川県） ■ぱさついた感じの硬い食パン（３０歳女性、神奈川県） ■パサパサのパンで香りの無いものは苦手です（４３歳女性、福岡県） ■ふわふわ柔らかい食パン（５７歳男性、熊本県） ■ぱさぱさした感じ（５５歳男性、滋賀県） ■我が家は２人家族で毎朝パン食です。バターが多く入っていたり甘みの多いものは１度食べるには美味しいのですが２、３日続くのは嫌です。（４０歳女性、愛知県） ■パサパサしているものは嫌いです。そしてミミが硬すぎるものもいやです。（２９歳男性、宮崎県） ■イーストフードを使用した小売り店に並んでいるやけに日持ちのするパン。（３０歳女性、北海道） ■水分の多いタイプ。ねちゃっとするのは苦手です。（３６歳女性、北海道） ■ぱさぱさしていて、トーストでしか食べられない食パン（３０歳女性、長野県） |
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