コンテスト大賞の｢こころ和みレーズン｣を商品化-島製パン [記事の閲覧ブランスリー電子版]

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ブランスリー新聞／2011年2月号

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コンテスト大賞の｢こころ和みレーズン｣を商品化-島製パン

レーズンコンテストで大賞に輝いた「こころ和みレーズン」を商品化

　敷島製パンは２０１０年１２月２７日、カリフォルニア・レーズン協会のベーカリー新製品開発コンテストで大賞に輝いた「こころ和みレーズン」（参考小売価格税抜き１５０円）を関東地区で発売した。レーズンのおいしさを引き立たせるため、和素材の柚子を使って、やさしい味わいのハーモニーを感じられるようにしたという。同社は「ゆずジャムとゆず風味のレーズン、ゆず風味のチーズクリームと米粉入りのもちっとしたパンの組み合わせで、濃厚で飽きのこない味わいをお楽しみいただけます」とＰＲしている。
　同製品の開発者は「レーズンのおいしさを引き立てる素材を探し求めて市場調査を繰り返し、色々な素材で施策しました。中でも、ゆずは意外にもレーズンとの相性がよく、斬新性もあるかと思いゆずと合わせました。今話題の米粉を使用することで、『もちもち食感』の生地と、和スイーツのような商品に仕上げました」としている。

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