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| アンケート／2010年5月号 |
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| 徹底アンケート 内麦粉意識調査-消費者アンケート | |||||||
▼アンケートでの質問内容 質問１ あなたは内麦粉（国産小麦の粉）の価格が上昇していることを知っていますか？（「知っている」「知らなかった」の２つの選択肢から１つを選択） 質問２ あなたは、内麦粉のパンの値上げは、どのくらいまでなら許せますか？ （「１０％」「２０％」「３０％以上」「値上げしたら買わない」の４つの選択肢から１つを選択） 質問３ あなたは、内麦粉のパンに対して、どんなイメージを持っていますか？ 具体的にわかりやすく書いてください（自由回答） 質問４ パンの原材料で国産を使ってほしいものは何ですか？ 具体的にわかりやすく書いてください（自由回答） | |||||||
| 内麦粉のパンの値上げ６３％が「１０％までなら許せる」 「あなたは内麦粉（国産小麦の粉）の価格が上昇していることを知っていますか？」と聞き、「知っている」「知らなかった」の２つの選択肢から１つを選んでもらったところ、最も多かったのは「知っている」が１６２人（７５・７０％）、「知らなかった」が５２人（２４・３０％）。回答者のうち４分の３は「内麦粉の価格が上昇していることを知っている」と答えたことになる。
「あなたは、内麦粉のパンの値上げは、どのくらいまでなら許せますか？」と聞き、「１０％」「２０％」「３０％以上」「値上げしたら買わない」の４つの選択肢から１つを選んでもらったところ、最も多かったのは「１０％」の１３６人（６３・５５％）だった。続いて多い順に、｢２０％」（４４人、２０・５６％）、｢値上げしたら買わない」（２９人、１３・５５％）、「３０％以上」（５人、２・３４％）という結果。 「あなたは、内麦粉のパンに対して、どんなイメージを持っていますか？ 具体的にわかりやすく書いてください」との質問には、様々な回答が寄せられた。 「安全で、おいしいというイメージがあるが、価格が高い」という趣旨の回答が目立った。 栃木県の３４歳女性は「一番に安全で安心感があるということ。昨今では食品偽装問題や衛生面で、消費者の目も厳しいものになってきていると思うので、今の国産の製品は誤魔化しがなかなかきかなくなっているはずだから。厳しい基準の中で製品化されたと思うので、安全だというイメージ。そのかわり価格は割高なのかなという印象も」との回答を寄せた。 一方、「あなたは、内麦粉のパンに対して、どんなイメージを持っていますか？ 具体的にわかりやすく書いてください」との質問にも多様な回答が寄せられた。 大阪府の３３歳男性は「国産へのこだわりは、日本の国土で作られていると言うだけでなく、農家で働いている人も日本人であると言うこだわりでお願いしたい。というのも先日のテレビでは中国人実習生と称したアルバイトばかりに働かせていて、日本人はラクをしているのが映っていました。私と同じ日本人の手で日本の国土で作るからこそ国産だと思います」と回答した。 長野県の２３歳男性は「小麦粉、水は国内産にこだわってほしい。もし国内産を使用しなくても、原材料の安全性が分かりやすく確認できるようにＨＰを用意し、ＵＲＬで確認できるような形態をとってほしいです」と答えた。 |
| あなたは、内麦粉のパンに対して、どんなイメージを持っていますか？具体的にわかりやすく書いてください。
｢『国産』に安心感を覚える」｢安心で安全なイメージ｣
■安全（残留農薬などの検査）（４６歳女性、埼玉県） ■安心、安全かな？（４１歳男性、山梨県） ■おいしい（４７歳男性、埼玉県） ■一番に安全で安心感があるということ。昨今では食品偽装問題や衛生面で、消費者の目も厳しいものになってきていると思うので、今の国産の製品は誤魔化しがなかなかきかなくなっているはずだから。厳しい基準の中で製品化されたと思うので、安全だというイメージ。そのかわり価格は割高なのかなという印象も。（３４歳女性、栃木県） ■パンにしてもお菓子にしても、工夫によっては独自の美味しさを引き立たせることができる。（４５歳男性、静岡県） ■高いけどおいしい。（３７歳女性、岡山県） ■おいしいパンを作る上で欠かせない材料（２９歳男性、神奈川県） ■海外産の小麦を使ったパンよりは安心できそう。（２１歳女性、広島県） ■品質がよくて安心（４９歳女性、兵庫県） ■安全。（４３歳男性、愛知県） ■環境に優しい（３４歳女性、北海道） ■パスタ、うどん、パンの材料に使われている。（２７歳女性、石川県） ■ちょっと高い（４２歳男性、群馬県） ■シンプルなパンが少なく、小麦本来の甘みを直に感じないので、外国の小麦に比べて、風味が弱くグルテン量も少ない感じが印象づけられます。（２９歳女性、京都府） ■安心。安全。おいしい（５０歳女性、東京都） ■安全、安心、信頼性が高い（４９歳男性、北海道） ■体によく安心して食べることが出来る。（４５歳女性、高知県） ■安心して食べられる。美味しい（４５歳女性、大阪府） ■外国産と、大して違わない。（３９歳男性、東京都） ■安心で安全なイメージ。でも少し高価が高い（４３歳女性、兵庫県） ■価格が高い。（４２歳男性、京都府） ■はらもちが悪い（２９歳女性、神奈川県） ■健康そう（２７歳女性、大分県） ■国産はやはり安心・安全に食べられるということが一番だと思います。外国産と比べて、多少生地のふっくら感が少なく、もちもち感が強いということを聞いたことがありますが、それはそれで、パンの個性だと思うし、中国産の食品の安全問題もあったように、国産がいかに安全かを最近強く実感します。（３２歳女性、香川県） ■安心・安全が真っ先に浮かんできました。（４０歳女性、鹿児島県） ■国産を使うと値段が高くなると思いますが、安心・安全というイメージが有ります。（５０歳女性、兵庫県） ■安全なイメージ（２３歳女性、山梨県） ■もちもちしている（２９歳女性、北海道） ■体に良さそう（３９歳男性、群馬県） ■健康に良さそうだが、高いというイメージ。ただ、これからの健康志向を考えると必ず市場は大きくなると思うので、もっと安ければ確実に売れると思います！（３２歳男性、愛知県） ■美味しい、安全、健康（２３歳女性、神奈川県） ■安心、安全、おいしい（３２歳女性、東京都） ■値段が高い。（７３歳女性、愛知県） ■農薬の心配が比較的少ないと思う。最近、偽装が多いので、確実ではないが、外国産よりはましだと思う。（６１歳男性、奈良県） ■さらに美味しい（３７歳女性、愛知県） ■安全なイメージです（２９歳女性、北海道） ■国内産なので品質や味について信頼して食べられます。価格が高そうなイメージですが、こだわって作っているのならば仕方がないと思います。（２５歳女性、愛知県） ■そういう表示をしている商品を見たことがないので、イメージが湧かない。むしろ一度食べてみたいという感じ。（３３歳男性、大阪府） ■品質が良く美味しい（３５歳女性、千葉県） ■安心、風味がよさそう（４２歳女性、東京都） ■小麦の味がしっかりしているイメージをもっています。（３９歳女性、和歌山県） ■国産ということで安心感がある。（１９歳女性、神奈川県） ■安全、高品質。（３６歳女性、静岡県） ■とてもヘルシーな感じがする（２６歳女性、東京都） ■安全、高い（４０歳女性、福島県） ■小麦粉しか知りませんでした。内麦粉や外麦粉の存在すら知りません。（３１歳女性、大阪府） ■健康的で低カロリーそうだというイメージ（１６歳女性、群馬県） ■「国産」ということに何か安心を覚えます。（４１歳女性、福岡県） ｢輸入小麦より農薬が少ないイメージ｣｢安心して食べられるイメージ｣ ■ごめんなさい。外国産と国内産との金額や製品や味の違いがわかりません。（４４歳女性、大阪府） ■値段が高い。輸入小麦より農薬が少ないイメージ。手間がかけられて、おいしそうなイメージ。勝手なわたしのイメージです （３０歳女性、兵庫県） ■海外産より安心・安全な印象を持っています。（３９歳女性、東京都） ■安心。もっちり感。安全。（７０歳男性、兵庫県） ■安全でおいしい（４３歳男性、福岡県） ■値段が高そう（２２歳女性、三重県） ■粉の味がしっかりしていると思います。（３５歳男性、東京都） ■内麦粉はパン作りには適さないと思っていました。（４０歳女性、東京都） ■海外のものと違い安心感がある。（２６歳女性、大阪府） ■安心できる。身近なもの。（３３歳女性、北海道） ■安全で香りと甘味が高く、おいしいイメージがあります。今後値上がりが続いて、内麦粉の値段が上昇することや、それを使用した商品の値上がりが続くのがとても不安です。（２３歳男性、長野県） ■パンの種類が豊富で楽しませてくれる。出合ったことのない味に出合えるワクワク感。（３９歳女性、奈良県） ■美味しくて健康的（１８歳男性、神奈川県） ■値段は高いが、安全でおいしい。確かに輸入小麦は値段がはるかに安い。国は国内産小麦に対し補助金を出すべきだと思う。（５８歳男性、東京都） ■高級食材（４１歳女性、大阪府） ■国産の小麦は値段が高いと思うけど、安全、安心というイメージがあります。国産の小麦でパンをいつも食べてみたいと思うけど、実際は値段が異常に高くなって手が出なくなってきているので、値上げにはちょっと反対と感じています。（３６歳女性、滋賀県） ■優しい、美味しい、味わい深い。（４４歳女性、三重県） ■粘りが足りない？ お高いイメージがあります。でも、安心だし食料自給率を上げる為にも良さそうな気がします。全体に付加価値の高い美味しそうないいイメージです。少しのお値段の差なら買うと思います。（４１歳女性、奈良県） ■美味しくて味わい深い。（３６歳男性、三重県） ■輸入小麦に比べ、農薬の量が少なく安全に思う。輸入中にコクゾウムシに犯されないように、大量の薬を直接振りまくと聞いたことがあります。（３８歳女性、神奈川県） ■安全。搬送費が安く済む。（３０歳女性、鹿児島県） ■きめが細かくて、焼きあがりもふんわりとやさしい。安心して食べられる（３７歳女性、滋賀県） ■健康によさそう。もっちり感がある（４１歳男性、福岡県） ■一番安心できると思っています。国産至上主義ではありませんが、他の国が信じられなくて･･･（４４歳女性、神奈川県） ■生産されている量も、出まわっている量も、海外から来るものに比べてとても少ないので、やはり高くて「特別」「上等」なイメージはあります。海外で生活していた際に使っていたフラワーは、ずいぶんタンパク質分が多い印象（中力粉のよう）でしたが、内麦粉を使うと、タンパク質が少なめなのかなと感じるので、パンを作るのに自分は使ったことがありません。本当は、一番パンでこそ味の違いがわかりそうだし、使ってほしいなと思っています。スーパーなどのパンでは、内麦粉のパンを見かけることはほとんどありませんし、デパートでも本当かな？と疑ってしまいます。見てわかるものではないだけに、本当に安心して、内麦粉のパンを買い、食べたいなと（特に妊娠してから）思うようになりました。 （２７歳女性、静岡県） ■もちもち感がある。（３６歳男性、兵庫県） ■家族に、安心して食べさせてあげられる、食べさせてあげたい「安心・安全」なもの・・・こんなイメージを持ちました。ただ、輸入された外国産の安い小麦粉に押されて、価格が上昇し続けるなら、今後、国内産小麦粉を使用したパンは、残念ながら、購入を控えるかもしれません。（３５歳女性、大阪府） ■一番のイメージは、食品としての「安全性」です。（２３歳女性、富山県） ■日本産という事で安心でき、しっかりしている分高い（２６歳女性、福岡県） ■安心して食べられるイメージ（２２歳女性、京都府） ■安心、安全。日本人に合っている。（５５歳女性、栃木県 ■安心して食べられ、また美味しいとおもいます（４８歳女性、滋賀県） ■安全だけど高い。（３６歳女性、愛知県） |
| パンの原材料で国産を使ってほしいものは何ですか？具体的にわかりやすく書いてください。
｢全ての材料を国産品にしてほしい｣｢トッピングも国産にしてほしい｣
■出来るだけ多く（４６歳女性、埼玉県） ■小麦粉です（４１歳男性、山梨県） ■イースト菌（４７歳男性、埼玉県） ■正直、パンの材料は殆ど国産で賄えると思っているのですが、そんなことはないのでしょうか？ 輸入に頼っているのは小麦くらいかと。もし他の材料も輸入物だとしたら、全ての材料を国産品にして欲しいです。（３４歳女性、栃木県） ■砂糖、卵、イースト、脱脂粉乳、食塩 （４５歳男性、静岡県） ■玄米や体に良いもの（２９歳男性、神奈川県） ■フルーツ・ジャム・ナッツ類（４９歳女性、兵庫県） ■国産にはこだわらないが、ショートニングやマーガリンではなくバターを使ってほしい（３４歳女性、北海道） ■国産の方が、原材料名が詳しく記載されていたり安心な気がする。（２７歳女性、石川県） ■何といっても国産は安心（４２歳男性、群馬県） ■バター。日本の風土でつくられた旨味がパンの中で生かされるから。（２９歳女性、京都府） ■酵母、バター、ジャム類（４９歳男性、北海道） ■小麦粉、ライ麦（３２歳女性、長野県） ■塩（３９歳女性、東京都） ■毎日食べる食パン（４５歳女性、高知県） ■小麦粉・あん（４８歳男性、福島県） ■具材（２２歳女性、福島県） ■小麦粉（３２歳男性、福島県） ■小麦粉、バター（４５歳女性、大阪府） ■リンゴ(リンゴ入りの菓子パンが好きなので)（３９歳男性、東京都） ■油脂類（バター、植物油等）、砂糖類 （２９歳女性、神奈川県） ■パンに含まれているトッピングについても国産をもっと重視してほしいです。コーン、ハム、ウインナー、くるみ、あずき、レーズン、ジャム、オレンジ、リンゴなど意外と外国産が多いと思います。（３２歳女性、香川県） ■じゃがいも（３９歳男性、大阪府） ■乳製品全般・チーズも国内産が嬉しいです。高千穂牧場のチーズ・バターを買ってパンをつくった時凄く美味しかったです。海外のものにも負けないぐらい、最近は美味しいです。（４０歳女性、鹿児島県） ■全て‥と言いたいのですが、なかなかそうはいかないと思うので‥小麦粉は国産を使ってほしいですね。（５０歳女性、兵庫県） ■乳製品（３９歳女性、島根県） ■小麦（強力粉）、酵母（４８歳女性、広島県） ■ドライフルーツ（３５歳女性、岡山県） ■牛乳、卵。安心できるものを使ってほしい（２９歳女性、北海道） ■塩（３０歳女性、千葉県） ■食パン（３９歳男性、群馬県） ■普段からよく食べる食パンです！（３２歳男性、愛知県） ■水、塩（３２歳女性、東京都） ■小麦（６１歳男性、奈良県） ■粉（３７歳女性、愛知県） ■ミルクです。他は安全であれば特に国産にはこだわりません。（２９歳女性、北海道） ■米粉、卵（４５歳女性、広島県） ■全粒粉（２５歳女性、愛知県） ■国産へのこだわりは、日本の国土で作られていると言うだけでなく、農家で働いている人も日本人であると言うこだわりでお願いしたい。というのも先日のテレビでは中国人実習生と称したアルバイトばかりに働かせていて、日本人はラクをしているのが映っていました。私と同じ日本人の手で日本の国土で作るからこそ国産だと思います。（３３歳男性、大阪府） ■バター（３５歳女性、千葉県） ■菓子パンに使うあずき、食塩（４２歳女性、東京都） ■さつまいも、くりなどのパンに入れるものです。（３９歳女性、和歌山県） ■パンに入れる具材（干しブドウ、チーズ、あずきなど）（１９歳女性、神奈川県） ■バター。（３６歳女性、静岡県） ■卵（２６歳女性、東京都） ■バター（４０歳女性、福島県） ■砂糖や塩（３１歳女性、大阪府） ■小麦と塩です。沖縄の塩は感動しました！（１６歳女性、群馬県） ■やっぱり小麦です。（４１歳女性、福岡県） ■卵（３０歳女性、愛知県） ■健康な鶏の生んだ卵。化学合成飼料で育っていない牛の牛乳。農薬の少ない果実からのジャム（４５歳女性、埼玉県） ■小麦・強力粉（２７歳女性、広島県） ■あんこ（３３歳男性、沖縄県） ■イースト（３２歳女性、東京都） ■小麦粉、バター、水（４３歳男性、東京都） ■やはり、小麦粉。より安全なものを安心して食べたいから。（３４歳女性、東京都） ｢値段で買うので考えたことはない｣｢牛乳、バターなどの乳製品｣ ■菌類（４８歳男性、兵庫県） ■小麦粉、イースト又はパン酵母、水（５９歳男性、東京都） ■バター、クリーム（５９歳女性、広島県） ■玉子、バター（３９歳男性、東京都） ■小麦粉（４８歳男性、埼玉県） ■小麦粉の生産地までは気にしません。食べてみてパンが美味しいかで決めていました。（４４歳女性、大阪府） ■毎日食べる物なので欲を言えば全部ですけど…小麦、砂糖、牛乳、バター、イースト、塩（３０歳女性、兵庫県） ■値段で買うので、考えたことはない（２６歳女性、兵庫県） ■さつまいも（３３歳女性、愛知県） ■卵（３９歳女性、東京都） ■何でも大丈夫（２７歳女性、鹿児島県） ■米粉（７０歳男性、兵庫県） ■小麦粉（４３歳男性、福岡県） ■ベーグルなどよく噛んで味わうタイプのパンにはぜひ国産の小麦粉などを使って欲しいです。（３５歳男性、東京都） ■バター（４７歳男性、和歌山県） ■小麦、醗酵菌（５１歳男性、東京都） ■自分でもパンやお菓子をよく作るのですが、イースト菌は国産(というか手作り)と決めています。手間ヒマかかるし失敗も多いですが（４０歳女性、東京都） ■バター、酵母、砂糖（２６歳女性、大阪府） ■小麦粉、水は国内産にこだわってほしい。もし国内産を使用しなくても、原材料の安全性が分かりやすく確認できるようにＨＰを用意し、ＵＲＬで確認できるような形態をとってほしいです。（２３歳男性、長野県） ■製造にかかわる全ての材料。（３９歳女性、奈良県） ■出来れば 全部が国産のものだと安心できる。（４６歳女性、兵庫県） ■小麦。とにかくおいしく安全な麦を使い、素朴でおいしいパンが食べたい。（５８歳男性、東京都） ■ごま（４１歳女性、大阪府） ■ジャム、ナッツ（くるみ、レーズン）類、ごま（３６歳女性、滋賀県） ■できたら全部国産がいいですが、無理なものもあると思います。粉とバターと水は基本で、クリーム、果物、ハムなども国産材料を使って欲しいです。チョコやナッツなど海外のほうが質のいいものもありますが、生産者がハッキリしている安心できるものであればいいと思います。 ■小麦粉、砂糖、イースト。すべての材料（３８歳女性、神奈川県） ■全て。（３０歳女性、鹿児島県） ■小麦粉、バターなどの乳製品（３７歳女性、滋賀県） ■コーンスターチ、ベーキングパウダー （３３歳女性、埼玉県） ■全ての原材料を国産でお願いします（４１歳男性、福岡県） ■国産のものが安心ですね！（３２歳女性、滋賀県） ■マーガリンを使ってほしくありません。マーガリンに使われている材料がはっきりせず、また、多くの場合、輸入の遺伝子組み換えコーンを含んだもののような気がしています。塩などが国産だと上等な味になりそうです。大好きなベーグルに関して言うと、オートミールなどが入る場合、粉類はすべて国産がいいです。フレーバーに関しては、国産にこだわりすぎると高価になりすぎてしまいそうなので・・・できる限りなら良いかなと思っています。（２７歳女性、静岡県） ■バター（３６歳男性、兵庫県） ■国産のものというよりは、イーストを天然酵母にして欲しいです。イーストは大量生産には欠かせないのかもしれませんが、その分、沢山の添加物を使用する必要があり、天然酵母を使用した場合は、それらが不要であると聞いたことがあります。また、天然酵母を使うと、自然の味、香り、歯ごたえがあっておいしさが格段に違います。(確かに、価格は高いですが、おいしいです。)（４６歳女性、福島県） ■「すべて」。これが、正直な答えです。小麦粉・バター・牛乳など、国産のものは、安心感があります。「口にするもの＝体に入るもの」なので、なにより、安全な食品を選びたいです。また、国産のものを使うことで消費もあがり、食料の自給率が上がれば・・・と願う気持ちも含まれています。（３５歳女性、大阪府） ■全ての材料が国産だと嬉しいですが(国産の自給率の点でも)、海外産のほうがより風味が増す等、味が変わってくる場合は国産にこだわらず、逆に海外産のもので良いと思っています。特に乳製品は産地で味が変わると思うので。（２３歳女性、富山県） ■小さい子供が食べられるようなもの（３０歳女性、岐阜県） ■小麦粉。卵。中身の具（特に肉の場合）（２２歳女性、京都府） ■バター（３４歳男性、滋賀県） |
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