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| ブランスリー新聞／2007年8月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 洋菓子特別授業を実施。藤生義治氏を講師に - 国際製菓専門学校 | |
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国際製菓専門学校（田中啓介校長）は７月１２日、東京・立川市の同校で、「平成１９年度洋菓子特別授業」を実施した。講師には、東京・日野市の洋菓子店、パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの藤生義治オーナーシェフを招いた。
藤生講師は、「パレ ピニョン」「ニソワ バニーユ」などの製造実演を行い、学生らにプロの技を伝授した。 藤生氏は、１９６９年にヨーロッパに渡り、パリやウィーンの有名洋菓子店で修業を積み、スイスのコバ製菓学校を卒業。１９７２年に帰国し、エミリー･フローゲでシェフを務めたあと、１９９３年にパティスリー･ドゥ･シェフ･フジウをオープンし独立した。 国際製菓専門学校は、学生らに、第一線で活躍するパティシエやブーランジェの技術に触れさせるために、毎年、洋菓子特別授業と製パン特別授業を実施している。 |
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