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| 話題／2005年6月号 |
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| 話題(パンにまつわるわくわくネタ) - 2005 三和OFB 展示会 | |
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| リテールベーカリーに役立つ情報で溢れかえった。 | |
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製パン材料専門問屋の三和産業（黒田勝士社長、電話０３‐３６２０‐２１０１）は、５月１５、１６の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで第１９回ＯＦＢ（オーブンフレッシュベーカリー）展示会を開催した。テーマは「おいしさ！ひらめき！〜創造広場〜お客様の商品開発、店作りのヒントになるような展示会を目指します〜」。
製パン材料や製パン機械のメーカーなどおよそ９０社が、ＯＦＢ向けの製パン材料や機械などを一堂に展示。 また、三和産業の企画委員が街で見つけた売れ筋商品を集めた「企画委員Ｓ Ｓｅｌｅｃｔｉｏｎ」や、残ったパンを再加工して作る商品を提案する「そのパン再生しませんか？」、和の素材を使ったパンや菓子を提案した「和（Ｂｒｅａｄ＆Ｓｗｅｅｔｓ）」など様々な企画が行われた。 さらに、「サンドイッチ講習会」や「ラッピング実技講習会」「デザート講習会」なども開かれ、大勢の受講者で賑わった。 ベーカリーの新規出店や支店出店などの相談を受ける「店舗相談」のコーナーも設けられ、ベーカリー専門の店舗設計・施工会社、ダイユーが相談を受けた。 ２日間で３０００人以上の来場者があり、盛況だった。 「企画委員Ｓ Ｓｅｌｅｃｔｉｏｎ」のコーナーで紹介された「幕末あんぱん」は、幕末に現在の神奈川県で、作られていたとされるパンを想像して作った商品。４月１２日に、神奈川県内のベーカリー１８店舗で１店につき５０個限定で販売したという。 「和（Ｂｒｅａｄ＆Ｓｗｅｅｔｓ）」のコーナーでは、「角煮じゃぺぇん」や「お茶と大納言のリュースティック」などが紹介された。「角煮じゃぺぇん」は米粉ミックスの入ったパーカーハウスに、豚の角煮をはさんだ商品で、米の風味と豚の角煮がよく合うという。 「お茶と大納言のリュースティック」は、群馬県産の内麦粉を１００％使用したミックス粉「上州ッ娘」の生地に緑茶と大納言を練り込み焼き上げたパン。緑茶の風味と大納言の甘みがベストマッチした商品だ。 三和産業の担当者は「各営業所から企画委員を選出し、企画チームを作った。知恵を絞ってテーマを決定し、昨年から準備を進めてきた。ＯＦＢの皆様に少しでも役に立てば嬉しい」と話した。 |
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