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講習会/2001年1月号

レーズンコンテスト受賞製品の製造実演 - コンテスト入賞者による受賞作品テクニカルセミナー

 2000年6月に実施された第9回カリフォルニア・レーズン新製品開発コンテストで、大賞や、鉄人大賞などを獲得した製パン技術者3人が、それぞれの受賞製品の製造実演を行った。同コンテストでの受賞製品には、様々な材料とレーズンを組み合わせ、食感に工夫を凝ら...


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