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| 連載／2026年11月号 |
湯種の保存からパンの価格設定、国産小麦の安全性まで - 竹谷先生！教えてください(14)
質問 湯種は冷凍出来ますか？
竹谷 私は１週間から10日分を目安に冷凍しています。粗熱を取ってから、1回分ずつラップ、或いはビニール袋に包んでください。２〜３日なら冷蔵でもいけますが、日数が長くなると斑点が出ることが有ります。
使うときは前日に...
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