2011年5月号 [ブランスリー電子版]

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記事リスト(20件中1～20件目)

食パン徹底調査-消費者アンケート(アンケート - 2011年5月号)
「食パン徹底調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「天然酵母パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営する...
ビゴの店北陸初の店として独立‐オーボンパンビゴの店(お店拝見 - 2011年5月号)
　東京・銀座の百貨店「プランタン銀座」内にある「ドゥースフランスビゴの店」で、２０年以上製パンチーフを務めた細田実さんは、４年前にベーカリーオーナー...
パリのベーカリーを意識したパン作り‐レサンクサンス(お店拝見 - 2011年5月号)
　世田谷区の三軒茶屋といえば、自由が丘や吉祥寺と同様にオシャレな町のひとつ。「オシャレ」ゆえか人気のあるベーカリーも数多い。競合店がひしめくこの地にフ...
商品開発の極意(特集 - 2011年5月号)
　ベーカリーにとって、商品開発力は、店の魅力を高めるために必要不可欠なものだ。商品開発力が店の成功を継続させる鍵といってもいい。今回は、リテールベーカ...
東日本大震災、製パン各社に被害もたらす‐製パン大手各社(ブランスリー新聞 - 2011年5月号)
　３月１１日に発生した東日本大震災は、東北、北関東地方に甚大な被害をもたらした。パン業界にも少なからぬ被害をもたらした。　フジパンは、３月２９日に竣工...
くるみとプルーンを使ったベーキングセミナー‐カリフォルニアくるみ協会など(ブランスリー新聞 - 2011年5月号)
　カリフォルニアくるみ協会とカリフォルニアプルーン協会の共催で、「２０１１年カリフォルニアくるみ・プルーンを使ったベーキングセミナー」が次の要項で開催...
レーズンパンのコンテスト参加者を募集中‐カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2011年5月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は、「第２０回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト」を次の要項...
パン本科３９人、洋菓子本科１４４人が入学‐東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2011年5月号)
　東京製菓学校（中村勇校長）は４月１日、東京・新宿区の同校で入学式を挙行した。パン本科３９人、洋菓子本科１４４人、和菓子本科１８人の合計２０１人が入学...
４校合同入学式を挙行｢協力して乗り越えてほしい」‐国際製菓専門学校など(ブランスリー新聞 - 2011年5月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）の入学式が４月６日、同校のグループ校である国際パティシエ調理師専門学校、西東京調理師専門学校、国際ビジネス専門学校と...
製パン、製菓各技術学科の入学式を挙行‐日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2011年5月号)
　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は４月４日、世田谷区立玉川区民会館で第１４回製パン技術学科、第５２回製菓技術学科の入学式を挙行した。製パン技術学科は...
消費者対象のレーズンキャンペーンを実施中‐カリフォルニア･レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2011年5月号)
　カリフォルニア･レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は５月２０日まで「応募マークで当たる！カリフォルニア・レーズンキャンペーン」と題し...
震災義援金の募金を実施中‐ヤマザキ「ラブ・ローフ」募金(ブランスリー新聞 - 2011年5月号)
　山崎製パンとデイリーヤマザキ（佐藤卓社長）が協賛する「ヤマザキ『ラブ・ローフ』募金」（主催＝特定非営利活動法人ワールド・ビジョン・ジャパン＝ＷＶＪ、...
ご飯からパンを作るおもちゃ‐メガハウス(ブランスリー新聞 - 2011年5月号)
　玩具メーカーのメガハウス（東京･台東区）は、ごはんを使ってパンが作れるクッキングトーイ「ごはんでおいしいパンづくり　米パン」を４月下旬に発売する。　...
パリ在住の菓子職人らが震災支援の菓子販売‐日仏商事パリ事務所(ブランスリー新聞 - 2011年5月号)
　日仏商事パリ事務所はパリ１０区にある日仏文化センター「エスパスジャポン」で３月２６日、東日本大震災の被災者を支援する目的のチャリティー菓子販売「Ｌａ...
ｉｂａ２０１２出展申し込みは７月まで‐ドイツ製パン工業中央連盟(ブランスリー新聞 - 2011年5月号)
　「ｉｂａ」は、ドイツで３年ごとに開催される製パン・製菓業界最大規模の国際専門見本市で、「ｉｂａ２０１２」は、２０１２年９月１６～２１日の６日間、会場...
電気料金を節約して経費節減。綿密な調査の上で、契約電気容量を低減‐グローアップ(レポート - 2011年5月号)
　ベーカリーに対して、電気料金を削減することで経費削減を提案する会社がある。電気使用の実態を綿密にチェックした上で、電子ブレーカーを導入し、電力会社と...
４万５０００人の来場者で賑わう‐２０１１モバックショウ(レポート - 2011年5月号)
　２月１６日から１９日までの４日間、２０１１モバックショウ（第２２回国際製パン製菓関連産業展、主催＝協同組合日本製パン製菓機械工業会）が千葉県の幕張メ...
緊急レポート――東日本大震災の影響食品会社としての社会的責任を果たす(レポート - 2011年5月号)
　３月１１日に発生した東日本大震災は、地震による揺れと直後に東北・北関東の太平洋沿岸部を襲った大津波によって、甚大な被害をもたらした。以下は、東日本大...
２日間で約２０００個売れた「焼きドーナツ」(レポート - 2011年5月号)
　消費者のヘルシー志向などで「焼きドーナツ」がブームとなって久しいが、最近は専門店だけでなく、洋菓子店で販売する焼きドーナツが人気のようだ。東京・荒川...
一粒の麦から[1]‐本行恵子パン作りは自己実現の手段でもあった(連載 - 2011年5月号)
本行　恵子（ほんぎょう　けいこ）　パンと食のライター。家庭製パン教室を１０年間主宰した後、パン業界専門誌『Ｂ＆Ｃ』の編集記者、編集長として勤務。１６年...

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今月の公開記事

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パンで世界を変革したい。南米でパン工場を設立へ - トロパントウキョウの田中真司シェフ
｢ミッフィーケーキドーナツレモン｣などを発売 - フジパン

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