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2011年4月号
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記事リスト(23件中1〜20件目)

  1. サンドイッチ徹底調査-消費者アンケート(アンケート - 2011年4月号)
    「サンドイッチ徹底調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「天然酵母パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパンと菓子のショッピングモール、パン菓子.COM（http://pankashi.com/）の懸賞...

  2. 当たり前のことを淡々と積み重ねてきた-ベッカライ ブロートハイム明石克彦氏に聞く(インタビュー - 2011年4月号)
    　日本のリテールベーカリーのひとつの理想形とも言われ、全国から多くの同業者が視察に訪れる「べカライ ブロートハイム」。オーナーの明石克彦氏は、１９８７年のオープン以来、「おいしいパン」を作って、客にその真価を理解してもらうために、...

  3. よそ者ベーカリーが通りを変えた-ブーランジュリー　べべ(お店拝見 - 2011年4月号)
    　昨年９月にオープンしたばかりのベベーカリー「ブーランジュリー　べべ」の入り口のドアにはこんな貼り紙があった。　「駐車場は使用できなくなりました」　来店客用に借りていた駐車場が、宅地用に売り出されたのだ。しかし、意外にもこの事態を...

  4. 「学生カフェ」が生み出す新たな価値感(食のトレンドを追う - 2011年4月号)
    「ここよ、ここ。大学生がやっているカフェ」２月某日の午後１時、２人連れの中年女性がとあるカフェに入って行った。　木材の質感がログハウスのような趣を醸し出す空間、流れるジャズとクラシックの調べ――学生街・国立らしいくつろぎの空間を訪...

  5. 私はこうして独立しました(特集 - 2011年4月号)
    　独立を夢見て、日々修業に励むパン職人は多い。しかし、ベーカリーの場合は、機械設備などにお金がかかり、そう簡単に独立できるものではない。そこで今回は、晴れて独立を果たし、ベーカリー経営に日々励むオーナーブーランジェに、独立のきっか...

  6. 福王寺シェフから学ぶ、大脳で感じながら行う成形(パン教室潜入取材 - 2011年4月号)
    　この講習会は、山田密穂さんの運営するパン教室「自然派パン工房ぷれっちぇる」が主宰している。パン工房風見鶏の福王寺明シェフが講師を務める講習会は毎月第３日曜日に、同ベーカリーの厨房で開催。このほか不定期で行う講習会もあり、０９年に...

  7. 過去最高の２７８社が出展し、４万５千人が来場-２０１１モバックショウ(ブランスリー新聞 - 2011年4月号)
    　２０１１モバックショウ（第２２回国際製パン製菓関連産業展、主催＝協同組合日本製パン製菓機械工業会）が２月１６日から１９日までの４日間、千葉市美浜区の幕張メッセで開催された。会期中およそ４万５０００人の来場者があった。出展企業数は...

  8. スイーツ専門店、ラ・クレームをオープン-ドンク(ブランスリー新聞 - 2011年4月号)
    　ドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）は、デニッシュやクロワッサンなどヴィエノワズリー類を専門に製造販売するスイーツ専門店「Ｌａ　Ｃｒｅｍｅ（ラ・クレーム）」の１号店を３月３日、博多阪急の地下１階にオープンした。季節のフルー...

  9. ｢第４８回菓子祭｣を開催。パンの雷門と五重塔など-東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2011年4月号)
    　東京製菓学校（中村勇校長）は２月２６、２７の両日、東京・新宿区の同校で「第４８回菓子祭」を開催した。　学生作品の展示や、パンや洋菓子の体験コーナーなどが人気を集め、両日合計でおよそ３５００人が来場して賑わった。　学生作品の展示コ...

  10. 画像認識でパンの種類と個数を識別-ブレイン(ブランスリー新聞 - 2011年4月号)
    　システム開発のブレイン（兵庫県、電話０７９５‐２３‐５５１０）は、複数のパンをカメラで撮影し、種類と個数を一括で自動識別するシステムを開発した。　トレイにパンをのせた状態で所定の場所に置くと、自動的に処理を行う。　同システムとＰ...

  11. 業務用ベーカリーミックスの新シリーズを発売へ-日清製粉(ブランスリー新聞 - 2011年4月号)
    　日清製粉は４月１日、業務用ベーカリーミックスの新シリーズとして、「ＰＡＮ　ＪＯＹ！〜世界からお届けするご当地パン紀行」と題した３品目を発売する。「パートンコー【タイ風ドーナツ】＃２９９」「バインミー【ベトナム風サンドイッチ】＃４...

  12. ｉｂａ　ｃｕｐの予選締切間近-ドイツパン・菓子勉強会(ブランスリー新聞 - 2011年4月号)
    　ドイツパン・菓子勉強会（倉田博和会長）は、第３回インターナショナル チャンピオンシップ オブ ベーカーズ アンド コンフェクショナーズ２０１２（ｉｂａ　ｃｕｐ　２０１２）への日本代表選手を決める日本国内選考会を次の要項で開催する。第...

  13. パン本科４３人などが卒業-｢国を超えた仲間がいる｣　東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2011年4月号)
    　東京製菓学校（中村勇校長）は３月１０日、東京・新宿区の同校で、卒業式を挙行した。パン本科４３人、洋菓子本科１２６人、和菓子本科１５人が卒業した。　中村勇校長は「イギリスのロンドン大学副学長であったジョン・ラボック氏が『教育は学校...

  14. 製パン技術、製菓技術両学科の卒業式を挙行-日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2011年4月号)
    　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は３月１日、世田谷区立玉川区民会館で第１３回製パン技術学科と第５０回製菓技術学科の卒業式を挙行した。製パン技術学科２５人、製菓技術学科１５６人が卒業した。　遠藤徳貞校長は「卒業生全体の４人に１人が...

  15. ５校合同で卒業式を挙行。｢国を支える原動力に｣-国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2011年4月号)
    　国際製菓専門学校の卒業式が３月９日、グループ校である西東京調理師専門学校、国際ビジネス専門学校、国際健康植物科学専門学校、国際パティシエ調理師専門学校との５校合同で、東京・小平市の国際パティシエ調理師専門学校で挙行された。国際製...

  16. ｢配合表の書き方、考え方｣のテーマで勉強会-ドイツパン・菓子勉強会(ブランスリー新聞 - 2011年4月号)
    　ドイツパン・菓子勉強会（倉田博和会長）は日清製粉小網町ビル（東京都中央区）で２月２８日、「配合表の書き方、考え方」のテーマで勉強会を開催した。講師を務めたのは、日清製粉コンサルタントで「美味しいパンの研究工房『つむぎ』」を経営す...

  17. ｢横浜あんぱん物語よもぎあん｣などの新商品-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2011年4月号)
    　第一屋製パン３月１日、「横浜あんぱん物語よもぎあん」「チンしてじゅんわりはちみつシュガー」「コッペパン粒りんご＆ヨーグルト」「カマンブール」「オールドファッションドーナツ３個入り」などの新商品を発売した。　「横浜あんぱん物語よも...

  18. 辻口博啓氏監修のケーキ｢ごぼうのショコラ｣を発売-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2011年4月号)
    　敷島製パンは３月１日、人気洋菓子店、モンサンクレールの辻口博啓氏監修のケーキ「こぼうのショコラ」を関東、中部、関西の各地区で発売した。月間１億５０００万円の売上を見込んでいる。オープン価格で、参考小売価格は税抜き１２０円。　甘さ...

  19. 東京マラソンでレーズンを提供-カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2011年4月号)
    　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は、２月２７日に行われた「東京マラソン２０１１」のコース上の４箇所の給食所に合計２７０キロのカリフォルニア・レーズンを提供した。また、東京ビッグサイトで２月２４日...

  20. ｢ふんわり食パンイチゴミルク風味｣を発売-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2011年4月号)
    　山崎製パンは３月１日、「ふんわり食パン」シリーズの新商品「ふんわり食パンイチゴミルク風味」を発売した。５月３１日までの期間限定販売。　イチゴの濃縮果汁と練乳を生地に使用している。「ふんわり食パン」シリーズの特徴であるやわらかさと...

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謹賀新年