2001年12月号 [ブランスリー電子版]

2001年12月号

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記事リスト(15件中1～15件目)

不動の看板商品、まろやかなおからフィリング - おとぎばなし(お店拝見 - 2001年12月号)
ひと口食べると、まろやかなフィリングが口いっぱいに広がる。まろやかだが、実は繊維質が多い。おからをフィリングとして包んだ「おからパン」だ。「おからフィ...
フランスのパンを昇華して、日本のパン食文化 - レジオン(お店拝見 - 2001年12月号)
神奈川県横浜市都筑区のレジオンは、フランスなどで修業を積んだ藤巻正夫シェフが切り盛りするブーランジュリ・パティスリーだ。店舗はフレンチテイストに溢れ、...
アメリカのインストアベーカリー(海外情報 - 2001年12月号)
高橋秀尚株式会社パンワールド代表取締役、海外情報研究会主宰アメリカ人はＳＭへの依存度高い「アメリカのインストアベーカリー事情は最近どうなっているのか...
くるみやドライフルーツなどふんだんに使う - カリフォルニア・くるみテクニカルセミナー２００１(ベーキング)(講習会 - 2001年12月号)
くるみやドライフルーツなどをふんだんに使った製品を紹介。講師に米国カリフォルニア州のベーカリーＳｃｈａｔ’ｓ　Ｂａｋｋｅｒｉｊオーナーのヤン・シャット...
入り口前にアクリルケースを設置し、パンを展示 - ベルアルプのアクリルケース(商品 - 2001年12月号)
ベルアルプ（東京都豊島区巣鴨４－１４－１７、電話０３－３９１５－３３２４）は、入り口脇にアクリルケースを置き、パンを展示している。同店は、東京・巣鴨の...
水の代わりに牛乳ではなく豆乳を配合する - ベルアルプの豆乳パン(商品 - 2001年12月号)
ベルアルプの「豆乳パン」は「牛乳や卵に弱い方にお薦め」（同ベーカリー代表の地引弘道さん）のパンだ。１７０グラムに分割した生地をパイローラーでのばし、渦...
徹底アンケート - 甘いパンとどう付き合っていますか？(特集 - 2001年12月号)
「甘いパンとどう付き合っているか」について、東京・杉並区と神奈川県横浜市で、合計５２人の女性にアンケートを実施した。年代別に集計したところ、２４歳以下...
・売り場演出の・秘・策・教えて下さい・(特集 - 2001年12月号)
「売り場演出の秘策教えて下さい」のテーマでベーカリーを取材した。リテールチェーンの老舗、ポンパドウルは、販促担当者の自主性を尊重し、感性を自由に発揮さ...
最適な生産順序を導き出す。優れたスケジューラーが不可欠[パン工場の生産管理](パン工場の生産性(6) - 2001年12月号)
弘中泰雅　テクノバ㈱社長　農学博士　中堅製パンメーカーの研究課長、製造課長を経て、１９８７年、船井電機㈱に入社、世界初の家庭用製パン器の開発に中心メン...
ネット通販を本格展開。楽天市場に出店 - サンジェルマン(ブランスリー新聞 - 2001年12月号)
サンジェルマン（本社＝神奈川県川崎市）は、１１月１日、ネット上のショッピングモールの楽天市場内に「サンジェルマン・オンラインショップ」（http://www.rak...
マーケティング計画を発表。コンテストも開催へ - カリフォルニア・くるみ協会(ブランスリー新聞 - 2001年12月号)
カリフォルニア・くるみ協会（日本事務所＝東京都港区）は１１月８日、東京・港区の赤坂プリンスホテルで、「カリフォルニア・くるみトレードミーティング」を開...
学園祭に３４００人、授業で習得した技を披露 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2001年12月号)
日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は１１月３日、東京・世田谷区の同校で「第１５回日菓祭」（学園祭）を開催した。パンや菓子の販売コーナーなどが人気を集め、...
飴細工の講習会を開く。ルノートルから講師招く - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2001年12月号)
国際製菓専門学校（田中啓介校長）は１０月２５日、東京・小平市の同校で、飴細工講習会を開いた。仏エコール・ルノートルのステファン・グラシエ教授を講師に招...
「めざましパン」シリーズなどを発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2001年12月号)
第一屋製パンは１１月１日、「めざましパン」シリーズ３品目や、「カレーパン甘口（ハウスバーモントカレー使用）」「赤ワインのビーフシチュー」など合計で１３...
ヨード卵などを使用。「たまご」シリーズ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2001年12月号)
敷島製パンは「おいしいたまご」シリーズ９品目を関東、中部、関西の各地区で発売した。１１月１日から１２月３１日までの期間限定。ヨード卵や「森のたまごｅた...

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今月の公開記事

Ｐｙｔｈｏｎで始めるＡＩによるドウコンディショナーの制御入門 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(97)
パンで世界を変革したい。南米でパン工場を設立へ - トロパントウキョウの田中真司シェフ
｢ミッフィーケーキドーナツレモン｣などを発売 - フジパン

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