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レポート/2019年10月号

スチームコンベクションであらゆる種類の洋菓子を作り、一日だけの洋菓子店 - スチコン+チラー スイーツセミナー[ツジ・キカイ]

講習会のために設けられた一日だけの洋菓子店「Les Trois Arts」の看板が、15品目の洋菓子を納めるショーケースの後ろの壁面に掲げられ、そのデザインを考案したツジ・キカイの山根琴江氏が、そのコンセプトについて説明した

 ツジ・キカイ(本社・埼玉県川越市、山根証社長)は8月20日、大阪市北区の同社堂島ラボで、「スチコン+ブラストチラー スイーツセミナー 『極み』スチームコンベクション」と題した洋菓子講習会を開催した。今回は、講師の赤崎哲朗氏(近鉄ホテルズ統括製菓長)、冨...


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