2017年4月号 [ブランスリー電子版]

2017年4月号

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記事リスト(17件中1～17件目)

学校給食の思い出 - 消費者アンケート(アンケート - 2017年4月号)
　「学校給食の思い出」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパン...
頑固さと柔軟さのバランス - ｎｕｋｕｍｕｋｕ(お店拝見 - 2017年4月号)
店舗拡大はおもてなしのため　東京・練馬区で約10年間の営業を終えて昨年９月、世田谷区に移転オープンしたベーカリー「ｎｕｋｕｍｕｋｕ（ヌクムク）」。新天地...
パン屋さんのインスタグラム(特集 - 2017年4月号)
遠方からの客を呼び込む効果　東京・世田谷区の「レ・サンク・サンス」は、日本の小麦を使用し、フランスの伝統的な製法で作るパンと焼き菓子が評判のベーカリー...
｢第54回菓子祭｣を開催巨大なパンのオブジェ - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2017年4月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は２月25、26の両日、東京・新宿区の同校で「第54回菓子祭」を開催した。　学生作品の展示や、パンや洋菓子の製造販売のコーナー...
食事パンの新ブランド｢パン・オ・ルヴァン｣ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2017年4月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は3月1日、自家製発酵種（ルヴァン）を使用した食事パンの新ブランド「パン・オ・ルヴァン」を立ち上げ、シリーズ第一弾として「プ...
｢国産小麦のミルクフランス｣を新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2017年4月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は、北海道産の小麦「ゆめちから」を中心とする国産小麦を使用したパンのシリーズの新アイテムとして、「国産小麦のミルクフラン...
卒業式で、数多くのパン、菓子職人が巣立つ - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2017年4月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は３月７日、東京・新宿区のホテル、ハイアットリージェンシー東京で卒業式を挙行した。パン本科41人、洋菓子本科１１２人、和菓...
３校合同の形で卒業式卒業生ら晴れて社会へ - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2017年4月号)
　国際製菓専門学校の卒業式が３月10日、グループ校である西東京調理師専門学校、国際パティシエ調理師専門学校との３校合同の形で、東京・小平市の国際パティシ...
製パン、製菓両技術学科の卒業式を挙行 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2017年4月号)
　日本菓子専門学校（秋田勝校長）は３月７日、東京・世田谷区の玉川区民会館で第19回製パン技術学科と第56回製菓技術学科の卒業式と、第１回ハイテクニカル科修...
｢レモン祭り｣を｢マリー・カトリーヌ｣などで開催 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2017年4月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（中土忠社長）は3月1日から21日まで、南仏の食材のレモンやオレンジを使ったオリジナル商品や、南仏の伝統的なパンを販売...
｢ロイヤルブレッド　プレミアム｣を新発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2017年4月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は3月1日、同社の高級路線の食パン「ロイヤルブレッド」の品質とおいしさをさらに高めた「ロイヤルブレッド　プレミアム」を発売し...
ビゴ東京の藤森社長を講師に｢製パン特別授業｣ - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2017年4月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は、２月10日、ビゴ東京の藤森二郎社長を講師に迎え、「２０１７年製パン特別授業」を実施した。「バゲット・ア・ラシェンヌ...
パンとコーヒーのカフェを出店 - スイートスタイル(ブランスリー新聞 - 2017年4月号)
　ベーカリーチェーンの「麻布十番モンタボー」を運営するスイートスタイル（遠藤久社長）は、同社が運営するコーヒー専門店「元町珈琲」のノウハウと合わせた新...
学園祭と卒業作品展で、日頃の実習の成果を発揮 - 国際パティシエ調理師専門学校(ブランスリー新聞 - 2017年4月号)
　国際パティシエ調理師専門学校（田中啓介校長）は２月18、19の両日、東京・小平市の同校で、学園祭と卒業作品展を開催した。卒業作品や講師の作品の展示では、...
｢ファベックス｣などを開催へ - 日本食糧新聞社など(ブランスリー新聞 - 2017年4月号)
　中食、外食、給食の専門展「第20回ファベックス２０１７」（主催・日本食糧新聞社）、和洋菓子からデザート・飲料の素材や製品、機器、容器までを一堂に展示す...
２０１７モバックショウ、大阪で盛大に開催(レポート - 2017年4月号)
　２０１７モバックショウ（第25回国際製パン製菓関連産業展、主催＝協同組合日本製パン製菓機械工業会）が２月22日から25日までの４日間、大阪府大阪市住之江区...
編集後記(連載 - 2017年4月号)
　「食」は、生命を維持するために必要不可欠のものだが、人間にとっては、その本質的な意味合いのほかに、その様々な味わいや食感によって、かけがえのない楽し...

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今月の公開記事

Ｐｙｔｈｏｎで始めるＡＩによるドウコンディショナーの制御入門 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(97)
パンで世界を変革したい。南米でパン工場を設立へ - トロパントウキョウの田中真司シェフ
｢ミッフィーケーキドーナツレモン｣などを発売 - フジパン

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