2015年11月号 [ブランスリー電子版]

2015年11月号

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記事リスト(18件中1～18件目)

パンに流行を求めますか？ - 消費者アンケート(アンケート - 2015年11月号)
　「パンに流行を求めますか？」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営...
改革こそが味を守るための原点 - コティベーカリー店主の馬中俊夫さん(インタビュー - 2015年11月号)
　神奈川県横浜市のJR京浜東北線桜木町駅近くにあるコティベーカリー（電話０４５‐２３１‐２９４４）は、１９１６年（大正５年）創業の老舗ベーカリー。創業以...
いい意味で客が店の都合に合わせる - ナチュラルクプゥー(お店拝見 - 2015年11月号)
開店時刻の１０時が最も豊富な品揃え　「いつもの食パンお願いね。これから出かけて、帰りにまた寄ります」　こう話すのは、今年12月に10周年を迎える東京・世田...
２０１５年星天会夏季講習会 - 星天会(講習会 - 2015年11月号)
　ホシノ酵母でパンを作るベーカリーなどの団体、星天会（小林幹央会長）は９月１５日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで、「２０１５年星天会夏季講習...
スチコン＆チラースイーツセミナー - ツジ・キカイ(講習会 - 2015年11月号)
　石窯やコンベクションオーブンなどを手掛けるツジ・キカイ（山根証社長）は１０月７日、大阪市北区の同社堂島ラボで「スチコン＆チラースイーツセミナー」を...
うちの看板商品(特集 - 2015年11月号)
塩パンレシピ配合％】中力粉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥７０薄力粉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥２５ライ麦粉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥...
水溶性食物繊維素材の｢ファイバリクサ｣を発売へ - 林原(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
　糖質食品素材のトレハロースを製造販売する林原（岡山県岡山市、電話０８６‐２２４‐４３１２）は11月25日、水溶性食物繊維素材「ファイバリクサ」を発売する...
渋谷、浅井両氏の日本チームが１位に輝く - ibaカップ２０１５(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
　パンの世界コンクール「ibaカップ２０１５」が９月12日か17日までドイツ・ミュンヘンで開かれ、日本代表選手の渋谷則俊氏（冨士屋）と浅井一浩氏（ブーランジ...
｢第７回学生祭｣を開催。学生らが様々な企画を展開 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
　東京製菓学校は10月４日、東京・新宿区の同校で「第７回学生祭」を開催した。学生が主体となって様々な企画が行われ、多くの来場者で賑わった。　「有名店紹介...
11月28日をフランスパンの日に - 日本フランスパン友の会(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
　日本フランスパン友の会（友近史夫会長）は、11月28日を「フランスパンの日」として、一般社団法人日本記念日協会に申請し、登録された。ボジョレヌーボーの解...
日本チームは総合５位。１位は台湾チームに - モンディアル・デュ・パン国際コンクール(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
　パンの世界コンクール「第５回モンディアル・デュ・パン国際コンクール」が９月23日から27日まで、フランスの東部の都市、サン・ティティエンヌで開催され、日...
ベトナム風サンドイッチ専門店をオープン - ジャパン・フード・ラボラトリー(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
　食品メーカーなどの商品開発を手掛けるジャパン・フード・ラボラトリー（大久保尚武社長）は９月17日、東京・港区の東京メトロ外苑前駅からすぐの場所にベトナ...
素材や製法にこだわったクリスマスケーキ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
　山崎製パンは「おいしい笑顔の真ん中に」をキャッチフレーズにして、素材や製法にこだわったバラエティー豊かなクリスマスケーキを発売する。　定番の「生ケー...
仏のオーガニックベーカリーと提携の新ブランド - ドンク(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市）は９月17日、「モワザン三越札幌店」を、札幌三越内にオープンした。仏パリで人気のオーガニックベーカリー「Ｌｅ　Ｐａｉｎ　ａ...
｢イングリッシュマフィンフルーツグラノーラ｣ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
　敷島製パンは10月１日、イングリッシュマフィンシリーズの新アイテムとして、「イングリッシュマフィンフルーツグラノーラ」を東北、関東、中部、近畿、中国、...
10月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
　第一屋製パンは10月１日、「おさつ＆ホイップ」「（ホクト）きのこのクリームシチュー」「ラ・ベットラ　ティラミスロール」「いちじくとチーズ」などの９月の...
RECIPE(レシピ - 2015年11月号)
ナチュラルクプゥーお店拝見（12～13ページ）参照チーズデニッシュ　クロワッサン生地を細長いひも状にして、プレッツェルの形に成形する。さくさくとした食感...
パンをおいしい食材と一緒に楽しもう - 一粒の麦から28（文・本行恵子）(連載 - 2015年11月号)
パン関連商品を店に置く　ベーカリーの店頭で、パンを楽しむための食材を販売している店が増えています。店主が独自の目線で選んだ商品は、パン食メニューの提案...

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今月の公開記事

Ｐｙｔｈｏｎで始めるＡＩによるドウコンディショナーの制御入門 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(97)
パンで世界を変革したい。南米でパン工場を設立へ - トロパントウキョウの田中真司シェフ
｢ミッフィーケーキドーナツレモン｣などを発売 - フジパン

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