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2015年11月号
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記事リスト(18件中118件目)

  1. パンに流行を求めますか? - 消費者アンケート(アンケート - 2015年11月号)
     「パンに流行を求めますか?」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営...

  2. 改革こそが味を守るための原点 - コティベーカリー店主の馬中俊夫さん(インタビュー - 2015年11月号)
     神奈川県横浜市のJR京浜東北線桜木町駅近くにあるコティベーカリー(電話045‐231‐2944)は、1916年(大正5年)創業の老舗ベーカリー。創業以...

  3. いい意味で客が店の都合に合わせる - ナチュラル クプゥー(お店拝見 - 2015年11月号)
    開店時刻の10時が最も豊富な品揃え 「いつもの食パンお願いね。これから出かけて、帰りにまた寄ります」 こう話すのは、今年12月に10周年を迎える東京・世田...

  4. 2015年星天会夏季講習会 - 星天会(講習会 - 2015年11月号)
     ホシノ酵母でパンを作るベーカリーなどの団体、星天会(小林幹央会長)は9月15日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで、「2015年星天会夏季講習...

  5. スチコン&チラー スイーツセミナー - ツジ・キカイ(講習会 - 2015年11月号)
     石窯やコンベクションオーブンなどを手掛けるツジ・キカイ(山根証社長)は10月7日、大阪市北区の同社堂島ラボで「スチコン&チラー スイーツセミナー」を...

  6. うちの看板商品(特集 - 2015年11月号)
    塩パンレシピ配合%】中力粉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥70薄力粉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥25ライ麦粉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥...

  7. 水溶性食物繊維素材の「ファイバリクサ」を発売へ - 林原(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
     糖質食品素材のトレハロースを製造販売する林原(岡山県岡山市、電話086‐224‐4312)は11月25日、水溶性食物繊維素材「ファイバリクサ」を発売する...

  8. 渋谷、浅井両氏の日本チームが1位に輝く - ibaカップ2015(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
     パンの世界コンクール「ibaカップ2015」が9月12日か17日までドイツ・ミュンヘンで開かれ、日本代表選手の渋谷則俊氏(冨士屋)と浅井一浩氏(ブーランジ...

  9. 「第7回学生祭」を開催。学生らが様々な企画を展開 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
     東京製菓学校は10月4日、東京・新宿区の同校で「第7回学生祭」を開催した。学生が主体となって様々な企画が行われ、多くの来場者で賑わった。 「有名店紹介...

  10. 11月28日をフランスパンの日に - 日本フランスパン友の会(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
     日本フランスパン友の会(友近史夫会長)は、11月28日を「フランスパンの日」として、一般社団法人日本記念日協会に申請し、登録された。ボジョレヌーボーの解...

  11. 日本チームは総合5位。1位は台湾チームに - モンディアル・デュ・パン国際コンクール(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
     パンの世界コンクール「第5回モンディアル・デュ・パン国際コンクール」が9月23日から27日まで、フランスの東部の都市、サン・ティティエンヌで開催され、日...

  12. ベトナム風サンドイッチ専門店をオープン - ジャパン・フード・ラボラトリー(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
     食品メーカーなどの商品開発を手掛けるジャパン・フード・ラボラトリー(大久保尚武社長)は9月17日、東京・港区の東京メトロ外苑前駅からすぐの場所にベトナ...

  13. 素材や製法にこだわったクリスマスケーキ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
     山崎製パンは「おいしい笑顔の真ん中に」をキャッチフレーズにして、素材や製法にこだわったバラエティー豊かなクリスマスケーキを発売する。 定番の「生ケー...

  14. 仏のオーガニックベーカリーと提携の新ブランド - ドンク(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
     ドンク(本社・兵庫県神戸市)は9月17日、「モワザン三越札幌店」を、札幌三越内にオープンした。仏パリで人気のオーガニックベーカリー「Le Pain a...

  15. 「イングリッシュマフィンフルーツグラノーラ」 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
     敷島製パンは10月1日、イングリッシュマフィンシリーズの新アイテムとして、「イングリッシュマフィンフルーツグラノーラ」を東北、関東、中部、近畿、中国、...

  16. 10月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
     第一屋製パンは10月1日、「おさつ&ホイップ」「(ホクト)きのこのクリームシチュー」「ラ・ベットラ ティラミスロール」「いちじくとチーズ」などの9月の...

  17. RECIPE(レシピ - 2015年11月号)
    ナチュラル クプゥーお店拝見(12〜13ページ)参照チーズデニッシュ クロワッサン生地を細長いひも状にして、プレッツェルの形に成形する。さくさくとした食感...

  18. パンをおいしい食材と一緒に楽しもう - 一粒の麦から28(文・本行恵子)(連載 - 2015年11月号)
    パン関連商品を店に置く ベーカリーの店頭で、パンを楽しむための食材を販売している店が増えています。店主が独自の目線で選んだ商品は、パン食メニューの提案...

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