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2013年10月号
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記事リスト(19件中119件目)

  1. パン屋さんで嫌な思いをしたら... - 消費者アンケート(アンケート - 2013年10月号)
    「パン屋さんで嫌な思いをしたら・・・」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパンと菓子のショッピングモール、パン菓子・COM(http://pankashi.c...

  2. ニューヨークスタイルを表現する店づくり - ブラフベーカリー(お店拝見 - 2013年10月号)
    神奈川県横浜市の「ブラフベーカリー」は、老舗が軒を連ねる元町商店街と、かつて外国人居留地として栄えた歴史のある山手を結ぶ代官坂の中腹にある。「父もこの近くでベーカリーを営んでいた」というオーナーシェフの栄徳剛さんは、「子供の頃か...

  3. 第24回特別講習会 - 東京製菓学校校友会本部(講習会 - 2013年10月号)
     東京製菓学校校友会は東京・新宿区の同校で8月22日、「第24回特別講習会」を開催。パン、洋菓子、和菓子の3コースで行われた。 講習会開催にあたって梶山浩司校長は、「猛暑が続き、パンや菓子は商売あがったりという声をよく耳にします。...

  4. 第4回モンデュアル・デュ・パン選手応援講習会 - 日本アンバサドール協会、リテイルベーカリー協同組合(講習会 - 2013年10月号)
     日本アンバサドール協会(川良弘会長)とリテイルベーカリー協同組合(小此木正博理事長)は、8月21、22日の両日、東京・中央区の日清製粉小網町加工技術センターを会場に「第4回モンデュアル・デュ・パン選手応援講習会」を開催した。 同...

  5. PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2013年10月号)
    第4回モンデュアル・デュ・パン選手応援講習会(日本アンバサドール協会、リテイルベーカリー協同組合)

  6. PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2013年10月号)
    第24回特別講習会(東京製菓学校校友会本部)

  7. 食パン専門店が面白い日頃食べている食パンの魅力を再発見してほしい - セントル ザ・ベーカリー(特集 - 2013年10月号)
    「こんなにおいしい」と思ってもらえる食パン 東京・中央区の東京メトロ・銀座一丁目駅からすぐの場所にある「セントル ザ・ベーカリー」は、6月にオープンしたばかりの食パン専門店だ。 食パンは、「角食パン」「プルマン」「イギリスパン」の...

  8. 「全国ドンク127店人気パンめぐり9選」 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2013年10月号)
     リテールベーカリーチェーンのドンク(本社・兵庫県神戸市、中土忠社長)は、ドンク各店舗限定で販売しているオリジナル商品の中から9商品をセレクトし、「全国ドンク127店人気パンめぐり9選」として、全国127店で、9月13日から30日...

  9. 仏ルノートルから講師招き、講習会開催へ - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2013年10月号)
     国際製菓専門学校(田中啓介校長)は、同校が姉妹校提携するフランスの製菓学校、エコール・ルノートルからクリストフ・ルドン製菓・糖菓教授を講師に招いて、「第19回エコール・ルノートル特別技術講習会」を次の要項で開催する。▼故ガストン...

  10. 夜間部の体験入学を実施へ - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2013年10月号)
     東京製菓学校(東京・新宿区)は、「夜間部入学希望者対象体験入学」を10月20日と12月8日に実施する。 時間は午後2時から午後4時30分まで。 また「夜間部入学希望者対象学校説明会」を、9月4日、9月20日、10月2日、10月1...

  11. 秋の素材を使った菓子パン5品目を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2013年10月号)
     敷島製パンは9月1日、秋の素材を使い、「たっぷり感」をコンセプトにした菓子パン5アイテムを、関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。10月31日までの期間限定販売。いずれの商品も参考小売価格は税抜き120円。月間3億30...

  12. 「ふんわり食パン」シリーズの新商品を発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2013年10月号)
     山崎製パンは9月1日、「ふんわり食パン」シリーズの新商品「ふんわり食パンスイートキャラメル」を発売した。 キャラメルクリームを生地に練り込み、キャラメルの風味と甘みが楽しめるようにした。 ソフトでしっとりした食感が特徴。「そのま...

  13. 「調製豆乳クリームパン」など9月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2013年10月号)
     第一屋製パンは9月1日、「調製豆乳クリームパン」「コッペパン和栗&ホイップ」「たまごマヨロール」「オニオンブレッド」などの9月の新商品を発売した。いずれもオープン価格。 「調製豆乳クリームパン」は、キッコーマンの調製豆乳を使用し...

  14. 「Konaフェスタ2013」を開催へ - 日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2013年10月号)
     日清製粉グループ本社は10月5、6日の両日、「日清製粉グループ Konaフェスタ2013」を、国営昭和記念公園(東京・立川市)で開催する。小麦粉を様々な料理として味わいながら、食の大切さを理解できるよう、来場者が参加して体感でき...

  15. 非常食のパンの缶詰「パンダモン」を発売 - 特定非営利活動法人ソナエトコ(ブランスリー新聞 - 2013年10月号)
     特定非営利活動法人ソナエトコ(熊本県熊本市、水野直樹理事長)は9月1日、パンの缶詰「パンダモン」を発売した。中身は、デニッシュパンで、プレーン、チョコ、メープルの3種類がある。しっとりとした味わいと、ソフトな食感が特徴。製造日か...

  16. 「パンのためのピクルス」発売へ - ドンク(ブランスリー新聞 - 2013年10月号)
     ドンク(本社・兵庫県神戸市、中土忠社長)は、「パンのためのピクルス」と題したシリーズ2品目を11月1日、同社が展開するベーカリーチェーン、ジョアン16店舗で発売する。ジョアンは、「ジョアンが創る世界のパン」をテーマに、様々なパン...

  17. アジアでのプレミックス事業拡大へ - 日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2013年10月号)
     日清製粉グループの日清フーズは、タイの子会社、タイ日清テクノミックの製造能力を2014年末までに23%増強する。年間の製造能力を、現在の2万6000トンから3万2000トンに増強。投資額は、約2億円。成長が見込まれるアジア市場で...

  18. アイデア溢れる様々なベーカリー製品を提案(レポート - 2013年10月号)
    2013秋季メニュー提案会(三和産業) 製パン材料専門問屋の三和産業(黒田勝士社長)は9月8、9の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで、「2013秋季メニュー提案会」を開催した。同社に製パン材料を卸すメーカーなどおよそ50...

  19. ベーカリーも頑張ってます! 美味しい節電&エコ経営エコと品質維持を両立させる(レポート - 2013年10月号)
     福島第1原発事故後、節電やエコが課題になっているが、パン業界ではどんな取り組みをしているのか。ベーカリーの節電の難しさは、電力使用が品質管理と直結するところにある。特に猛暑の今年、材料の鮮度や質を守るためには厨房でもエアコンの使...

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謹賀新年