水色のメニューは購読者(会員)限定(途中までは誰でも閲覧可)で、白文字のメニューは、すべての内容が誰でもご覧いただけます。
ブランスリー電子版は、見出しまでは誰でも見られますが、記事本文の閲覧は購読者(会員)限定のサービスとなります。
2011年3月号
<<戻る | 次の3件>>

記事リスト(23件中120件目)

  1. リテールベーカリー 大型店 vs. 小規模店-消費者アンケート(アンケート - 2011年3月号)
    「リテールベーカリー 大型店 vs. 小規模店」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選でベーグルセットをプレゼントするという形で、ブランスリ...

  2. 父が無言で伝えた真摯なパン作り-ブレーメン(お店拝見 - 2011年3月号)
     京浜急行線金沢八景駅からシーサイドラインに乗り換えて、海の公園柴口駅で下車、海沿いを本牧方面まで続く産業道路を八景方向へ5分ほど歩くと黄色の建物が目...

  3. リラックスして来店できる店-ピーターパン 小麦の丘店(お店拝見 - 2011年3月号)
     「やっぱり、何と言っても安いでしょ」と話すのは、孫と週に1、2回来店するのが楽しみだという女性。帰りに、近くに住む2人の娘家族それぞれに、土産用のパ...

  4. 発芽玄米を使用した独自培養酵母(サンプル DE ヒット商品開発 - 2011年3月号)
     アサヒ酵母の「発芽玄米パン酵母種R‐50」は、健康食品としても知られる発芽玄米粉や、モルトエキスで培養した自社酵母などを組み合わせた酵母種。インスタ...

  5. お米でパンを作るホームベーカリー「GOPAN」の可能性(食のトレンドを追う - 2011年3月号)
    日本の伝統的主食であるお米からパンを作ることができるホームベーカリー、三洋電機のライスブレッドクッカー「GOPAN(ゴパン)」。その役割、魅力、能力は...

  6. ルヴァン種の底力(特集 - 2011年3月号)
     ルヴァン種を使用したパン作りが、多くのベーカリーで導入されるようになった。ルヴァン種は、粉と水だけで発酵させて作ったり、天然酵母系のスターターを使っ...

  7. パリの人気ベーカリーカフェが日本に初上陸-アールアンドケーフードサービス(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     ロイヤルホールディングスグループのアールアンドケーフードサービスは2月5日、パリのベーカリーカフェ「ローズベーカリー」の日本での1号店「ローズベーカ...

  8. 「カーボン・オフセット」の取り組みで農林水産大臣賞-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     日本総合研究所が主催する「平成22年度食品産業CO2削減大賞」で、山崎製パンの「カーボン・オフセット製品によるCO2削減の取り組み」が、農林水産大臣...

  9. 二子玉川ライズドッグウッドプラザ店をオープンへ-ドンク(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     ドンク(本社=兵庫県神戸市、友近史夫社長)は、3月17日、二子玉川駅直結の商業施設「ドッグウッドプラザ」内に、「ドンク二子玉川ライズドッグウッドプラ...

  10. 恒例のヤマザキ「春のパンまつり」を実施へ-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     山崎製パンは2月1日から4月30日まで、ヤマザキ「春のパンまつり」を実施している。 今年の景品は「白いスマイルディッシュ」で、直径23センチと大き目...

  11. 毎年恒例の「春のキャンペーン」を実施へ-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     敷島製パンは1月29日から4月10日まで、毎年恒例の「春のキャンペーン」を関東、中部、関西の各地区で実施している。 今回のタイトルは「リサとガスパー...

  12. 春の家庭用新製品2品目-昭和産業(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     昭和産業は、3月1日、「もちもちホットケーキミックス」「レンジでチンするから揚げ粉」の2品目を新発売する。 「もちもちホットケーキミックス」(内容量...

  13. 「KOKUSAI立川菓子祭2011」を開催-国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     国際製菓専門学校(田中啓介校長)は2月5、6の両日、東京・立川市の同校で学園祭「第22回KOKUSAI立川菓子祭2011」を開催した。 第一会場の同...

  14. 「トルティーヤグリラー」を販売-ネクスト(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     製パン製菓機械などの製造販売を手掛けるネクスト(小田洋子社長、電話048‐778‐2005)は、メキシコの伝統的な薄焼きパン、トルティーヤを簡単に作...

  15. ピエール・ブッシュ氏を講師に講演会を開く-アミカル(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     東京・港区のレストラン「シェ・ピエール」で2月1日、パン文化の普及活動などを行うアミカル主催の講演会が行われた。講師を務めたのはノヴァ社長のピエール...

  16. リニューアルで汎用性高まる-森永乳業(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     森永乳業は「クラフトフィラデルフィアクリームチーズ200グラム」のリニューアル発売を記念して、東京・自由が丘のカフェ「LOBROS(ロブロス)自由が...

  17. 「PASMO」と「Suica」に対応のネットレジ-カシオ計算機(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     カシオ計算機は1月19日、東京・渋谷区の本社で、「第6回成功ノウハウセミナー」を開催した。その中で、同社が3月に発売するPASUMO対応のネットレジ...

  18. 「パン屋の美学シリーズ」の3品目をリニューアル-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     敷島製パンは2月1日、「パン屋の美学シリーズ」の「カスタードクリームパン」「つぶいちごジャムパン」「十勝つぶあんパン」の3品目を関東、中部、関西の各...

  19. パスタ用の小麦粉の5キロ袋を発売-日清製粉(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     日清製粉グループの日清製粉(佐々木明久社長)は、ナポリピッツァや生パスタ、フォカッチャなど幅広いイタリアンメニューに対応する業務用小麦粉「ルスティカ...

  20. 冷凍食品工場をバーチャル体験-日本製粉(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     日本製粉は、同社の公式サイト上に、冷凍食品工場をバーチャル体験できるコーナーを開設した。同社はかねてよりウェブ上で工場見学をバーチャルで体験できる「...

<<戻る | 次の3件>>