2011年3月号 [ブランスリー電子版]

2011年3月号

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記事リスト(23件中1～20件目)

リテールベーカリー　大型店 vs. 小規模店-消費者アンケート(アンケート - 2011年3月号)
「リテールベーカリー　大型店 vs. 小規模店」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選でベーグルセットをプレゼントするという形で、ブランスリ...
父が無言で伝えた真摯なパン作り-ブレーメン(お店拝見 - 2011年3月号)
　京浜急行線金沢八景駅からシーサイドラインに乗り換えて、海の公園柴口駅で下車、海沿いを本牧方面まで続く産業道路を八景方向へ５分ほど歩くと黄色の建物が目...
リラックスして来店できる店-ピーターパン小麦の丘店(お店拝見 - 2011年3月号)
　「やっぱり、何と言っても安いでしょ」と話すのは、孫と週に１、２回来店するのが楽しみだという女性。帰りに、近くに住む２人の娘家族それぞれに、土産用のパ...
発芽玄米を使用した独自培養酵母(サンプルＤＥ　ヒット商品開発 - 2011年3月号)
　アサヒ酵母の「発芽玄米パン酵母種Ｒ‐５０」は、健康食品としても知られる発芽玄米粉や、モルトエキスで培養した自社酵母などを組み合わせた酵母種。インスタ...
お米でパンを作るホームベーカリー「ＧＯＰＡＮ」の可能性(食のトレンドを追う - 2011年3月号)
日本の伝統的主食であるお米からパンを作ることができるホームベーカリー、三洋電機のライスブレッドクッカー「ＧＯＰＡＮ（ゴパン）」。その役割、魅力、能力は...
ルヴァン種の底力(特集 - 2011年3月号)
　ルヴァン種を使用したパン作りが、多くのベーカリーで導入されるようになった。ルヴァン種は、粉と水だけで発酵させて作ったり、天然酵母系のスターターを使っ...
パリの人気ベーカリーカフェが日本に初上陸-アールアンドケーフードサービス(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
　ロイヤルホールディングスグループのアールアンドケーフードサービスは２月５日、パリのベーカリーカフェ「ローズベーカリー」の日本での１号店「ローズベーカ...
｢カーボン・オフセット｣の取り組みで農林水産大臣賞-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
　日本総合研究所が主催する「平成２２年度食品産業ＣＯ２削減大賞」で、山崎製パンの「カーボン・オフセット製品によるＣＯ２削減の取り組み」が、農林水産大臣...
二子玉川ライズドッグウッドプラザ店をオープンへ-ドンク(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
　ドンク（本社＝兵庫県神戸市、友近史夫社長）は、３月１７日、二子玉川駅直結の商業施設「ドッグウッドプラザ」内に、「ドンク二子玉川ライズドッグウッドプラ...
恒例のヤマザキ｢春のパンまつり｣を実施へ-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
　山崎製パンは２月１日から４月３０日まで、ヤマザキ「春のパンまつり」を実施している。　今年の景品は「白いスマイルディッシュ」で、直径２３センチと大き目...
毎年恒例の｢春のキャンペーン｣を実施へ-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
　敷島製パンは１月２９日から４月１０日まで、毎年恒例の「春のキャンペーン」を関東、中部、関西の各地区で実施している。　今回のタイトルは「リサとガスパー...
春の家庭用新製品２品目-昭和産業(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
　昭和産業は、３月１日、「もちもちホットケーキミックス」「レンジでチンするから揚げ粉」の２品目を新発売する。　「もちもちホットケーキミックス」（内容量...
｢ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０１１｣を開催-国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は２月５、６の両日、東京・立川市の同校で学園祭「第２２回ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０１１」を開催した。　第一会場の同...
｢トルティーヤグリラー｣を販売-ネクスト(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
　製パン製菓機械などの製造販売を手掛けるネクスト（小田洋子社長、電話０４８‐７７８‐２００５）は、メキシコの伝統的な薄焼きパン、トルティーヤを簡単に作...
ピエール・ブッシュ氏を講師に講演会を開く-アミカル(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
　東京・港区のレストラン「シェ・ピエール」で２月１日、パン文化の普及活動などを行うアミカル主催の講演会が行われた。講師を務めたのはノヴァ社長のピエール...
リニューアルで汎用性高まる-森永乳業(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
　森永乳業は「クラフトフィラデルフィアクリームチーズ２００グラム」のリニューアル発売を記念して、東京・自由が丘のカフェ「ＬＯＢＲＯＳ（ロブロス）自由が...
｢ＰＡＳＭＯ｣と｢Ｓｕｉｃａ｣に対応のネットレジ-カシオ計算機(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
　カシオ計算機は１月１９日、東京・渋谷区の本社で、「第６回成功ノウハウセミナー」を開催した。その中で、同社が３月に発売するＰＡＳＵＭＯ対応のネットレジ...
｢パン屋の美学シリーズ」の３品目をリニューアル-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
　敷島製パンは２月１日、「パン屋の美学シリーズ」の「カスタードクリームパン」「つぶいちごジャムパン」「十勝つぶあんパン」の３品目を関東、中部、関西の各...
パスタ用の小麦粉の５キロ袋を発売-日清製粉(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
　日清製粉グループの日清製粉（佐々木明久社長）は、ナポリピッツァや生パスタ、フォカッチャなど幅広いイタリアンメニューに対応する業務用小麦粉「ルスティカ...
冷凍食品工場をバーチャル体験-日本製粉(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
　日本製粉は、同社の公式サイト上に、冷凍食品工場をバーチャル体験できるコーナーを開設した。同社はかねてよりウェブ上で工場見学をバーチャルで体験できる「...

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今月の公開記事

Ｐｙｔｈｏｎで始めるＡＩによるドウコンディショナーの制御入門 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(97)
パンで世界を変革したい。南米でパン工場を設立へ - トロパントウキョウの田中真司シェフ
｢ミッフィーケーキドーナツレモン｣などを発売 - フジパン

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