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2011年3月号
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記事リスト(23件中1〜20件目)

  1. リテールベーカリー　大型店 vs. 小規模店-消費者アンケート(アンケート - 2011年3月号)
    「リテールベーカリー　大型店 vs. 小規模店」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選でベーグルセットをプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパンと菓子のショッピングモール、パン菓子.COM（http://pankashi.c...

  2. 父が無言で伝えた真摯なパン作り-ブレーメン(お店拝見 - 2011年3月号)
    　京浜急行線金沢八景駅からシーサイドラインに乗り換えて、海の公園柴口駅で下車、海沿いを本牧方面まで続く産業道路を八景方向へ５分ほど歩くと黄色の建物が目に飛び込んでくる。これから訪れるブレーメンだ。数年前まで薄いブルーの外壁だったが...

  3. リラックスして来店できる店-ピーターパン 小麦の丘店(お店拝見 - 2011年3月号)
    　「やっぱり、何と言っても安いでしょ」と話すのは、孫と週に１、２回来店するのが楽しみだという女性。帰りに、近くに住む２人の娘家族それぞれに、土産用のパンを買うのが習慣だという。　平日の午後１時半、千葉県八千代市のピーターパン小麦の...

  4. 発芽玄米を使用した独自培養酵母(サンプル ＤＥ　ヒット商品開発 - 2011年3月号)
    　アサヒ酵母の「発芽玄米パン酵母種Ｒ‐５０」は、健康食品としても知られる発芽玄米粉や、モルトエキスで培養した自社酵母などを組み合わせた酵母種。インスタントドライイーストも配合して発酵力を高めてあり、イーストを使わずに、もっちり感の...

  5. お米でパンを作るホームベーカリー「ＧＯＰＡＮ」の可能性(食のトレンドを追う - 2011年3月号)
    日本の伝統的主食であるお米からパンを作ることができるホームベーカリー、三洋電機のライスブレッドクッカー「ＧＯＰＡＮ（ゴパン）」。その役割、魅力、能力は、パン業界にとって黒船となるだろうか。　ＧＯＰＡＮは、世界初の米からパンを作るホ...

  6. ルヴァン種の底力(特集 - 2011年3月号)
    　ルヴァン種を使用したパン作りが、多くのベーカリーで導入されるようになった。ルヴァン種は、粉と水だけで発酵させて作ったり、天然酵母系のスターターを使ったりと、作り方は様々。その目的も、「味に深みを出すため」だったり、「生地の保湿性...

  7. パリの人気ベーカリーカフェが日本に初上陸-アールアンドケーフードサービス(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
    　ロイヤルホールディングスグループのアールアンドケーフードサービスは２月５日、パリのベーカリーカフェ「ローズベーカリー」の日本での１号店「ローズベーカリー丸の内」を東京・千代田区にオープンした。野菜をメインにした盛り合わせ料理と、...

  8. ｢カーボン・オフセット｣の取り組みで農林水産大臣賞-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
    　日本総合研究所が主催する「平成２２年度食品産業ＣＯ２削減大賞」で、山崎製パンの「カーボン・オフセット製品によるＣＯ２削減の取り組み」が、農林水産大臣賞を受賞した。カーボン・オフセットとは、ＣＯ２について、その排出量に見合ったＣＯ...

  9. 二子玉川ライズドッグウッドプラザ店をオープンへ-ドンク(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
    　ドンク（本社＝兵庫県神戸市、友近史夫社長）は、３月１７日、二子玉川駅直結の商業施設「ドッグウッドプラザ」内に、「ドンク二子玉川ライズドッグウッドプラザ店」をオープンする。２０代、３０代女性をメインターゲットに据え、フランスの伝統...

  10. 恒例のヤマザキ｢春のパンまつり｣を実施へ-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
    　山崎製パンは２月１日から４月３０日まで、ヤマザキ「春のパンまつり」を実施している。　今年の景品は「白いスマイルディッシュ」で、直径２３センチと大き目のサイズになっている。　「超芳醇」「芳醇」「ふんわり食パン」「ダブルソフト」「北...

  11. 毎年恒例の｢春のキャンペーン｣を実施へ-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
    　敷島製パンは１月２９日から４月１０日まで、毎年恒例の「春のキャンペーン」を関東、中部、関西の各地区で実施している。　今回のタイトルは「リサとガスパールの春のトート！プレゼント」。　キャンペーン期間中に、超熟シリーズなどの対象商品...

  12. 春の家庭用新製品２品目-昭和産業(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
    　昭和産業は、３月１日、「もちもちホットケーキミックス」「レンジでチンするから揚げ粉」の２品目を新発売する。　「もちもちホットケーキミックス」（内容量３００グラム＝希望小売価格税抜き２３０円）は、もちもちとした食感のホットケーキが...

  13. ｢ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０１１｣を開催-国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
    　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は２月５、６の両日、東京・立川市の同校で学園祭「第２２回ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０１１」を開催した。　第一会場の同校校舎では、今年春の卒業を控えた学生たちによる和・洋菓子、パンの卒業作品の展示や...

  14. ｢トルティーヤグリラー｣を販売-ネクスト(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
    　製パン製菓機械などの製造販売を手掛けるネクスト（小田洋子社長、電話０４８‐７７８‐２００５）は、メキシコの伝統的な薄焼きパン、トルティーヤを簡単に作れる「トルティーヤグリラー」の販売を開始した。加熱された上下のプレートで、プレス...

  15. ピエール・ブッシュ氏を講師に講演会を開く-アミカル(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
    　東京・港区のレストラン「シェ・ピエール」で２月１日、パン文化の普及活動などを行うアミカル主催の講演会が行われた。講師を務めたのはノヴァ社長のピエール・ブッシュ氏。　ピエール氏は約３０年前、日本でルヴァン種を使ったパン作りを行った...

  16. リニューアルで汎用性高まる-森永乳業(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
    　森永乳業は「クラフトフィラデルフィアクリームチーズ２００グラム」のリニューアル発売を記念して、東京・自由が丘のカフェ「ＬＯＢＲＯＳ（ロブロス）自由が丘店」で、１月１９日から２月２０日の期間限定で、「Ｐｈｉｌｌｙ’Ｓ Ｃａｆｅ（フ...

  17. ｢ＰＡＳＭＯ｣と｢Ｓｕｉｃａ｣に対応のネットレジ-カシオ計算機(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
    　カシオ計算機は１月１９日、東京・渋谷区の本社で、「第６回成功ノウハウセミナー」を開催した。その中で、同社が３月に発売するＰＡＳＵＭＯ対応のネットレジについての発表を行った。　ネットレジは、２００７年に発売され、ＰＯＳシステムと同...

  18. ｢パン屋の美学シリーズ」の３品目をリニューアル-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
    　敷島製パンは２月１日、「パン屋の美学シリーズ」の「カスタードクリームパン」「つぶいちごジャムパン」「十勝つぶあんパン」の３品目を関東、中部、関西の各地区でリニューアル発売した。いずれもオープン価格で、３アイテム合計で、月間２億円...

  19. パスタ用の小麦粉の５キロ袋を発売-日清製粉(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
    　日清製粉グループの日清製粉（佐々木明久社長）は、ナポリピッツァや生パスタ、フォカッチャなど幅広いイタリアンメニューに対応する業務用小麦粉「ルスティカ」の５キロ袋を２月１日、新発売した。２５キロ袋は、イタリアン業態やピッツァ市場が...

  20. 冷凍食品工場をバーチャル体験-日本製粉(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
    　日本製粉は、同社の公式サイト上に、冷凍食品工場をバーチャル体験できるコーナーを開設した。同社はかねてよりウェブ上で工場見学をバーチャルで体験できる「バーチャル工場見学」を開設し、「製粉工場編」と「パスタ工場編」のコンテンツを公開...

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謹賀新年