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2011年3月号
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記事リスト(23件中120件目)

  1. リテールベーカリー 大型店 vs. 小規模店-消費者アンケート(アンケート - 2011年3月号)
    「リテールベーカリー 大型店 vs. 小規模店」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選でベーグルセットをプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパンと菓子のショッピングモール、パン菓子.COM(http://pankashi.c...

  2. 父が無言で伝えた真摯なパン作り-ブレーメン(お店拝見 - 2011年3月号)
     京浜急行線金沢八景駅からシーサイドラインに乗り換えて、海の公園柴口駅で下車、海沿いを本牧方面まで続く産業道路を八景方向へ5分ほど歩くと黄色の建物が目に飛び込んでくる。これから訪れるブレーメンだ。数年前まで薄いブルーの外壁だったが...

  3. リラックスして来店できる店-ピーターパン 小麦の丘店(お店拝見 - 2011年3月号)
     「やっぱり、何と言っても安いでしょ」と話すのは、孫と週に1、2回来店するのが楽しみだという女性。帰りに、近くに住む2人の娘家族それぞれに、土産用のパンを買うのが習慣だという。 平日の午後1時半、千葉県八千代市のピーターパン小麦の...

  4. 発芽玄米を使用した独自培養酵母(サンプル DE ヒット商品開発 - 2011年3月号)
     アサヒ酵母の「発芽玄米パン酵母種R‐50」は、健康食品としても知られる発芽玄米粉や、モルトエキスで培養した自社酵母などを組み合わせた酵母種。インスタントドライイーストも配合して発酵力を高めてあり、イーストを使わずに、もっちり感の...

  5. お米でパンを作るホームベーカリー「GOPAN」の可能性(食のトレンドを追う - 2011年3月号)
    日本の伝統的主食であるお米からパンを作ることができるホームベーカリー、三洋電機のライスブレッドクッカー「GOPAN(ゴパン)」。その役割、魅力、能力は、パン業界にとって黒船となるだろうか。 GOPANは、世界初の米からパンを作るホ...

  6. ルヴァン種の底力(特集 - 2011年3月号)
     ルヴァン種を使用したパン作りが、多くのベーカリーで導入されるようになった。ルヴァン種は、粉と水だけで発酵させて作ったり、天然酵母系のスターターを使ったりと、作り方は様々。その目的も、「味に深みを出すため」だったり、「生地の保湿性...

  7. パリの人気ベーカリーカフェが日本に初上陸-アールアンドケーフードサービス(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     ロイヤルホールディングスグループのアールアンドケーフードサービスは2月5日、パリのベーカリーカフェ「ローズベーカリー」の日本での1号店「ローズベーカリー丸の内」を東京・千代田区にオープンした。野菜をメインにした盛り合わせ料理と、...

  8. 「カーボン・オフセット」の取り組みで農林水産大臣賞-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     日本総合研究所が主催する「平成22年度食品産業CO2削減大賞」で、山崎製パンの「カーボン・オフセット製品によるCO2削減の取り組み」が、農林水産大臣賞を受賞した。カーボン・オフセットとは、CO2について、その排出量に見合ったCO...

  9. 二子玉川ライズドッグウッドプラザ店をオープンへ-ドンク(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     ドンク(本社=兵庫県神戸市、友近史夫社長)は、3月17日、二子玉川駅直結の商業施設「ドッグウッドプラザ」内に、「ドンク二子玉川ライズドッグウッドプラザ店」をオープンする。20代、30代女性をメインターゲットに据え、フランスの伝統...

  10. 恒例のヤマザキ「春のパンまつり」を実施へ-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     山崎製パンは2月1日から4月30日まで、ヤマザキ「春のパンまつり」を実施している。 今年の景品は「白いスマイルディッシュ」で、直径23センチと大き目のサイズになっている。 「超芳醇」「芳醇」「ふんわり食パン」「ダブルソフト」「北...

  11. 毎年恒例の「春のキャンペーン」を実施へ-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     敷島製パンは1月29日から4月10日まで、毎年恒例の「春のキャンペーン」を関東、中部、関西の各地区で実施している。 今回のタイトルは「リサとガスパールの春のトート!プレゼント」。 キャンペーン期間中に、超熟シリーズなどの対象商品...

  12. 春の家庭用新製品2品目-昭和産業(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     昭和産業は、3月1日、「もちもちホットケーキミックス」「レンジでチンするから揚げ粉」の2品目を新発売する。 「もちもちホットケーキミックス」(内容量300グラム=希望小売価格税抜き230円)は、もちもちとした食感のホットケーキが...

  13. 「KOKUSAI立川菓子祭2011」を開催-国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     国際製菓専門学校(田中啓介校長)は2月5、6の両日、東京・立川市の同校で学園祭「第22回KOKUSAI立川菓子祭2011」を開催した。 第一会場の同校校舎では、今年春の卒業を控えた学生たちによる和・洋菓子、パンの卒業作品の展示や...

  14. 「トルティーヤグリラー」を販売-ネクスト(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     製パン製菓機械などの製造販売を手掛けるネクスト(小田洋子社長、電話048‐778‐2005)は、メキシコの伝統的な薄焼きパン、トルティーヤを簡単に作れる「トルティーヤグリラー」の販売を開始した。加熱された上下のプレートで、プレス...

  15. ピエール・ブッシュ氏を講師に講演会を開く-アミカル(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     東京・港区のレストラン「シェ・ピエール」で2月1日、パン文化の普及活動などを行うアミカル主催の講演会が行われた。講師を務めたのはノヴァ社長のピエール・ブッシュ氏。 ピエール氏は約30年前、日本でルヴァン種を使ったパン作りを行った...

  16. リニューアルで汎用性高まる-森永乳業(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     森永乳業は「クラフトフィラデルフィアクリームチーズ200グラム」のリニューアル発売を記念して、東京・自由が丘のカフェ「LOBROS(ロブロス)自由が丘店」で、1月19日から2月20日の期間限定で、「Philly’S Cafe(フ...

  17. 「PASMO」と「Suica」に対応のネットレジ-カシオ計算機(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     カシオ計算機は1月19日、東京・渋谷区の本社で、「第6回成功ノウハウセミナー」を開催した。その中で、同社が3月に発売するPASUMO対応のネットレジについての発表を行った。 ネットレジは、2007年に発売され、POSシステムと同...

  18. 「パン屋の美学シリーズ」の3品目をリニューアル-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     敷島製パンは2月1日、「パン屋の美学シリーズ」の「カスタードクリームパン」「つぶいちごジャムパン」「十勝つぶあんパン」の3品目を関東、中部、関西の各地区でリニューアル発売した。いずれもオープン価格で、3アイテム合計で、月間2億円...

  19. パスタ用の小麦粉の5キロ袋を発売-日清製粉(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     日清製粉グループの日清製粉(佐々木明久社長)は、ナポリピッツァや生パスタ、フォカッチャなど幅広いイタリアンメニューに対応する業務用小麦粉「ルスティカ」の5キロ袋を2月1日、新発売した。25キロ袋は、イタリアン業態やピッツァ市場が...

  20. 冷凍食品工場をバーチャル体験-日本製粉(ブランスリー新聞 - 2011年3月号)
     日本製粉は、同社の公式サイト上に、冷凍食品工場をバーチャル体験できるコーナーを開設した。同社はかねてよりウェブ上で工場見学をバーチャルで体験できる「バーチャル工場見学」を開設し、「製粉工場編」と「パスタ工場編」のコンテンツを公開...

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謹賀新年