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レシピ
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記事リスト(14件中1〜14件目)

  1. RECIPE - 第１回国産小麦講習会から(レシピ - 2016年8月号)
    　NPO法人新麦コレクション（池田浩明理事長）が６月27日、東京・台東区にある正栄食品工業で開催した「第1回国産小麦講習会」の講習品目の中から、365日（東京・渋谷区）の杉窪章匡講師が実演した「ぼくらのパン」、カタネベーカリー(東京・渋谷区...

  2. RECIPE(レシピ - 2016年7月号)
    お店拝見（14〜15ページ）参照ブレドール 葉山店　神奈川県葉山町のベーカリー「ブレドール葉山店」の看板商品。１斤税込４８０円と高価ながらも、人気がある。２年前、日経新聞の食パンランキングで、１位を獲得した。「バターの風味を楽しむため...

  3. RECIPE(レシピ - 2016年5月号)
    特集（10〜11ページ）参照パン・ピジョン家庭で母親が作るようなコロッケをボリュームたっぷりの大きさで柔らかいパンに挟んだ「パン・ビジョン」の人気惣菜商品。税別１９０円。コロッケパン【材料】▼バンズ‥‥‥‥‥‥１個▼コロッケ‥‥‥‥‥...

  4. RECIPE(レシピ - 2016年5月号)
    お店拝見（14〜15ページ）参照アカリベーカリー毎日食べても飽きないような味と食感を目指した食パン。副材料を控えめにし、小麦の味を感じられる味に仕上げている。税込３３０円。アカリブレッド【湯種配合％】ゴールデンヨット（強力粉）‥‥‥‥...

  5. RECIPE(レシピ - 2016年4月号)
    特集（8〜9ページ）参照パン樹 久遠　【レーズンと熱海橙の田舎パン】　熱海の特産品でかんきつ類の橙（だいだい）を使用。柑橘系の風味がレーズンと程よくマッチして、後を引くうまさがある。「第１回ベーカリージャパンカップ」で入賞した製品だ...

  6. RECIPE(レシピ - 2016年4月号)
    特集（10〜11ページ）参照ブーランジュリーオーベルニュ　【カラメルレーズン】　「ブーランジュリー　オーヴェルニュ」のオーナーシェフ、井上克哉さんが、独立前ドンクにいた頃に「カリフォルニアレーズンコンテスト」（２００１年）でグランプリ...

  7. RECIPE(レシピ - 2016年4月号)
    特集（10〜11ページ）参照ブーランジュリー オーベルニュ　【マニトバブレッド】　「ブーランジュリー　オーヴェルニュ」のオーナーシェフ、井上克哉さんが、「カナダ産小麦を使った食パンコンテスト」（２００１年）で最優秀賞を受賞した製品。マ...

  8. RECIPE(レシピ - 2016年4月号)
    お店拝見（14〜15ページ）参照しょう’Ｓ ベーカリー　【くるみクロッカン】　デニッシュ生地を型抜きした後などの余り生地を有効利用するために販売するようになった製品。デニッシュ生地だけでなく、クロワッサンの半端生地も入れている。クルミ...

  9. RECIPE(レシピ - 2016年3月号)
    お店拝見（14〜15ページ）参照トーチドットベーカリーアレルギーの人にも食べてもらえるよう、卵と乳を使用しないで作る食パン「松明」（税抜２６０円）は、トーチドットベーカリーの商品。酵母は「白神こだま酵母」を使用。湯だね製法によるもっち...

  10. RECIPE(レシピ - 2015年10月号)
    ブランスリー新聞（34ページ）参照国際製菓専門学校　国際製菓専門学校（田中啓介校長）が２月６、７の両日、東京・立川市の同校で行った「第27回ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０１６」の学生らによるお菓子の製造実演のコーナーで、製造実演された製...

  11. RECIPE(レシピ - 2015年10月号)
    2015年度ベーカリーセミナー昭和産業がツオップの伊原靖友店長を講師に迎えて開催　昭和産業が２０１５年１１月５日、千葉県松戸市のベーカリー、ツオップの伊原靖友店長を講師に迎えて開催した「２０１５年度ベーカリーセミナー」（前号に記事掲載...

  12. RECIPE(レシピ - 2016年1月号)
    セテュヌ・ボンニデーお店拝見（12〜13ページ）参照パンドゥミ　栃木県産「ゆめかおり」を１００％使用した口どけの良い食パン「パンドゥミ」（税込３１０円）は、優しい甘さとやわらかい食感が特長。【配合％】ゆめかおり（笠原産業）　：：１００...

  13. RECIPE(レシピ - 2015年12月号)
    製パン特別講習会成瀬正が考えるパン・ヴィエノワズリー　日本食生活文化財団（三田芳裕理事長）の主催で９月４日、埼玉県戸田市の愛工舎製作所ＣＡＰホールで開かれた特別講習会で紹介された製品をその講習内容とともに紹介する。講師はトラン・ブ...

  14. RECIPE(レシピ - 2015年11月号)
    ナチュラル クプゥーお店拝見（12〜13ページ）参照チーズデニッシュ　クロワッサン生地を細長いひも状にして、プレッツェルの形に成形する。さくさくとした食感とチーズの香ばしさが楽しめる。おつまみにも最適。【配合％】準強力粉‥‥‥‥‥‥‥...

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謹賀新年