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| ブランスリー新聞／2016年5月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 国産小麦の｢ゆめちから｣使用の２品目を発売 - 敷島製パン | ||||
「国産小麦のクラウンメロンパン」は、静岡県産のクラウンメロンの果汁入りのシロップを使用したメロンパンで、「ゆめちから」を50％配合し、ほかの国産小麦を50％配合している。 「国産小麦のよもぎ蒸しパン」は、よもぎ入りの生地にこしあんをトッピングして焼き上げた商品。「ゆめちから」を使用することで、もちっとした食感と口溶けのいい食感の両方を実現したという。 敷島製パンは「『ゆめちから』は、たんぱく質の一種である『グルテン』を多く含む小麦です。もっちり、しっとりとした生地となる特性があり、他の小麦粉とのブレンドの比率や、製法を変えることで、様々な特徴のパンを作ることができます」としている。 | ||||
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