2011年2月号 [ブランスリー電子版]

2011年2月号

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記事リスト(24件中1～20件目)

ベーカリーの選ばれる条件-消費者アンケート(アンケート - 2011年2月号)
「ベーカリーの選ばれる条件」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選でパンセットをプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパ...
オーガニック志向のベーカリーが日本初上陸(お店拝見 - 2011年2月号)
ベルギーと英国から上陸したベーカリーのパンは、材料の一部が有機のものや、パンの製品そのものが有機ＪＡＳの認証を受けている。世界的にもベーカリーのオーガ...
オーソドックスな商品を軸に客の好みを掴んでいく-ラ・ヴィ・アヴェック・デュ・パン(お店拝見 - 2011年2月号)
「やっと少し寝られるようになりました」と話すのは、東京・武蔵野市のベーカリー「ラ・ヴィ・アヴェック・デュ・パン」の店主、大場史夫さん。史夫さんと二人三...
自家製高級あんを業務用あんで実現(サンプルＤＥ　ヒット商品開発 - 2011年2月号)
　厚木ねりあんの「京あん」は１番挽きの小豆のみを使用した高級こしあん。通常の業務用あんに比べて香りが高く、「自家製高級あんを業務用あんで実現」がコンセ...
大人も夢中！「工場見学」(食のトレンドを追う - 2011年2月号)
「工場見学」といえば、小学生時代の社会科見学を懐かしく思い出す。しかし最近は、「お金をかけずに楽しめるレジャー」として、大人の娯楽ツールとしても注目さ...
コーヒー店とベーカリー、菓子店のコラボ(特集 - 2011年2月号)
　小腹がすいたりランチタイムを逃した客にとっても便利なのがコーヒーチェーン店やファストフード店。ドリンクの種類も増え、パンやスイーツの軽食メニューも各...
幕張メッセで盛大に開催へ。出展社数が過去最多。２０１１モバックショウ(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　２０１１モバックショウ（第２２回国際製パン製菓関連産業展、主催＝協同組合日本製パン製菓機械工業会）が２月１６日から１９日までの４日間、千葉県の幕張メ...
｢配合票の書き方、考え方｣のテーマで勉強会-ドイツ・パン菓子勉強会(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　ドイツパン・菓子勉強会（倉田博和会長）は２月２８日、次の要項で２月の勉強会を開催する。【日時】２月２８日（月）午後６時～８時【場所】日清製粉小網町ビ...
｢ＨＯＴＥＲＥＳ　ＪＡＰＡＮ｣を開催へ-日本能率協会(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　「ＨＯＴＥＲＥＳ　ＪＡＰＡＮ　２０１１（第３９回国際ホテル・レストラン・ショー）」が２月２２日から２５日までの４日間、東京・江東区の東京ビッグサイト...
｢新春講演会｣と｢賀詞交歓会｣を開催-日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（田中利幸理事長）は、１月１１日、東京・千代田区のＫＫＲホテル東京で、「平成２３年新春講演会及び賀詞交歓会」を開催し...
｢ランチパックＣｏＣｏ壱番屋監修ポークカレー｣を発売-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　山崎製パンはカレー専門店「カレーハウスＣｏＣｏ壱番屋」と共同開発した「ランチパックＣｏＣｏ壱番屋監修ポークカレー」を１月１日、発売した。「カレーハウ...
｢合格さくら蒸しケーキ｣などの新商品を発売-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　第一屋製パンは２０１０年１２月２６日、「とろもっチーズ」「合格さくら蒸しケーキ」「受かリング」「Ｃａ＋全粒粉デニッシュ４個入り」などの新商品を発売し...
辻口シェフ招き講習会を開催へ-(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　愛工舎製作所は３月２３日、「モンサンクレール　辻口博啓氏による製菓特別講習会」を次の要項で開催する。【日時】３月２３日（水）午前１０時～午後４時【会...
人気パティシエの辻口博啓氏監修の新商品２品目-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　敷島製パンは２０１０年１２月２７日、美容・健康情報誌「日経ヘルスプルミエ」の協力を得て開発した「ゆずと豆乳のヨーグルトケーキ」「ジンジャーと紅茶のマ...
パン製造の責任者候補を募集。後継オーナーの道も-ピッコリーノ(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　東京・町田市のベーカリー、ピッコリーノ（電話０４２‐７２０‐１７１７）では、パン製造の幹部候補を募集中。募集内容は以下の通り。【勤務地】東京都町田市...
レーズンコンテスト入賞の製品を商品化し、発売-北欧トーキョー(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　第１９回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテストで、「アメリカンチーズ特別賞」を受賞した、「夢のつぼみ」がＨＯＫＵＯ新宿西口店、同新宿...
｢ふんわり食パン｣シリーズの新商品を発売-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　山崎製パンは「ふんわり食パン｣シリーズの新商品「ふんわり食パンチョコ」を、１月１日、２月２８日までの期間限定で発売した。「ふんわり食パン｣シリーズは...
｢バレンタインフェア｣を開催へ-ドンク(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）は２月１日から１４日まで「バレンタインフェア」を全国の店舗で開催する。フェア限定商品として「ショコラバゲッ...
ＡＰＥＣ首脳会議で工芸菓子を展示-ＡＰＥＣ首脳会議で工芸菓子を展示(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　日本菓子専門学校和菓子科教師が製作した雲平細工、餡平細工による「紅梅」と題した工芸菓子が２０１０年１１月１３、１４の両日、横浜市で開催されたアジア太...
コンテスト大賞の｢こころ和みレーズン｣を商品化-島製パン(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　敷島製パンは２０１０年１２月２７日、カリフォルニア・レーズン協会のベーカリー新製品開発コンテストで大賞に輝いた「こころ和みレーズン」（参考小売価格税...

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今月の公開記事

Ｐｙｔｈｏｎで始めるＡＩによるドウコンディショナーの制御入門 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(97)
パンで世界を変革したい。南米でパン工場を設立へ - トロパントウキョウの田中真司シェフ
｢ミッフィーケーキドーナツレモン｣などを発売 - フジパン

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