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2011年2月号
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記事リスト(24件中120件目)

  1. ベーカリーの選ばれる条件-消費者アンケート(アンケート - 2011年2月号)
    「ベーカリーの選ばれる条件」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選でパンセットをプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパ...

  2. オーガニック志向のベーカリーが日本初上陸(お店拝見 - 2011年2月号)
    ベルギーと英国から上陸したベーカリーのパンは、材料の一部が有機のものや、パンの製品そのものが有機JASの認証を受けている。世界的にもベーカリーのオーガ...

  3. オーソドックスな商品を軸に客の好みを掴んでいく-ラ・ヴィ・アヴェック・デュ・パン(お店拝見 - 2011年2月号)
    「やっと少し寝られるようになりました」と話すのは、東京・武蔵野市のベーカリー「ラ・ヴィ・アヴェック・デュ・パン」の店主、大場史夫さん。史夫さんと二人三...

  4. 自家製高級あんを業務用あんで実現(サンプル DE ヒット商品開発 - 2011年2月号)
     厚木ねりあんの「京あん」は1番挽きの小豆のみを使用した高級こしあん。通常の業務用あんに比べて香りが高く、「自家製高級あんを業務用あんで実現」がコンセ...

  5. 大人も夢中!「工場見学」(食のトレンドを追う - 2011年2月号)
    「工場見学」といえば、小学生時代の社会科見学を懐かしく思い出す。しかし最近は、「お金をかけずに楽しめるレジャー」として、大人の娯楽ツールとしても注目さ...

  6. コーヒー店とベーカリー、菓子店のコラボ(特集 - 2011年2月号)
     小腹がすいたりランチタイムを逃した客にとっても便利なのがコーヒーチェーン店やファストフード店。ドリンクの種類も増え、パンやスイーツの軽食メニューも各...

  7. 幕張メッセで盛大に開催へ。出展社数が過去最多。2011モバックショウ(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
     2011モバックショウ(第22回国際製パン製菓関連産業展、主催=協同組合日本製パン製菓機械工業会)が2月16日から19日までの4日間、千葉県の幕張メ...

  8. 「配合票の書き方、考え方」のテーマで勉強会-ドイツ・パン菓子勉強会(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
     ドイツパン・菓子勉強会(倉田博和会長)は2月28日、次の要項で2月の勉強会を開催する。【日時】2月28日(月)午後6時〜8時【場所】日清製粉小網町ビ...

  9. 「HOTERES JAPAN」を開催へ-日本能率協会(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
     「HOTERES JAPAN 2011(第39回国際ホテル・レストラン・ショー)」が2月22日から25日までの4日間、東京・江東区の東京ビッグサイト...

  10. 「新春講演会」と「賀詞交歓会」を開催-日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
     協同組合日本製パン製菓機械工業会(田中利幸理事長)は、1月11日、東京・千代田区のKKRホテル東京で、「平成23年新春講演会及び賀詞交歓会」を開催し...

  11. 「ランチパックCoCo壱番屋監修ポークカレー」を発売-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
     山崎製パンはカレー専門店「カレーハウスCoCo壱番屋」と共同開発した「ランチパックCoCo壱番屋監修ポークカレー」を1月1日、発売した。「カレーハウ...

  12. 「合格さくら蒸しケーキ」などの新商品を発売-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
     第一屋製パンは2010年12月26日、「とろもっチーズ」「合格さくら蒸しケーキ」「受かリング」「Ca+全粒粉デニッシュ4個入り」などの新商品を発売し...

  13. 辻口シェフ招き講習会を開催へ-(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
     愛工舎製作所は3月23日、「モンサンクレール 辻口博啓氏による製菓特別講習会」を次の要項で開催する。【日時】3月23日(水)午前10時〜午後4時【会...

  14. 人気パティシエの辻口博啓氏監修の新商品2品目-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
     敷島製パンは2010年12月27日、美容・健康情報誌「日経ヘルスプルミエ」の協力を得て開発した「ゆずと豆乳のヨーグルトケーキ」「ジンジャーと紅茶のマ...

  15. パン製造の責任者候補を募集。後継オーナーの道も-ピッコリーノ(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
     東京・町田市のベーカリー、ピッコリーノ(電話042‐720‐1717)では、パン製造の幹部候補を募集中。募集内容は以下の通り。【勤務地】東京都町田市...

  16. レーズンコンテスト入賞の製品を商品化し、発売-北欧トーキョー(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
     第19回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテストで、「アメリカンチーズ特別賞」を受賞した、「夢のつぼみ」がHOKUO新宿西口店、同新宿...

  17. 「ふんわり食パン」シリーズの新商品を発売-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
     山崎製パンは「ふんわり食パン」シリーズの新商品「ふんわり食パンチョコ」を、1月1日、2月28日までの期間限定で発売した。「ふんわり食パン」シリーズは...

  18. 「バレンタインフェア」を開催へ-ドンク(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
     ドンク(本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長)は2月1日から14日まで「バレンタインフェア」を全国の店舗で開催する。フェア限定商品として「ショコラバゲッ...

  19. APEC首脳会議で工芸菓子を展示-APEC首脳会議で工芸菓子を展示(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
     日本菓子専門学校和菓子科教師が製作した雲平細工、餡平細工による「紅梅」と題した工芸菓子が2010年11月13、14の両日、横浜市で開催されたアジア太...

  20. コンテスト大賞の「こころ和みレーズン」を商品化-島製パン(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
     敷島製パンは2010年12月27日、カリフォルニア・レーズン協会のベーカリー新製品開発コンテストで大賞に輝いた「こころ和みレーズン」(参考小売価格税...

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