2011年2月号 [ブランスリー電子版]

2011年2月号

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記事リスト(24件中1～20件目)

ベーカリーの選ばれる条件-消費者アンケート(アンケート - 2011年2月号)
「ベーカリーの選ばれる条件」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選でパンセットをプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパンと菓子のショッピングモール、パン菓子.COM（http://pankashi.com/）の懸賞企画とし...
オーガニック志向のベーカリーが日本初上陸(お店拝見 - 2011年2月号)
ベルギーと英国から上陸したベーカリーのパンは、材料の一部が有機のものや、パンの製品そのものが有機ＪＡＳの認証を受けている。世界的にもベーカリーのオーガニック市場が少しずつ伸びてきているようだ。　オーガニックの食を提供する店だと知ら...
オーソドックスな商品を軸に客の好みを掴んでいく-ラ・ヴィ・アヴェック・デュ・パン(お店拝見 - 2011年2月号)
「やっと少し寝られるようになりました」と話すのは、東京・武蔵野市のベーカリー「ラ・ヴィ・アヴェック・デュ・パン」の店主、大場史夫さん。史夫さんと二人三脚でパンを製造する妻の美有紀さんもこの言葉にうなずく。　１１月１８日にオープンし...
自家製高級あんを業務用あんで実現(サンプルＤＥ　ヒット商品開発 - 2011年2月号)
　厚木ねりあんの「京あん」は１番挽きの小豆のみを使用した高級こしあん。通常の業務用あんに比べて香りが高く、「自家製高級あんを業務用あんで実現」がコンセプトだ。こしあんのほかに、粒あんの「京つぶあん」や、白あんの「絹あん」がある。　...
大人も夢中！「工場見学」(食のトレンドを追う - 2011年2月号)
「工場見学」といえば、小学生時代の社会科見学を懐かしく思い出す。しかし最近は、「お金をかけずに楽しめるレジャー」として、大人の娯楽ツールとしても注目されている。　工場見学が面白い。人気企業の工場見学は、抽選が行われているほど。イン...
コーヒー店とベーカリー、菓子店のコラボ(特集 - 2011年2月号)
　小腹がすいたりランチタイムを逃した客にとっても便利なのがコーヒーチェーン店やファストフード店。ドリンクの種類も増え、パンやスイーツの軽食メニューも各社のオリジナル商品が目立ってきている。日本フードサービス協会によると、２０１０年...
幕張メッセで盛大に開催へ。出展社数が過去最多。２０１１モバックショウ(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　２０１１モバックショウ（第２２回国際製パン製菓関連産業展、主催＝協同組合日本製パン製菓機械工業会）が２月１６日から１９日までの４日間、千葉県の幕張メッセで開催される。出展企業数は２７８社、使用小間数は、１５１０小間。テーマは「モ...
｢配合票の書き方、考え方｣のテーマで勉強会-ドイツ・パン菓子勉強会(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　ドイツパン・菓子勉強会（倉田博和会長）は２月２８日、次の要項で２月の勉強会を開催する。【日時】２月２８日（月）午後６時～８時【場所】日清製粉小網町ビル（東京都中央区日本橋小網町１９‐１２）【内容】「配合表の書き方、考え方」のテー...
｢ＨＯＴＥＲＥＳ　ＪＡＰＡＮ｣を開催へ-日本能率協会(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　「ＨＯＴＥＲＥＳ　ＪＡＰＡＮ　２０１１（第３９回国際ホテル・レストラン・ショー）」が２月２２日から２５日までの４日間、東京・江東区の東京ビッグサイトで開催される。　主催は、社団法人日本能率協会など、１０団体。「第３２回フード・ケ...
｢新春講演会｣と｢賀詞交歓会｣を開催-日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（田中利幸理事長）は、１月１１日、東京・千代田区のＫＫＲホテル東京で、「平成２３年新春講演会及び賀詞交歓会」を開催した。　賀詞交歓会であいさつにたった田中利幸理事長は「２月のモバックショウをアジア...
｢ランチパックＣｏＣｏ壱番屋監修ポークカレー｣を発売-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　山崎製パンはカレー専門店「カレーハウスＣｏＣｏ壱番屋」と共同開発した「ランチパックＣｏＣｏ壱番屋監修ポークカレー」を１月１日、発売した。「カレーハウスＣｏＣｏ壱番屋」の監修のもとに開発したランチパック用カレーフィリングをサンドし...
｢合格さくら蒸しケーキ｣などの新商品を発売-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　第一屋製パンは２０１０年１２月２６日、「とろもっチーズ」「合格さくら蒸しケーキ」「受かリング」「Ｃａ＋全粒粉デニッシュ４個入り」などの新商品を発売した。　「とろもっチーズ」は、もちっとした食感の生地に南蛮たれを塗布し、チーズ風味...
辻口シェフ招き講習会を開催へ-(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　愛工舎製作所は３月２３日、「モンサンクレール　辻口博啓氏による製菓特別講習会」を次の要項で開催する。【日時】３月２３日（水）午前１０時～午後４時【会場】愛工舎製作所本社ＣＡＰビル１Ｆ（埼玉県戸田市下戸田２‐２３‐１）【講師】辻口...
人気パティシエの辻口博啓氏監修の新商品２品目-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　敷島製パンは２０１０年１２月２７日、美容・健康情報誌「日経ヘルスプルミエ」の協力を得て開発した「ゆずと豆乳のヨーグルトケーキ」「ジンジャーと紅茶のマフィン」の２アイテムを関東、中部、関西の各地区で発売した。人気パティシエの辻口博...
パン製造の責任者候補を募集。後継オーナーの道も-ピッコリーノ(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　東京・町田市のベーカリー、ピッコリーノ（電話０４２‐７２０‐１７１７）では、パン製造の幹部候補を募集中。募集内容は以下の通り。【勤務地】東京都町田市南成瀬５‐１‐１０サンプラザ西之久保【勤務日・時間】応相談【資格】パン製造の経験...
レーズンコンテスト入賞の製品を商品化し、発売-北欧トーキョー(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　第１９回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテストで、「アメリカンチーズ特別賞」を受賞した、「夢のつぼみ」がＨＯＫＵＯ新宿西口店、同新宿エース北店、同新百合丘店など、ＨＯＫＵＯ１０店舗で１月１２日、発売された。　同製...
｢ふんわり食パン｣シリーズの新商品を発売-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　山崎製パンは「ふんわり食パン｣シリーズの新商品「ふんわり食パンチョコ」を、１月１日、２月２８日までの期間限定で発売した。「ふんわり食パン｣シリーズはソフトでしっとりとした食感が特徴で、「ミミまで柔らかい」がキャッチフレーズ。通年...
｢バレンタインフェア｣を開催へ-ドンク(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）は２月１日から１４日まで「バレンタインフェア」を全国の店舗で開催する。フェア限定商品として「ショコラバゲット」（大税込み９４５円、小税込み５７８円）を販売する。　同商品はココアパウダーを...
ＡＰＥＣ首脳会議で工芸菓子を展示-ＡＰＥＣ首脳会議で工芸菓子を展示(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　日本菓子専門学校和菓子科教師が製作した雲平細工、餡平細工による「紅梅」と題した工芸菓子が２０１０年１１月１３、１４の両日、横浜市で開催されたアジア太平洋経済協力会議（ＡＰＥＣ）首脳会議で、各国首脳の控え室に陳列された。　日本の伝...
コンテスト大賞の｢こころ和みレーズン｣を商品化-島製パン(ブランスリー新聞 - 2011年2月号)
　敷島製パンは２０１０年１２月２７日、カリフォルニア・レーズン協会のベーカリー新製品開発コンテストで大賞に輝いた「こころ和みレーズン」（参考小売価格税抜き１５０円）を関東地区で発売した。レーズンのおいしさを引き立たせるため、和素材...

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謹賀新年

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