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2002年5月号
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記事リスト(25件中120件目)

  1. 生まれ変わる - ファミーユ(お店拝見 - 2002年5月号)
    東京・千代田区のオフィス街。富国生命ビル地下2階。レストランなどが入店する飲食街。天然酵母パンの店・ファミーユはこんな場所にある。午前11時半から午後1時頃までに1日の売上の大半をさばく。パンの製造作業は昼時の焼き上がりを目指して...

  2. 深く根付いた食パン - ブレドール(お店拝見 - 2002年5月号)
    神奈川県三浦郡葉山町。東京から南へ約50キロメートル、三浦半島の入り口に位置し、青い海と緑濃い山々に囲まれた住宅と観光の街。ブレドールはそんな場所にある。オーナーの橋本宗茂さんは、同じく葉山町の名店、葉山ボンジュールの出身。5年前...

  3. アメリカ人の朝食とは? - 海外情報(16)(海外情報 - 2002年5月号)
    高橋秀尚(株式会社パンワールド代表取締役、海外情報研究会主宰)朝食を夕方に食べる、古い概念と資料に頼るのは危険早朝(午前6時ごろ)から営業するアメリカのフードコート。この店はギリシャ生まれの「ジャイロ」と呼ばれる、具を巻き込んだサン...

  4. ホームページの効用は? - ベーカリーのホームページ(特集 - 2002年5月号)
    前号に引き続き、ホームページを運営するベーカリーを取材した。パンの缶詰を製造販売している栃木県のベーカリー、パン・アキモトは、スーパーのバイヤーなどと商談を進める上でホームページを最大限に活用している。ドイツパンの店、ベッケライ・...

  5. 東京VS大阪VS名古屋(特集 - 2002年5月号)
    立体的に徹底分析! - 売れ筋商品調査総集編(1)東京、大阪、名古屋のベーカリーに、売れ筋商品などについての質問をぶつけて得たデータから、3地域間の傾向の違いなどについて考えてみた。東京はハード系、大阪は菓子パン、名古屋はハード系と菓子...

  6. パンのおいしさについて(何でも掲示板 - 2002年5月号)
    パン職人は想う今から20年以上も前の学生時代の話。岡山の知人の家を数人で訪問した折に、1人ひとりに大きな白桃を1個ふるまわれたのですが、食べてビックリ。なんておいしいんだろう。それからも、あんなにおいしい桃には出会っていません。月...

  7. 流行に惑わされず、基本を大切に(何でも掲示板 - 2002年5月号)
    生活者は想う今や『ブランスリーにはなくてはならない』とブランスリー編集部からお墨付きの、陶芸を生業とする「投稿マニア」の者です。職業柄、当家には友人、知人、そして仕事の打ち合わせの人々…その他、数多くの方々がやってまいります。その...

  8. 「白い半透明みたいな紙の袋」に入った食パン(何でも掲示板 - 2002年5月号)
    生活者は想う子供の頃、近くに焼きたてのパン屋さんはありませんでした。私にとってパン屋さんというと、食パンにジャムやピーナツバターをつけて売っているお店のことでした。「白い半透明みたいな紙の袋」に入っていて、食パンの匂いと、紙袋の匂...

  9. ミキシングについての注意事項を具体的に細かく検証してみましょう - 文・橋本泰之(パン屋さん手帖(2) - 2002年5月号)
    橋本泰之 1956年横浜生まれ。新宿の専門学校を卒業後、銀座レストランみかわやに就職。その後センチュリーフーズ、モンタボーなどを経て、1996〜2001年、東京製菓学校教師。2001年10月、有限会社レーヴを設立、現在に至る。コー...

  10. JTがサンジェルマンの全株式を取得へ - JTが東急百貨店と基本合意(ブランスリー新聞 - 2002年5月号)
    日本たばこ産業(JT、本社・東京、本田勝彦社長)は3月29日、東急百貨店(本社・東京、水田寛和社長)の100%出資子会社で、リテールベーカリーチェーンを直営で展開するサンジェルマン(本社・神奈川県、印波清社長)の全株式(6000株...

  11. 「しあわせ茶」シリーズ10品目 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2002年5月号)
    敷島製パンは緑茶を材料に使った「しあわせ茶」シリーズ10品目を4月16日、関東、中部、関西の各地区で新発売した。伊藤園の煎茶、抹茶、玉露などを使用している。6月30日までの期間限定販売で、期間中8億円の売上を見込んでいる。発売した...

  12. 「焼いておいしい」がキーワード - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2002年5月号)
    敷島製パンは4月1日、「焼いておいしいつぶあんぱん」(希望小売価格100円)を関東、中部、関西の各地区で発売した。パン生地に特殊加工を施した米を練り込んで独特の香ばしさを出した。オーブントースターで焼くとさらに香ばしさが強調される...

  13. 独製菓学校と姉妹校提携。互いのイベントなどに参加 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2002年5月号)
    日本菓子専門学校(遠藤徳貞校長)は独ミュンヘン市立製菓学校と姉妹校提携を結んだ。双方の教師、学生らが、双方のイベントや授業などに参加し、教育内容の一層の充実を図っていく。日本菓子専門学校はすでに仏イッサンジョー国立高等製菓学校、仏...

  14. 入学式を挙行。41人がパンの道へ - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2002年5月号)
    日本菓子専門学校(遠藤徳貞校長)は4月2日、東京・世田谷区の等々力玉川区民会館で、第5回製パン技術学科、第43回製菓技術学科の入学式を行った。製パン技術学科41人(男性15人、女性26人)、製菓技術学科252人(男性67人、女性1...

  15. 4校合同入学式。「あせらずに」と校長 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2002年5月号)
    国際製菓専門学校(田中啓介校長)は4月6日、東京・小平市の同校体育館で、入学式を行った。経営母体が同じである西東京調理師専門学校、国際ビジネス専門学校、国際園芸セラピー専門学校との「4校合同入学式」の形で挙行された。4校合計で35...

  16. レーズンと乳製品の組み合わせに着目 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2002年5月号)
    カリフォルニア・レーズン協会(駐日事務所=東京・千代田区、ラリー・D・ブラッグ駐日代表)は4月11日、東京・千代田区の東京グリーンパレスで「カリフォルニア・レーズン乳製品開発テクニカルセミナー」を開催した。乳製品をベースにしたデザ...

  17. 菓子、デザートの講習会を開催へ - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2002年5月号)
    カリフォルニア・レーズン協会(駐日事務所=東京・千代田区)は「カリフォルニア・レーズン菓子・デザート新製品開発テクニカルセミナー」を東京と大阪の各会場で開催する。開催要項は次の通り。【日時】▼東京→5月29日午後1時〜午後5時▼大...

  18. ポケモンパンなど6品目を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2002年5月号)
    第一屋製パンは4月16日、人気のキャラクターパン「ポケモンシリース」3品目を含む新商品6品目を発売した。6品目は、▼シナモンをきかせたりんごの果肉とホイップクリームを包んだ「りんごとホイップクリーム」(希望小売価格120円)▼甘く...

  19. OFB展示会を開催へ、リテールをバックアップ - 三和産業(ブランスリー新聞 - 2002年5月号)
    製パン材料問屋の三和産業(黒田勝士社長)は5月19、20の両日、東京・港区の都立産業貿易センターで「2002三和OFB(オーブンフレッシュベーカリー)展示会」を開催する。開催要項は次の通り。【日時】5月19日(日)午前10時〜午後...

  20. 入学式を挙行、パン本科に96人 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2002年5月号)
    東京製菓学校(山本圭一校長)のパン本科入学式が4月1日、東京・高田馬場の同校で行われた。男性45人、女性51人の合計96人が入学した。山本圭一校長は「新しい情報がパソコンなどを通してどんどん入ってくる。そのスピードに人間の内面が追...

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謹賀新年