2002年5月号 [ブランスリー電子版]

2002年5月号

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記事リスト(25件中1～20件目)

生まれ変わる - ファミーユ(お店拝見 - 2002年5月号)
東京・千代田区のオフィス街。富国生命ビル地下２階。レストランなどが入店する飲食街。天然酵母パンの店・ファミーユはこんな場所にある。午前１１時半から午後...
深く根付いた食パン - ブレドール(お店拝見 - 2002年5月号)
神奈川県三浦郡葉山町。東京から南へ約５０キロメートル、三浦半島の入り口に位置し、青い海と緑濃い山々に囲まれた住宅と観光の街。ブレドールはそんな場所にあ...
アメリカ人の朝食とは？ - 海外情報(16)(海外情報 - 2002年5月号)
高橋秀尚(株式会社パンワールド代表取締役、海外情報研究会主宰)朝食を夕方に食べる、古い概念と資料に頼るのは危険早朝（午前６時ごろ）から営業するアメリカの...
ホームページの効用は？ - ベーカリーのホームページ(特集 - 2002年5月号)
前号に引き続き、ホームページを運営するベーカリーを取材した。パンの缶詰を製造販売している栃木県のベーカリー、パン・アキモトは、スーパーのバイヤーなどと...
東京ＶＳ大阪ＶＳ名古屋(特集 - 2002年5月号)
立体的に徹底分析！ - 売れ筋商品調査総集編(1)東京、大阪、名古屋のベーカリーに、売れ筋商品などについての質問をぶつけて得たデータから、３地域間の傾向の違...
パンのおいしさについて(何でも掲示板 - 2002年5月号)
パン職人は想う今から２０年以上も前の学生時代の話。岡山の知人の家を数人で訪問した折に、１人ひとりに大きな白桃を１個ふるまわれたのですが、食べてビックリ...
流行に惑わされず、基本を大切に(何でも掲示板 - 2002年5月号)
生活者は想う今や『ブランスリーにはなくてはならない』とブランスリー編集部からお墨付きの、陶芸を生業とする「投稿マニア」の者です。職業柄、当家には友人、...
「白い半透明みたいな紙の袋」に入った食パン(何でも掲示板 - 2002年5月号)
生活者は想う子供の頃、近くに焼きたてのパン屋さんはありませんでした。私にとってパン屋さんというと、食パンにジャムやピーナツバターをつけて売っているお店...
ミキシングについての注意事項を具体的に細かく検証してみましょう - 文・橋本泰之(パン屋さん手帖(2) - 2002年5月号)
橋本泰之　１９５６年横浜生まれ。新宿の専門学校を卒業後、銀座レストランみかわやに就職。その後センチュリーフーズ、モンタボーなどを経て、１９９６～２００...
ＪＴがサンジェルマンの全株式を取得へ - ＪＴが東急百貨店と基本合意(ブランスリー新聞 - 2002年5月号)
日本たばこ産業（ＪＴ、本社・東京、本田勝彦社長）は３月２９日、東急百貨店（本社・東京、水田寛和社長）の１００％出資子会社で、リテールベーカリーチェーン...
「しあわせ茶」シリーズ１０品目 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2002年5月号)
敷島製パンは緑茶を材料に使った「しあわせ茶」シリーズ１０品目を４月１６日、関東、中部、関西の各地区で新発売した。伊藤園の煎茶、抹茶、玉露などを使用して...
「焼いておいしい」がキーワード - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2002年5月号)
敷島製パンは４月１日、「焼いておいしいつぶあんぱん」（希望小売価格１００円）を関東、中部、関西の各地区で発売した。パン生地に特殊加工を施した米を練り込...
独製菓学校と姉妹校提携。互いのイベントなどに参加 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2002年5月号)
日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は独ミュンヘン市立製菓学校と姉妹校提携を結んだ。双方の教師、学生らが、双方のイベントや授業などに参加し、教育内容の一層...
入学式を挙行。４１人がパンの道へ - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2002年5月号)
日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は４月２日、東京・世田谷区の等々力玉川区民会館で、第５回製パン技術学科、第４３回製菓技術学科の入学式を行った。製パン技...
４校合同入学式。｢あせらずに｣と校長 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2002年5月号)
国際製菓専門学校（田中啓介校長）は４月６日、東京・小平市の同校体育館で、入学式を行った。経営母体が同じである西東京調理師専門学校、国際ビジネス専門学校...
レーズンと乳製品の組み合わせに着目 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2002年5月号)
カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ラリー・Ｄ・ブラッグ駐日代表）は４月１１日、東京・千代田区の東京グリーンパレスで「カリフォル...
菓子、デザートの講習会を開催へ - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2002年5月号)
カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区）は「カリフォルニア・レーズン菓子・デザート新製品開発テクニカルセミナー」を東京と大阪の各会場...
ポケモンパンなど６品目を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2002年5月号)
第一屋製パンは４月１６日、人気のキャラクターパン「ポケモンシリース」３品目を含む新商品６品目を発売した。６品目は、▼シナモンをきかせたりんごの果肉とホ...
ＯＦＢ展示会を開催へ、リテールをバックアップ - 三和産業(ブランスリー新聞 - 2002年5月号)
製パン材料問屋の三和産業（黒田勝士社長）は５月１９、２０の両日、東京・港区の都立産業貿易センターで「２００２三和ＯＦＢ（オーブンフレッシュベーカリー）...
入学式を挙行、パン本科に９６人 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2002年5月号)
東京製菓学校（山本圭一校長）のパン本科入学式が４月１日、東京・高田馬場の同校で行われた。男性４５人、女性５１人の合計９６人が入学した。山本圭一校長は「...

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