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連載/2018年4月号

接客の極意は「仏作って魂入れる」 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話

 月刊ブランスリーで行っている消費者アンケートの企画では、接客についての調査をこれまで何回か行ってきましたが、ベーカリーの接客は概ね好評であることが多かったようです。
 では、ベーカリーの競争相手としてたびたび取り沙汰されるコンビニの接客と、ベーカリーの接客を比較してみるとどうでしょう。私はベーカリーもコンビニもよく利用しますが、最近感じるのは、そのレベルにはかなりの差があるということです。もちろん、ベーカリーの圧勝です。


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