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インタビュー/2019年9月号

新時代のベーカリー経営哲学とは - ジャパンベーカリーマーケティング社長岸本拓也氏

 「わたし入籍します」「ねえぇほっとけないよ」といった、一度聞いたら忘れられない個性的な店名のベーカリーが日本各地で開業している。既成の概念にとらわれない店づくりは、これらの店舗を地域から支持される人気店に押し上げた。整理券が配布され行列の続く各店。...


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