- スイートポテト
さつま芋のフィリングをたっぷりと使ったデニッシュ
[ヴィエノワズリー
< デニッシュ]
取材先・パン・ド・ファミーユ(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2005年4月号
- スコーンドゥショコラ
クーベルチュールチョコレートを包んで焼き上げる。
[ヴィエノワズリー
< スコーン]
取材先・プーフレカンテ(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2004年11月号
- ダノワ・オ・ミルティーユ
フレッシュのブルーベリーを盛ったデニッシュ
[ヴィエノワズリー
< デニッシュ]
取材先・ミュゼ(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2002年9月号
- チーズセサミスコーン
「素朴であっさりした甘さ」と評判
[ヴィエノワズリー
< スコーン]
取材先・星天会夏の講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2002年10月号
- テーブルロール
バターを折り込んだ生地をロールし、輪切りにしてホイロをとって焼成
[ヴィエノワズリー
< クロワッサン]
取材先・ベーカリー麦畑(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2006年1月号
- 手捏ねのレーズンパン
審査員特別賞 - 福井清史氏(ジョアンジャポン)
[ヴィエノワズリー
< ブリオッシュ]
取材先・第12回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト(業者)
ブランスリー掲載号・-
- 天然酵母クロワッサン
天然酵母のクロワッサン
[ヴィエノワズリー
< クロワッサン]
取材先・ホシノ天然酵母パン種(業者)
ブランスリー掲載号・-
- デニッシュプリン
本物のプリンをデニッシュ生地にのせて焼く
[ヴィエノワズリー
< デニッシュ]
取材先・ベルドール(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2002年1月号
- はちみつのタルトシュクレ
生地を型に入れてトッピングして焼くだけなので、パートさんでも簡単にできる
[ヴィエノワズリー
< ブリオッシュ]
取材先・２０２２年星天会冬期講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2022年12月号
- バターレーズンチョコマウンテン
アイデア賞 - 安部勇吉氏(東日本フレッシュベーカリーシステム)
[ヴィエノワズリー
< a]
取材先・第12回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト(業者)
ブランスリー掲載号・-
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