- アーモンドブリオッシュ
軽い食感が特徴のブリオッシュ。
[ヴィエノワズリー
< ブリオッシュ]
取材先・ひまわりベーカリー(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2005年2月号
- シナモンブリオッシュ
カスタードクリームをサンドしたブリオッシュ
[ヴィエノワズリー
< ブリオッシュ]
取材先・Breadal one(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2005年2月号
- 手捏ねのレーズンパン
審査員特別賞 - 福井清史氏(ジョアンジャポン)
[ヴィエノワズリー
< ブリオッシュ]
取材先・第12回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト(業者)
ブランスリー掲載号・-
- はちみつのタルトシュクレ
生地を型に入れてトッピングして焼くだけなので、パートさんでも簡単にできる
[ヴィエノワズリー
< ブリオッシュ]
取材先・2022年星天会冬期講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2022年12月号
- パン ヴィエノワ
歯切れのよさと香りのよさが特徴。
[ヴィエノワズリー
< ブリオッシュ]
取材先・エリック・カイザー製パン講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2005年11月号
- ブッタークーヘン
バターがしみたところと、しみていないところの食感の対比が面白い
[ヴィエノワズリー
< ブリオッシュ]
取材先・時之栖パン工房(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2002年6月号
- ブリオッシュ
内麦粉で作るブリオッシュ
[ヴィエノワズリー
< ブリオッシュ]
取材先・ナチュール(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2002年1月号
- ブリオッシュ
伝統的なブリオッシュ
[ヴィエノワズリー
< ブリオッシュ]
取材先・2000製パン特別授業(講習会)
ブランスリー掲載号・2001年1月号
- ブリオッシュ・スフレ・ポム・レザン
にりんごのダイスカットとレーズンを巻き込んだ、素朴な感じのする製品。
[ヴィエノワズリー
< ブリオッシュ]
取材先・カリフォルニア・レーズンベーキングセミナー(講習会)
ブランスリー掲載号・2002年4月号
- ブリオッシュ抹茶フロマージュ
発酵バターと卵をたっぷりと使ったブリオッシュ
[ヴィエノワズリー
< ブリオッシュ]
取材先・2002年秋のベーカリー講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2002年11月号
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