- グレードアップフランス
牛乳で仕込むフランスパン
[ハード系
< フランスパン]
取材先・２００４年秋のベーカリー講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2004年11月号
- げんこつパン
「白生地」と呼ぶ基本の生地で作るロングセラー
[ハード系
< 天然酵母]
取材先・ピッコリーノ(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2004年3月号
- 古代パン
小麦粉と塩、水だけで作るパン
[ハード系
< 天然酵母]
取材先・個性パン創造アルル(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・4月号
- サンフラワーレーズン
カリフォルニア・レーズンコンテストで、レーズン大賞を受賞した製品
[ハード系
< バラエティーH]
取材先・ママン・ラトーナ(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2003年9月号
- サンフラワーレーズン
カリフォルニア・レーズン大賞 - 佐藤哲哉氏(F・F・Sママン・ラトーナ)
[ハード系
< バラエティーH]
取材先・第12回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト(業者)
ブランスリー掲載号・-
- シェフのお気に入り
１０種類の穀物などが入った軽い食感のパン
[ハード系
< バラエティーH]
取材先・アンソレイユ(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2005年2月号
- シャバッタ
歯切れと口溶けのよさが特徴のチャバッタ
[ハード系
< フランスパン]
取材先・エリック・カイザー製パン講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2005年11月号
- シュヴァルツヴァルダーラントブロート
シュヴァルツヴァルト地方のロッゲンミッシュブロート。
[ハード系
< ドイツパン]
取材先・ドイツパン講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2005年6月号
- Ｊ'ｈｏｒｓｅ-ｒａｄｉｓｈ ａｎｄ ＭＩＳＯ-ｒａｉｓｉｎ
鉄人大賞 - 渡辺裕之氏(岩田屋)
[ハード系
< バラエティーH]
取材先・第12回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト(業者)
ブランスリー掲載号・-
- ジャガイモとチーズのパン
茹でたじゃがいもとチーズを生地に練り込む。
[ハード系
< バラエティーH]
取材先・Breadal one(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2005年2月号
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