- アルザスバウエルンブロート
独バーデンヴェルデン地方のヴァイツェンミッシュブロート。
[ハード系
< ドイツパン]
取材先・ドイツパン講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2005年6月号
- いちじくのライ麦パン
ドライイチジクとライ麦パンの相性が抜群
[ハード系
< ドイツパン]
取材先・アンソレイユ(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2005年2月号
- くるみとイチジクのセイグル
フランスパンの残り生地を利用して作るライ麦パン
[ハード系
< ドイツパン]
取材先・パン工房カトラン(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2003年3月号
- シュヴァルツヴァルダーラントブロート
シュヴァルツヴァルト地方のロッゲンミッシュブロート。
[ハード系
< ドイツパン]
取材先・ドイツパン講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2005年6月号
- ズィーベンコーンブロート
7種類の穀物を使用したパン。軽い食感が特徴。
[ハード系
< ドイツパン]
取材先・ドイツパン講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2005年6月号
- フォルコンブロート
地道に提案してきたライ麦パン
[ハード系
< ドイツパン]
取材先・ラ・ブランジェリー・ピュール(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2002年12月号
- ベーマーバルトブロート
ドイツとチェコスロバキアの国境をまたぐ、ボヘミア地方のロッゲンブロート。
[ハード系
< ドイツパン]
取材先・ドイツパン講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2005年6月号
- ベルリーナ・ラント・ブロート
ライ麦粉80%配合の酸味の強いパン。表面のひび割れが美しい
[ハード系
< ドイツパン]
取材先・時之栖パン工房(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2002年6月号
- ホーニッヒロジィネンブロート
カリフォルニア・レーズン協会栄養士推薦賞 - 吉岡恒雄氏(ドンク東京)
[ハード系
< ドイツパン]
取材先・第12回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト(業者)
ブランスリー掲載号・-
- ライ麦パン
独特の食感のライ麦パン
[ハード系
< ドイツパン]
取材先・ファミーユ(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2002年5月号
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