- 粗挽きウィンナーのシュバル
粗挽きウィンナーを包んだ馬蹄形のパン
[ハード系
< 天然酵母]
取材先・ホシノ天然酵母パン種(業者)
ブランスリー掲載号・-
- アルザスバウエルンブロート
独バーデンヴェルデン地方のヴァイツェンミッシュブロート。
[ハード系
< ドイツパン]
取材先・ドイツパン講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2005年6月号
- アロマティック
和食にもイタリアンにも合う食事パン
[ハード系
< バラエティーH]
取材先・ブーランジェリー・トゥルヌソル(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2003年3月号
- Ｉｓｕｋｅ Ｓｐｅｃｉａｌ Ｃｉｎｎａｍｏｎ Ｒａｉｓｉｎ
さくっとした食感が特徴の食事パン
[ハード系
< 天然酵母]
取材先・コンテスト入賞者による受賞作品テクニカルセミナー(講習会)
ブランスリー掲載号・2001年1月号
- いちじくのライ麦パン
ドライイチジクとライ麦パンの相性が抜群
[ハード系
< ドイツパン]
取材先・アンソレイユ(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2005年2月号
- 田舎パン
香りを重要視した田舎パン。
[ハード系
< 天然酵母]
取材先・ホシノ・ルバンスターター製パン技術セミナー(講習会)
ブランスリー掲載号・2006年3月号
- イビサ
小麦粉の新たなおいしさを教えてくれるパン
[ハード系
< バラエティーH]
取材先・パン焼き人(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2002年6月号
- カレンズ・ナッツ
ハード系を食べ慣れていない人にも食べてもらいたい！
[ハード系
< 天然酵母]
取材先・パルファンオオツカ(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2003年2月号
- キュルビスコーン ブロート
鮮やかな黄色が印象的なパン
[ハード系
< バラエティーH]
取材先・第22回ヨーロッパのパン・菓子発表会(講習会)
ブランスリー掲載号・2007年4月号
- クラシック バタール
ミキシングでのオートリーズは、どんなパンでも15分以上とれば効果が大きいのでやった方がいい
[ハード系
< フランスパン]
取材先・フジショク製パン講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2023年6月号
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