- パン・オ・リュスティック
パン本来のおいしさを引き出した製品
[ハード系
< フランスパン]
取材先・石窯で焼くパンの講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2004年12月号
- パン・トラディショナル
伝統的なフランスパン
[ハード系
< フランスパン]
取材先・２０００製パン特別授業(講習会)
ブランスリー掲載号・2001年1月号
- パン・トラディショナル
コクと口溶けのよさが特徴のフランスパン。
[ハード系
< フランスパン]
取材先・第４１回製パン講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2005年9月号
- パン・ド・カンパーニュ
発酵種を配合して作るカンパーニュ
[ハード系
< フランスパン]
取材先・2002年秋のベーカリー講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2002年11月号
- パン・ド・カンパーニュ
ジャーマンホイートサワーを配合し、かすかな酸味を出したカンパーニュ。
[ハード系
< フランスパン]
取材先・星天会講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2005年9月号
- パン・ド・カンパーニュ
香りを大切にしたカンパーニュ。
[ハード系
< フランスパン]
取材先・エリック・カイザー製パン講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2005年11月号
- パンドカンパーニュ
中種にルヴァン種を配合し、香りを最大限に引き出したカンパーニュ
[ハード系
< フランスパン]
取材先・「クラシカ・平窯王」講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2006年1月号
- フォカッチャ
様々な素材を使ってバラエティーが楽しめます。
[ハード系
< フランスパン]
取材先・石窯「クラシカ」講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2004年9月号
- フランスパン
オートリーズで深い味と香りを引き出す。
[ハード系
< フランスパン]
取材先・Breadal one(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2005年2月号
- フランスパン
１次発酵を３０時間近くとって、じっくりと熟成させる。
[ハード系
< フランスパン]
取材先・アンジェリック ベベ(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2005年7月号
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