- 熟成フォカッチャ
チャバタをサンドイッチにすればパニーニになる
[ハード系
< バラエティーH]
取材先・フジショク製パン講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2023年6月号
- ズィーベンコーンブロート
７種類の穀物を使用したパン。軽い食感が特徴。
[ハード系
< ドイツパン]
取材先・ドイツパン講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2005年6月号
- 全粒田舎パン
ナンブ小麦の全粒粉を配合した素朴な味わいのパン
[ハード系
< 天然酵母]
取材先・ピッコリーノ(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2004年3月号
- 全粒粉使用セミハードロール
食物繊維やミネラルが豊富なパン
[ハード系
< バラエティーH]
取材先・第３８回製パン講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2002年9月号
- 大豆のパン
大豆の味を再認識させてくれるパン
[ハード系
< バラエティーH]
取材先・ブルー・デェ・ロシェ(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2004年9月号
- ドライフルーツ入りフランスパン
ドライトマトなどを練り込んだフランスパン。
[ハード系
< フランスパン]
取材先・特選実習セミナー2002(講習会)
ブランスリー掲載号・2002年9月号
- 内麦フランス
内麦使用の香りを大切にしたバゲット
[ハード系
< フランスパン]
取材先・ホシノ・ルバンスターター製パン技術セミナー(講習会)
ブランスリー掲載号・2006年3月号
- ノアフリュイ
内麦粉とサワー種などで作る独特の食感のパン
[ハード系
< 天然酵母]
取材先・ラ・ブランジェリー・ピュール(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2003年1月号
- バゲット
低温で一晩発酵させる製法を採用
[ハード系
< フランスパン]
取材先・特選実践セミナー２００３ (講習会)
ブランスリー掲載号・2003年9月号
- バゲット
昔、日本で作られていたフランスパン
[ハード系
< フランスパン]
取材先・「クラシカ・平窯王」講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2006年1月号
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