- 粗挽きウィンナーのシュバル
粗挽きウィンナーを包んだ馬蹄形のパン
[ハード系
< 天然酵母]
取材先・ホシノ天然酵母パン種(業者)
ブランスリー掲載号・-
- Isuke Special Cinnamon Raisin
さくっとした食感が特徴の食事パン
[ハード系
< 天然酵母]
取材先・コンテスト入賞者による受賞作品テクニカルセミナー(講習会)
ブランスリー掲載号・2001年1月号
- 田舎パン
香りを重要視した田舎パン。
[ハード系
< 天然酵母]
取材先・ホシノ・ルバンスターター製パン技術セミナー(講習会)
ブランスリー掲載号・2006年3月号
- カレンズ・ナッツ
ハード系を食べ慣れていない人にも食べてもらいたい!
[ハード系
< 天然酵母]
取材先・パルファンオオツカ(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2003年2月号
- 栗の渋皮煮
熊本県産の栗などを入れて包み、焼成
[ハード系
< 天然酵母]
取材先・2022年星天会冬期講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2022年12月号
- げんこつパン
「白生地」と呼ぶ基本の生地で作るロングセラー
[ハード系
< 天然酵母]
取材先・ピッコリーノ(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2004年3月号
- 古代パン
小麦粉と塩、水だけで作るパン
[ハード系
< 天然酵母]
取材先・個性パン創造アルル(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・4月号
- 全粒田舎パン
ナンブ小麦の全粒粉を配合した素朴な味わいのパン
[ハード系
< 天然酵母]
取材先・ピッコリーノ(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2004年3月号
- ノアフリュイ
内麦粉とサワー種などで作る独特の食感のパン
[ハード系
< 天然酵母]
取材先・ラ・ブランジェリー・ピュール(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2003年1月号
- パン・オ・リュスティック ノア
フランス産小麦の素朴な香ばしさを低温長時間発酵(熟成)で引き出す
[ハード系
< 天然酵母]
取材先・石窯「クラシカ」講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2004年9月号
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