- Pluie de raisins
レーズンを練り込んだブリオッシュに近い生地に、マカロン生地を絞って焼成
[ヴィエノワズリー
< ブリオッシュ]
取材先・コンテスト入賞者による受賞作品テクニカルセミナー(講習会)
ブランスリー掲載号・2001年1月号
- みかんクリームのタルトシュクレ
オレンジクリームを4か所に絞り、グラニュー糖をふる
[ヴィエノワズリー
< ブリオッシュ]
取材先・2022年星天会冬期講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2022年12月号
- りんごのクーヘン
グラニュー糖や生クリームなどの甘い系のフィリングをかけて焼く
[ヴィエノワズリー
< ブリオッシュ]
取材先・2022年星天会冬期講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2022年12月号
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