- アイチョコ
とろける食感が特徴
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取材先・洋菓子特別講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2000年12号
- アホのパン
ニンニクとコーンミールを練り込んだユニークなパン
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取材先・パン焼き人(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2002年7月号
- ガトー・ドゥ・ヴァヤージュ・オ・マロン
マロンのコクを打ち出した
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取材先・洋菓子特別講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2000年12号
- くるみタートル・タフィー・ブロンディーズ
クッキーベースのブロンディーズと甘くてクリーミーなタフィーの組み合わせがポイントの菓子。
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取材先・カリフォルニア・くるみテクニカルセミナー2002(講習会)
ブランスリー掲載号・2002年7月号
- 黒いパンのペルデュ（バラエティーブレッドを使用したペルデュ）
ライ麦パンなどを再生して作る製品。
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取材先・鳥越製粉(講習会)
ブランスリー掲載号・2004年9月号
- グリッシーニ
スナック感覚で手軽に食べられる。サワークリームが隠し味
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取材先・ノーラン(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2002年11月号
- シュトール・カネル・レザン
リッチな配合の生地にカレンズとくるみを練り込む。
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取材先・カリフォルニア･レーズンベーキングセミナー(講習会)
ブランスリー掲載号・2002年4月号
- シュトーレン
１週間エージングしてから販売
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取材先・天然酵母パンの店サンセリテ(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2003年1月号
- ゼーザムシュタンゲン
ごまの風味豊かなさくっとした食感のスナックパン
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取材先・第22回ヨーロッパのパン・菓子発表会(講習会)
ブランスリー掲載号・2007年4月号
- トリュフオーレザン
クーベルチュールから作るトリュフ。
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取材先・カリフォルニア・レーズン菓子・デザート新製品開発テクニカルセミナー(講習会)
ブランスリー掲載号・2002年7月号
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