フランスパン

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  • グレードアップフランス
    牛乳で仕込むフランスパン  [ハード系 < フランスパン]  取材先・2004年秋のベーカリー講習会(講習会)  ブランスリー掲載号・2004年11月号

  • シャバッタ
    歯切れと口溶けのよさが特徴のチャバッタ  [ハード系 < フランスパン]  取材先・エリック・カイザー製パン講習会(講習会)  ブランスリー掲載号・2005年11月号

  • ドライフルーツ入りフランスパン
    ドライトマトなどを練り込んだフランスパン。  [ハード系 < フランスパン]  取材先・特選実習セミナー2002(講習会)  ブランスリー掲載号・2002年9月号

  • 内麦フランス
    内麦使用の香りを大切にしたバゲット  [ハード系 < フランスパン]  取材先・ホシノ・ルバンスターター製パン技術セミナー(講習会)  ブランスリー掲載号・2006年3月号

  • バゲット
    低温で一晩発酵させる製法を採用  [ハード系 < フランスパン]  取材先・特選実践セミナー2003 (講習会)  ブランスリー掲載号・2003年9月号

  • バゲット
    昔、日本で作られていたフランスパン  [ハード系 < フランスパン]  取材先・「クラシカ・平窯王」講習会(講習会)  ブランスリー掲載号・2006年1月号

  • バゲット エポートル
    生地がだれやすいので低温でゆっくり発酵させる  [ハード系 < フランスパン]  取材先・古代小麦「スペルト」セミナー(講習会)  ブランスリー掲載号・2009年12月号

  • バゲット・アラシェンヌ
    ポーリッシュと呼ばれる水種を配合して作る。  [ハード系 < フランスパン]  取材先・2000製パン特別授業(講習会)  ブランスリー掲載号・2001年1月号

  • バゲット・トラディシオン
    伝統的なフランスのバゲットの風味、味わいを再現しました。  [ハード系 < フランスパン]  取材先・石窯「クラシカ」講習会(講習会)  ブランスリー掲載号・2004年9月号

  • バゲット・トラディション・オ・セレアル・スル・ルヴァン・リキッド
    オートリーズ使用により、窯伸びがよくなり、日持ちもうまれる  [ハード系 < フランスパン]  取材先・製パン技術特別講習会(講習会)  ブランスリー掲載号・2008年3月号

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