- クラシック バタール
ミキシングでのオートリーズは、どんなパンでも15分以上とれば効果が大きいのでやった方がいい
[ハード系
< フランスパン]
取材先・フジショク製パン講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2023年6月号
- クラシックレーズン
アイデア賞 - 山岸充氏(ポンパドウル)
[ハード系
< バラエティーH]
取材先・第12回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト(業者)
ブランスリー掲載号・-
- クラフトコーン
具沢山のハースブレッドが売れています！
[ハード系
< バラエティーH]
取材先・聖庵(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2002年10月号
- クランベリーパン
クランベリーの酸味がとても爽やか！
[ハード系
< バラエティーH]
取材先・聖庵(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2002年10月号
- 栗ごまパン
栗と黒ごまがよく合う
[ハード系
< バラエティーH]
取材先・ファミーユ(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2002年5月号
- 栗の渋皮煮
熊本県産の栗などを入れて包み、焼成
[ハード系
< 天然酵母]
取材先・２０２２年星天会冬期講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2022年12月号
- くるみとイチジクのセイグル
フランスパンの残り生地を利用して作るライ麦パン
[ハード系
< ドイツパン]
取材先・パン工房カトラン(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2003年3月号
- くるみとスキャリオンのブレッド
万能ねぎとくるみが、以外に合う
[ハード系
< バラエティーH]
取材先・カリフォルニアくるみテクニカルセミナー２０００(講習会)
ブランスリー掲載号・2001年1月号
- くるみパン・ノア
ライ麦粉を２０％配合したくるみパン
[ハード系
< バラエティーH]
取材先・ブランジェリー・トースト(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2002年4月号
- くるみビールブレッド
仕込み水にビールを使用した食事パン
[ハード系
< バラエティーH]
取材先・カリフォルニアくるみテクニカルセミナー２０００(講習会)
ブランスリー掲載号・2001年1月号
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