2021年6月号 [ブランスリー電子版]

2021年6月号

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記事リスト(15件中1～15件目)

看板商品も頻繁に少しずつ改良していく - ボンジュール・ボンイトーヨーカドー武蔵境店(お店拝見 - 2021年6月号)
商品自体の魅力を一層高めていく　東京・武蔵野市のベーカリー「ボンジュール・ボンイトーヨーカドー武蔵境店」は、ＪＲ武蔵境駅南口のスーパー内に２０１９年...
星天会Zoom講習会 - 星天会(講習会 - 2021年6月号)
　ホシノ酵母を使ってパンを作るベーカリーなどの団体、星天会（土田耕正会長）は４月２７日、「星天会Zoom講習会」を開催した。ホシノ酵母の製造元、ホシノ天然...
まだまだ食パン専門店(特集 - 2021年6月号)
老舗味噌蔵が醸造味噌の発酵技術を食パンに応用。蔵付き麹の酵母種が、食パンにうまみを加える。　明治から１５０年近く続く茨城県日立市の味噌蔵、内山味噌店が...
｢マリトッツォ　オランジュ｣を全国で新発売 - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2021年6月号)
　全国にリテールベーカリーを72店舗展開するポンパドウル（本社・神奈川県横浜市、三藤貴史社長）が５月１に発売した「マリトッツォ　オランジュ」。　このとこ...
独のチーズ｢クワルク｣を使用した｢クワルクトルテ｣ - ツム・アインホルン(ブランスリー新聞 - 2021年6月号)
　ドイツ料理専門店、ツム・アインホルン（東京・港区）は４月14日から、１日５個限定で、ドイツで親しまれているフレッシュチーズ「クワルク」を使用した「クワ...
｢熱々凍結｣｢サブマリン式｣でカレーパンの流通革命 - ツジ・キカイ(ブランスリー新聞 - 2021年6月号)
　製パン製菓機械の開発販売などを手掛けるツジ・キカイ（本社・埼玉県川越市、山根証社長）は、「熱々凍結」のキャッチフレーズを掲げ、同社のブラストチラー＆...
コロナ禍を吹き飛ばす色鮮やかなコッペパン - セリオ大牟田店(ブランスリー新聞 - 2021年6月号)
　福岡県大牟田市のベーカリー、セリオ大牟田店は、オープン３周年を記念して、21種類のコッペパンを発売した。　発売したのは「かぼちゃコッペ」（税込２７０円...
ベーカリー関係者ら招き｢第一回名古屋三和展示会｣ - 三和産業(ブランスリー新聞 - 2021年6月号)
　製パン材料問屋の三和産業（本社＝東京・足立区、黒田勝士社長）は４月12日、名古屋営業所の開設５周年を記念して、「第一回名古屋三和展示会」を愛知県名古屋...
食用コオロギを使用したフィナンシェが人気 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2021年6月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は５月17日、昨年12月からＰａｓｃｏのオンラインショップ限定で販売し好評を得ている「Ｋｏｒｏｇｉ　Ｃａｆｅ（コオロギカフェ...
｢夏のおいしさいきいき！キャンペーン｣を実施へ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2021年6月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は６月１日から７月31日まで、「ヤマザキグループお菓子のびっくり箱」が１万人に当たる「ヤマザキ２０２１夏のおいしさいきいき！...
２校合同で入学式を挙行、将来の食のプロを目指す - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2021年6月号)
　国際製菓専門学校、西東京調理師専門学校の合同入学式が４月６日、東京・小平市の国際パティシエ調理師専門学校で挙行された。　２校の経営母体である啓倫学園...
製菓製パン業界の未来を担う２１０人が入学 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2021年6月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は４月１日、東京・新宿区の同校で入学式を挙行した。パン本科39人、洋菓子本科１４９人、和菓子本科22人の合計２１０人の学生が...
５月の新商品の数々を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2021年6月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は５月１日、「おおみなと海自カレーパン」「北海道牛乳のシュガーミルクサンド」「北海道じゃがいものじゃがバターマーガリンパ...
三藤喜一会長と二人で過ごした濃密な時間は数多くの生きるヒントを与えてくれた - 私の販売集大成ノート(9)(連載 - 2021年6月号)
巡回ノートの指導内容に沿って改善を実施　ポンパドウルは焼きたて、揚げたて、出来たてのフレッシュで手作りの製品を、活気ある接客で販売することを目指してい...
コロナ禍は、ポストコロナのイベントのあり方の可能性を、劇的に広げつつある - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(48)(連載 - 2021年6月号)
　新型コロナウイルスの感染拡大で、パン業界で行われていた様々な製パン講習会が行われなくなって、もう１年以上が過ぎました。本誌も講習会の取材は積極的に行...

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