2019年5月号 [ブランスリー電子版]

2019年5月号

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記事リスト(20件中1～20件目)

リテールならではの｢手作り｣と｢焼きたて｣ - 日本パン技術研究所所長井上好文氏(インタビュー - 2019年5月号)
　繁盛店の話題は絶えないものの、今はベーカリーがいい商品を作り続けるだけでは生き残りが厳しい時代といわれる。そこで、海外の製パン事情にも詳しく、国内の...
きんつばのようなあんパンが話題 - メイカセブン(お店拝見 - 2019年5月号)
薄皮と腰高にこだわったあんパン作り　うっすらと中のあんこが透けて見えるほど、薄い皮で包まれた「うす皮あんぱん」（税込２１５円）。皮が薄いだけでなく、包...
小規模ベーカリーの焼きたて演出法(特集 - 2019年5月号)
ホイロが要らないからすぐ焼けるアイテム　「ただいま『パニールカリー』が焼きたてです。『カルツォーネチキン』も焼きたてです」　神奈川県藤沢市のベーカリ...
｢第33回サンワスプリングフェスタ｣を開催 - 三和産業(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　製パン材料専門問屋の三和産業（黒田勝士社長）は、３月３、４の両日、東京・台東区の東京都立産業貿易センターで「２０１９第33回Ｓａｎｗａ　Ｓｐｒｉｎｇ...
ベーカリージャパンカップで準優勝の５品目を販売 - 濱田屋(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　和風総菜パンで知られるベーカリーの濱田屋（濱田豊社長）が運営するベーカリー「Ｒｉｃｈｕ濱田屋太子堂店」では、３月29日から31日までの３日間、同店の今川...
十勝産の原材料を使用したパンを東京・国立で販売 - 満寿屋商店(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　北海道と東京にベーカリーを展開する満寿屋商店（本社・北海道帯広市、杉山雅則社長）は４月１日、同社のベーカリーブランド「麦音」を、ＪＲ中央線・国立駅直...
｢Ｔｈｅ平成のヒット商品シリーズ第２弾｣を発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は４月１日、「The平成のヒット商品シリーズ第２弾」と題した商品を５月31日までの期間限定で発売した。平成の時代に発売して人気...
もち麦を使用した食パン。プチプチとした食感が特徴 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は４月１日、「もち麦入り食パン６枚スライス」と「もち麦入り食パン３枚入」を関東、中部、関西、中国の各地区で発売した。「くる...
製菓製パン業界の未来を担う２２１人が入学 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は４月１日、東京・新宿区の同校で入学式を挙行した。パン本科44人、洋菓子本科１５２人、和菓子本科25人の合計２２１人が入学し...
大勢の新入生を迎えて、２校合同入学式を挙行 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）の入学式が４月６日、同校のグループ校である西東京調理師専門学校との合同の形で、東京・小平市の国際パティシエ調理師専門...
三陸鉄道の再開を記念したパン - ローソン(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　大手コンビニチェーンのローソン（本社＝東京・品川区、竹増貞信社長）は３月19日、岩手県の食材などを使用したパン「さんてつ応援パン～あまじょっぱい仕立て...
総勢およそ２００人が製パン製菓業界などへ巣立つ - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）の卒業式が３月17日、併設校である東京誠心調理師専門学校と合同で、神奈川県横浜市の横浜ロイヤルパークホテルで挙行さ...
製パン、製菓の各技術学科などの入学式を挙行 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　日本菓子専門学校（三浦秀一校長）は４月３日、神奈川県川崎市の川崎市民プラザで第22回製パン技術学科、第60回製菓技術学科、第４回ハイテクニカル科の入学式...
ベーカリー向けにニームの抽出液の防虫剤 - ばんびーの(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　精米用の防虫剤を手掛けるばんびーの（東京・杉並区、菊池正人社長）は、「ニーム」と呼ばれる樹木の抽出物を希釈した防虫剤「虫どろぼう」のベーカリー業界へ...
業務用小麦粉を値下げへ - 大手製粉各社(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　大手製粉各社は業務用小麦粉の値下げを実施する。４月１日から輸入小麦の政府売り渡し価格が５銘柄平均で１・７％引き下げられたことが理由。　日清製粉は、強...
｢種子島安納芋デニッシュ｣など４月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は４月１日、「種子島安納芋デニッシュ」「岩手県産牛肉入りビーフシチューパン」「名古屋コーチン入りキーマカレーパン」「徳島...
グルテンフリーのパンが簡単に焼ける米粉を発売 - 熊本製粉(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　熊本製粉（熊本県熊本市、宮本貫治社長）はこのほど、グルテンフリーの米粉パンが簡単に焼ける「九州ミズホチカラ米粉」を新発売した。「ミズホチカラ」という...
ベーカリーレストランをオープン - トリコロール(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　ベーカリーカフェなどを運営するトリコロール（東京・港区、柴田直孝社長）は4月19日、パンに合うグリル料理を取り揃え、高級感を演出したベーカリーレストラ...
イノベーションに由来する合理化 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(24)(連載 - 2019年5月号)
　今月号のインタビュー企画で、日本パン技術研究所の井上好文所長に、今後のリテールベーカリ―の進むべき道についてお話を伺いました。取材を担当した本誌記者...
フードバンクですべての人に食べ物を - 一粒の麦から49（文・本行恵子）(連載 - 2019年5月号)
　「フードバンク」は寄付で集められた食品を、食べ物に困っている人たちに無償で提供する活動をしています。食べられるのにも関わらず様々な理由で廃棄される食...

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