2013年1月号 [ブランスリー電子版]

2013年1月号

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記事リスト(21件中1～20件目)

｢米粉パン｣意識調査 - 消費者アンケート(アンケート - 2013年1月号)
「『米粉パン』意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営する...
ギターの世界からパンの道へ - ベルグフェルド(お店拝見 - 2013年1月号)
　ＪＲ横須賀線・鎌倉駅から若宮大路を鶴岡八幡宮に向かい、国道２０４号線を道なりに歩くこと約２０分の場所にあるのがベルグフェルドだ。この地で３１年間、地...
近所の人にしかわからない場所に佇む店 - マダムシュープリーズ(お店拝見 - 2013年1月号)
　東京・杉並区の住宅街にあるベーカリー「マダムシュープリーズ」は、東京メトロ・新高円寺駅から徒歩６分ほどとアクセスは悪くないが、初めて行く人にはわか...
１１月の講習会 - ドイツパン・菓子勉強会(講習会 - 2013年1月号)
　ドイツパン・菓子勉強会（倉田博和会長）は、１１月２８日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで講習会を開催した。今回は「パンと洋菓子のコラボレーシ...
ベーカリーセミナー～ずっと通い続けたくなる店作り～ - 昭和産業(講習会 - 2013年1月号)
　昭和産業は１１月２１日、東京・江東区の奥本製粉東京支店で「ベーカリーセミナー～ずっと通い続けたくなる店作り～」と題した製パン講習会を開催した。　千葉...
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2013年1月号)
１月の講習会（ドイツパン・菓子勉強会）
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2013年1月号)
ベーカリーセミナー～ずっと通い続けたくなる店作り～（昭和産業）
ベーカリーの焼き菓子｢ただ普通においしい｣で終わるものは売れない焼き菓子は、ごく一般的な、しかし高品質のものを揃える(特集 - 2013年1月号)
ムッシュイワン焼き菓子も粉主体で味を表現する　「焼き菓子を作る際、粉にメッセージ性を求めるのはパン職人特有のことだと思います。パン屋は究極を言うと粉...
モバックショウ大阪開催過去最多の出展２３２社 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（田中利幸理事長）は、東京・千代田区の日本交通協会大会議室で１１月１５日、来年３月６日から９日までの４日間、大阪市住...
業務用のパン用粉｢ブルチアーレ｣を発売 - 昭和産業(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
　昭和産業は１２月１日、業務用のパン用粉「ブルチアーレ」を発売した。▽しっとりしてソフトな食感▽ふんわり感の持続▽ボリューム感のある食感、を実現するた...
家庭用薄力粉などを値上げへ - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
　製粉大手各社は、輸入小麦の政府売渡価格が１０月１日から５銘柄平均で３％引き上げられたことに伴い、家庭用麦粉の価格を値上げする。　日清製粉グループの日...
ミュージカル映画の公開記念メニュー - パレ・ド・パン(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
　ブーランジェリーカフェ「ヴァン　ドゥ　リュド」を展開するパレ・ド・パン（本社・神奈川県横浜市、蔵田稔社長）は１２月１日から、「ヴァン　ドゥ　リュド尾...
｢カレーハウスＣｏＣｏ壱番屋｣と共同開発のカレーパン - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
　山崎製パンは、カレー専門店「カレーハウスＣｏＣｏ壱番屋」を全国展開する壱番屋と共同開発した「カレーメンチカツドーナツ」を１２月１日、全国で発売した。...
｢シチューで食べるディナーロール｣を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
　敷島製パンは、夕食シーンでのパン食を提案する食卓パン「シチューで食べるディナーロール」を１２月１日、関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。...
チョコ味のドーナツを発売へ - クリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
　クリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパン（本社・東京都渋谷区、岡本光太郎社長）は、２０１３年１月１６日から２月２８日までの期間限定で、チョコレート...
｢いちごミルクリング｣など１２月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
　第一屋製パンは１２月１日、「いちごミルクリング」「いちごレアチーズ＆ホイップ」「たっぷりホイップデニッシュ」「クリーミーグラタン」などの１２月の新商...
映画とのコラボ企画でゾウを表現したパンを発売 - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
　ポンパドウル（本社・神奈川県横浜市、三藤達男社長）は、２０１３年２月２日公開の映画「きいろいゾウ」とのコラボレーション企画で、「『きいろいゾウ』のク...
所沢に｢ドミニック・ジュラン｣ - ドンク(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）は、１１月２７日、埼玉県所沢市の西武鉄道所沢駅構内に「ドミニック・ジュランエミオ所沢店」を出店した。　駅...
この先１０年、２０年を見据えた事業展開を[年頭所感] - 日本製パン製菓機械工業会田中利幸理事長(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
　平成２５年の新春を迎え謹んでお慶び申し上げます。　年頭にあたり、平素より格別のご厚情を頂いております関係各位の皆さま方に心から厚く御礼申し上げます。...
消費者が求めるパンとベーカリー - こんがりパンだパンクラブ代表ひのようこさんに聞く(レポート - 2013年1月号)
　クリスマスにシュトーレン、お正月はガレットデロワ──。この数年で、様々なイベントにちなんだ商品を販売するベーカリーが増え、パンが世の中を盛り上げる食...

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