2008年10月号 [ブランスリー電子版]

2008年10月号

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記事リスト(26件中1～20件目)

パン食は増えたか、減ったか？ - 消費者アンケート(アンケート - 2008年10月号)
「パン食は増えたか、減ったか？」のテーマで、ネットアンケートを実施した。ブランスリー報道社が運営するパンの総合サイト、ブランスリーネット（http://www.b...
教育の最終目的 - 武市　多美夫(パンを売り続けてきた男) (いろいろエッセイ - 2008年10月号)
いろいろ、エッセイ(22)　数々の感動を残して北京オリンピックが終わった。参加した国は２００カ国を超えた。彩り豊かで華やかな開会式をテレビで見ながら、その...
作り手の都合で歪んだパンを作らない - モンタンヴェール(お店拝見 - 2008年10月号)
　「『パン屋の都合で、歪んだパンをお客様に食べさせてはいけない』とある有名なパン職人がいっていましたが、私もまったく同感です」　埼玉県越谷市、モンタン...
｢ライバルは有名店ではなく、コンビニです｣ - 吟遊詩人(お店拝見 - 2008年10月号)
　東京・杉並区の「吟遊詩人」の営業時間は、午前７時から午後１０時過ぎまで。「定休日なんていうのは、あくまで店側の都合で、お客さんにしてみれば、定休日な...
世界的な環境変化にどう対応するか - 大和貿易(業界アンテナ - 2008年10月号)
ヨーロッパの食文化を貪欲に吸収する時代から、吸収した成果をもとにして、新たなものを創造する時代になった今日、製パン製菓専門の輸入商社の進むべき道はどこ...
2008星天会夏季講習会(講習会 - 2008年10月号)
９月９日、ホシノ酵母でパンを作るベーカリーなどの団体、星天会が、日本製粉東部技術センター(東京・渋谷区）で開催。講師に埼玉県狭山市の繁盛ベーカリー、サ...
塩から醤油へ…。｢甘しょっぱスイーツ｣ブーム定着の可能性(食のトレンドを追う - 2008年10月号)
　「塩スイーツ」と呼ばれるお菓子がブームだ。ブームの火付け役と言われているのは、フランスの有名菓子店、アンリ・ルルーから発売されている「Ｃ．Ｂ．Ｓ．（...
国産米粉を５０％配合したパン３アイテムを新発売 - ドンク　(ブランスリー新聞 - 2008年10月号)
　ドンク（本社＝兵庫県神戸市、友近史夫社長）は国産米粉を５０％配合したパン３アイテムを９月１５日、新発売した。「お米の食パン」（１本４２０円、ハーフ２...
ついで買いの店になった時点で価値がなくなる - ２００８星天会夏季講習会(ブランスリー新聞 - 2008年10月号)
　ホシノ酵母でパンを作るベーカリーなどの団体、星天会が主催して「２００８星天会夏季講習会」が、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで９月９日、開催さ...
校友会主催の講習会。講師にＺＯＰＦ伊原氏ら - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2008年10月号)
　東京製菓学校(中村勇校長)の交友会本部が主催して、「第１９回特別講習会」が８月２８日、東京・新宿区の同校で開催された。　同校卒業生を対象に毎年開催され...
石窯を使った製パン講習会 - ツジ・キカイ(ブランスリー新聞 - 2008年10月号)
　ツジ・キカイは１０月２３日、「パンの質を高める～これから期待されるベーカリー像」と題した製パン講習会を次の要項で開催する。【日時】１０月２３日（木）...
国産の米粉を２０％配合した食パンを新発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2008年10月号)
　山崎製パンは国産の米粉を２０％配合した食パン「米粉入り食パン」を９月１日から北海道地区を除く全国で発売した。パン用に開発された超微粒子の米粉を使用、...
｢秋のおいしい香りを召し上がれ｣シリーズ発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2008年10月号)
　敷島製パンは９月１日、「マロンとメープルのメロンパン」「おいもとマーガリンのコッペ」「りんごと紅茶のデニッシュ」など「秋のおいしい香りを召し上がれ」...
｢Ｋｏｎａフェスタ｣を開催へ - 日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2008年10月号)
　日清製粉グループ本社は、「日清製粉グループ　Ｋｏｎａフェスタ２００８」を１０月４、５の両日、国営昭和記念公園（東京都立川市）の「ゆめひろば」などで開...
｢アメリカチーズフェスティバル２００８｣を開催へ - アメリカ乳製品輸出協会日本事務所(ブランスリー新聞 - 2008年10月号)
　アメリカ乳製品輸出協会日本事務所（東京・千代田区、ジェフリー・Ｎ・マクニール代表）は「アメリカチーズフェスティバル２００８」を次の要項で開催する。【...
｢秋のベーカリー講習会｣を東京と神戸で開催へ - 昭和産業(ブランスリー新聞 - 2008年10月号)
　昭和産業は、「秋のベーカリー講習会」を次の要項で開催する。【日時】東京会場／９月２６日（金）午後１時～午後５時神戸会場／１０月１６日（木）午後１２時...
｢クルミルク｣を全店で発売 - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2008年10月号)
　ポンパドウル（本社＝神奈川県横浜市中区元町）は昨年１０月に開催されたクルミパンのコンテストで、技術賞を受賞した作品「クルミルク」を、９月１２日から、...
｢ティラミス風メロンパン｣など１６アイテムを新発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2008年10月号)
　第一屋製パンは９月１日、「チーズフォカッチャ」「ティラミス風メロンパン」「パニーニウインナー＆トマト」など新商品１６アイテムを発売した。いずれの商品...
｢パスカルカフェ｣とのコラボで、限定商品 - アール・ドゥ・パン(ブランスリー新聞 - 2008年10月号)
　ドンクが展開するベーカリーブランド「アール・ドゥ・パン」（キュービックプラザ新横浜タカシマヤフードメゾン内）と、らぶれが展開するショコラトリーブラン...
スイーツ博で準優勝 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2008年10月号)
　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）の製菓技術学科洋菓子科の２年生、小林預言さんが、第１回軽井沢スイーツ博コンクールで準優勝に輝いた。　小林さんが出品し...

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