2004年2月号 [ブランスリー電子版]

2004年2月号

<<戻る

記事リスト(17件中1～17件目)

たくさん食べてほしい - ひまわりベーカリー(お店拝見 - 2004年2月号)
ひまわりが好きで「ひまわりベーカリー」と名づけた。イメージカラーは黄色とオレンジ。外装、内装とも木材を多用して温かい感じ。「たくさんの種類のパンを買っ...
手作りと家庭的な雰囲気 - パン工房マ・フィーユ(お店拝見 - 2004年2月号)
「手作りの温かさと家庭的な雰囲気を大切にしています」。神奈川県横浜市青葉区のベーカリー、パン工房マ・フィーユの山岸隆弘オーナー（３２）は穏やかにそう語...
２００４年のアメリカ食品業界を斬る - 高橋秀尚=㈱パンワールド代表取締役、海外情報研究会主宰(海外情報(37) - 2004年2月号)
食品業界全体を見ながらベーカリー業界を分析何事においても世界最大、最強を自他共に誇るアメリカ合衆国の総人口は、昨年末の公表資料では１･１％増えて２億８...
あんぱんの不朽の名品、池上といえば、本門寺か本門寺あんぱん - プチドルフィンの本門寺あんぱん(商品 - 2004年2月号)
プチドルフィン（東京都大田区池上６－１０－１２、電話０３－３７５４－４９１１）の本門寺あんぱんは、多いときで１日１０００個売れるという人気商品だ。製法...
フランスの地方菓子、パスティスランディをアレンジ、レーズンの甘みと酸味がよく合う - 第12回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテストで審査員特別賞の手捏ねのレーズンパン(福井清史氏＝ジョアンジャポン)(商品 - 2004年2月号)
【カリフオルニア・レーズン漬け込み配合％】カリフオルニア・レーズン１００ラム酒３コアントロー２【工程】全材料を混ぜ、２～３日漬け込む【トッピング...
ブリオッシュ生地にレーズン、オレンジピールを練り込み、はちみつなどをからめたアーモンドをあしらう - 第12回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテストでアイデア賞のMiel　ｄｅ　ｂｏｉｓ(土井史道氏＝ドゥース・フランス)(商品 - 2004年2月号)
【中種配合グラム】フランスパン用粉１４０強力粉６０生イースト５塩５水１２０【工程】ミキシングＬ４分捏上温度２４度Ｃ発酵条件７度Ｃ（冷蔵）発...
マーケットイン - 弘中泰雅=テクノバ（06‐6630‐7812）http://www.technova.ne.jp/(生産性よもやま話(8) - 2004年2月号)
物が売れない時代になってだいぶたったが、まだ作れば売れる時代、プロダクトアウトの時代の感覚でいる経営者や管理者に時々会う。無論商品開発とか、マーケット...
どうします？総額表示 - ４月１日から総額表示、ベーカリーの対応は!?(特集 - 2004年2月号)
４月１日から、商品やサービスなどの価格を表示する場合に、消費税込みの金額を表示することが義務付けられる。小規模リテールベーカリーもそのほとんどが対象と...
第2章ありのままのパン人生 - 文・橋本泰之((続)パン屋さん手帖(10) - 2004年2月号)
同級生の店でパンの修業をしていた私は、もっといろいろなことを勉強したくて別の店に移る決意をしました。しかし、年齢も技術も中途半端・・・。そんな私は、世...
新春賀詞交歓会を開く。三浦雄一郎氏が講演 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2004年2月号)
協同組合日本製パン製菓機械工業会（梶原徳二理事長）は１月１４日、東京・千代田区のＫＫＲホテル東京で「平成１６年度新春講演会」と「同賀詞交歓会」を開いた...
いちごのパン５品目を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2004年2月号)
第一屋製パンは１月１日、「うずまきいちご　４個入り」（希望小売価格１５０円）や「いちごデニッシュ」（同１２０円）などいちごを使ったパン５品目を新発売し...
春のプレミアムキャンペーン実施へ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2004年2月号)
敷島製パンは２月１日から４月１５日まで、毎年恒例の「Ｐａｓｃｏ春のプレミアムキャンペーン」を実施する。キャンペーン期間中、応募者全員に「１、２の３Ｂａ...
キャンペーン参加企業決まる - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2004年2月号)
カリフォルニア・レーズン協会（東京・千代田区、ラリー・Ｄ・ブラッグ駐日代表）は「カリフォルニア・レーズン　暮らしいきいきプレゼント」と題した消費者キャ...
豆乳入りの食パンなどを発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2004年2月号)
第一屋製パンは、１月１６日、「豆乳入り食パン」「ホットケーキ　メープル＆マーガリン２枚入り」などの新商品を発売した。豆乳入り食パンは、豆乳を対粉で４８...
春夏新製品など２５アイテム - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2004年2月号)
日清製粉グループの日清フーズは、２月２０日、２００４年春夏常温家庭用新製品１７品目とリニューアル品８品目の合計２５品目を新発売する。テーマは「簡単・本...
「北海道に恋して」シリーズ７品目 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2004年2月号)
敷島製パンは１月５日、「北海道に恋して」と題したシリーズ７品目を関東、中部、関西の各地区で発売した。北海道産のミルク、バター、練乳などを使用した商品で...
ビール酵母パン種で作るライ麦パンなど - ホシノ天然酵母パン種(ブランスリー新聞 - 2004年2月号)
ホシノ天然酵母パン種（東京･町田市、星野益男社長、電話０４２‐７３４‐１３９９）は、同社の製品、ホシノビール酵母パン種で作るライ麦パンや全粒粉入りのパ...

<<戻る

月極購読のすすめ

ブラ立ち読み
(記事の無料メール配信)
詳細はこちら

読んでほしい記事

2004年2月号 [想像力と思考力を磨くパンの専門誌 ブランスリー電子版]

2004年2月号 [想像力と思考力を磨くパンの専門誌ブランスリー電子版]