2002年1月号 [想像力と思考力を磨くパンの専門誌 ブランスリー電子版]


ブランスリーアーカイブ(創刊号からの全記事)
2002年1月号
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記事リスト(16件中1〜16件目)

  1. 継続は力なり - ベルドール(お店拝見 - 2002年1月号)
    大阪府富田林市のベーカリー、ベルドールの奥光義代表は、がむしゃらにパン作りに励んできた結果、顧客と作り手の双方の座標軸の中で、最も好ましいポイントにた...

  2. フランスでの経験 - ブーランジェリールボワ(お店拝見 - 2002年1月号)
    ブーランジェリーワボワが２００１年１０月３１日、東京・中野区にオープンした。「しっかりと焼き込んだパンが好き」というオーナーの森朝春さんは、フランス・...

  3. アメリカのアルチザンブレッド事情、インストアとリテールの熾烈なシェア争い - 海外情報(12)(海外情報 - 2002年1月号)
    高橋秀尚 株式会社パンワールド代表取締役海外情報研究会主宰まず最初に日本ではアルチザンと発音しているが、英語ではアーチザンが正しいことを申し上げておく...

  4. 内麦粉で作るブリオッシュ。「ウチのブリオッシュはこれだ」 - ナチュールのブリオッシュ(商品 - 2002年1月号)
    ナチュール（長野県松本市野溝木工１−１０−３７、電話０２６３−２７−７０２９）のブリオッシュ（１３０円）は、内麦粉で作る。低温殺菌牛乳、四葉バターなど...

  5. 三温糖を配合して、食べやすく上品な味に仕上げる - ナチュールのカンパーニュ(商品 - 2002年1月号)
    ナチュールのパン・ド・カンパーニュ（３００円）は、三温糖を６％配合し、食べやすく、上品な味に仕上げたカンパーニュ。同ベーカリーの定番商品のひとつだ。オ...

  6. ベーカリーに徹底アンケート！ - 難波のパン屋さんの売れ筋商品は？(特集 - 2002年1月号)
    大阪府内のベーカリー３０軒に、様々な質問をぶつけた。菓子パンと食パンが売上の柱になっていること、新商品開発に試行錯誤を繰り返していること、客単価は落ち...

  7. 開業までの全記録 - 迫真のドキュメンタリー[Stories of 2 Bakers](特集 - 2002年1月号)
    独立開業を夢見て、日々修業に励んでいるパン職人は多い。しかし、開業までの道のりは平坦ではない。「資金はどうするか」「いい店舗物件を探せるか」「品揃えは...

  8. パン工場の生産性を向上、パソコンソフト本格始動 - テクノバ(ブランスリー新聞 - 2002年1月号)
    製パン工場用生産管理ソフト開発のテクノバ（大阪市浪速区、弘中泰雅社長、電話０６‐６６３０‐７８１２）は２００１年１１月２７日、製パン工場用の生産管理ソ...

  9. バレンタインのディスプレイなど、第３９回菓子祭 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2002年1月号)
    告知 東京製菓学校は次の要項で第３９回菓子祭を開催。【日時】２００２年１月２６（土）、２７（日）の両日午前１０時〜午後４時【場所】東京製菓学校（東京都...

  10. フィリップ・ビゴ氏迎え特別授業を実施 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2002年1月号)
    国際製菓専門学校（田中啓介校長）は２００１年１１月１９日、のビゴの店（兵庫県芦屋市）フィリップ・ビゴ社長を講師に迎えて、フランスパン特別授業を実施した...

  11. 「いちおし！」シリーズ、今年の総決算 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2002年1月号)
    敷島製パンは２００１年１月から７月までに発売した、期間限定商品の中から、売れ行きがよかった商品や、開発者が推薦する商品など７品目を厳選し、「いちおし！...

  12. ９月中間連結決算、低価格志向で減益 - 日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2002年1月号)
    日清製粉グループ本社の２００１年９月期中間連結決算が発表された。売上高１９６９億９００万円（前年同期比１・３％減）、営業利益６６億５６００万円（前年同...

  13. 石窯を使ったパン作りなど、講習会開き指南 - ツジ・キカイ(ブランスリー新聞 - 2002年1月号)
    ツジ･キカイ（埼玉県川越市、小田洋子社長、電話０４９‐２２５‐５００５）は１１月２８日、「石窯講習会」を同社講習会場で開いた。ベーカリーやレストラン関...

  14. ２０００年版ＩＳＯ９００１を取得 - 日本製粉(ブランスリー新聞 - 2002年1月号)
    日本製粉名古屋工場が、小麦粉の設計、開発、製造、そばミックスの製造について、２０００年版ＩＳＯ９００１の認証を取得。ＩＳＯシリーズ２０００年版は従来の...

  15. シュトーレンのリーフレットを配布 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2002年1月号)
    カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京都千代田区、電話０３‐３２２１‐６４１０）は、シュトーレンの歴史や食べ方などを説明したリーフレットを、ク...

  16. 公式ホームページを開設し、情報提供 - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2002年1月号)
    リテールベーカリーチェーンのポンパドウル（三藤達男社長）は１１月２９日、同ベーカリーの公式ホームページ（http://www.pompadour.co.jp/）を開設。メインキ...

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