2001年5月号 [ブランスリー電子版]

2001年5月号

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記事リスト(27件中1～20件目)

パン作る喜び。すべてのパンに全力注ぐ - バックストゥーべツォップ(お店拝見 - 2001年5月号)
Ｂａｃｋｓｔｕｂｅ　Ｚｏｐｆ―パン焼き小屋ツォップ―は、店長の伊原靖友さん（３６）とりえ夫人が売場と製造スペースを全面改装し、昨年１１月にリニューアル...
顧客との戦い、フランス出身のディディエさん - レピドー(お店拝見 - 2001年5月号)
神奈川県平塚市にあるレピドーは、フランス人のシャユ・ディディエさんが経営するベーカリーだ。当然、フランスパンやヴィエノワズリーに力を入れているが、平塚...
ベーカリー商品を３つに分類してみると商品開発手法が見えてくる！(海外情報 - 2001年5月号)
文・高橋秀尚(㈱パンワールド代表取締役、海外情報研究会主宰)先月号ではアメリカにおける商品開発ステップの導入部を簡単にお話したが今回はさらに具体的にご説...
ドイツのパンを製造実演交えて紹介 - ヨーロッパのパン・菓子発表会(2)(講習会 - 2001年5月号)
ヨーロッパ（主にドイツ）の様々なパンを紹介。独マイスターマルケン社のハインツ・ペンツホルン氏を講師に招いて、ドイツの凝乳チーズ「クヴァルク」を練り込ん...
ミルククリームがポイント！「完全協和音」の安心感 - サンフォーレットのミルククリームパン(商品 - 2001年5月号)
サンフォーレット（新潟県三条市北入蔵２－１８－２５、電話０２５６－３８－４１００）の「ミルククリームパン」（１２０円）は、同ベーカリー特製のミルククリ...
余ったパンのミミを有効利用。黒砂糖の苦味と甘さ生かす - モンテローザの黒糖パン(商品 - 2001年5月号)
モンテローザ（東京都大田区羽田４－１０－４、電話０３－３７４２－６３３８）の「黒糖パン」（１３０円）は、「余ったパンのミミを有効利用できないか」と考え...
ベーカリーは新商品開発にどう取り組んでいるか!? - 商品開発に様々な思い、それぞれに工夫を凝らす(特集 - 2001年5月号)
「新商品開発にどう取り組んでいるか」のテーマで、ベーカリーを取材した。パートの「こんなパンが食べたい」という声を最大限に生かしたり、顧客の声にアンテナ...
徹底アンケート! 生活者は、パンの価格についてどう思っているか！？ - リテールの小型パンに割安感(特集 - 2001年5月号)
「デニッシュや調理パンなどは、おいしいけれども少し高い」「プチパンには割安感がある」。女性５０人にパンの価格について聞いたところ、こんな答えが返ってき...
パンの香りで幸せな気分に(何でも掲示板 - 2001年5月号)
生活者は想う主人の親戚にパン屋さんがいます。地元で一番最初に開いたパン屋だそうで、７０歳になるおばあちゃんが一人で頑張っています。主人の母が毎月１回、...
ドリンクにももっと気を遣って！(何でも掲示板 - 2001年5月号)
生活者は想うイートインがあるパン屋さんに行くと、いつも気になるのはドリンク類。おいしいパンと珈琲を愉しみたいと思っても、両方を満足させてくれる店は少な...
パン評論家は想う！「三つ子の魂百まで」(何でも掲示板 - 2001年5月号)
生活者は想う今や、私無しにはこのコーナーは存在しない？陶芸を生業とする者です。今月もお仕事がたてこんでしまったので「陶芸用電気窯でのパン焼き大実験」は...
子供の頃食べたあんドーナツ捜して…(何でも掲示板 - 2001年5月号)
生活者は想う先日、テレビで「ドーナツ特集」を観ていた父がぽつりと「子供の頃に育った本郷（東京都）のお店のあんドーナツが食べたいなあ」。そのお店はいまは...
素朴な調理パンがおいしいパン屋さん紹介して！(何でも掲示板 - 2001年5月号)
生活者は想う「ブランスリー」に出てくるお店はいずれもパンに対する愛情が感じられて、とても好感が持てるので、いつか行ってみたいと思っています。でも、あえ...
デニッシュの値段、半額にして！(何でも掲示板 - 2001年5月号)
生活者は想う　デニッシュって、おいしいし、見た目にもきれいだし、いい感じですよね。　ただ、ひとつだけ決定的な欠点があるんです。　高い！　下手したら、２...
ロスパンなどを乾燥処理。食品残渣再生システム - キャッツ(ブランスリー新聞 - 2001年5月号)
ペストコントロール大手のキャッツ（本社=東京・渋谷区、電話０３‐３４０７‐６４３５）は、食品残渣（ざんさ）などを再加工し、農産物の肥料として再生させる...
ポケモンシール４枚入り。ホルダーもおまけに - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2001年5月号)
第一屋製パンは、人気のキャラクターパン「ポケモン」シリーズ品として、ポケットモンスターのシール（デコキャラシール）が４枚入った「ポケモン　春のわくわく...
新入生９８人迎え入学式を行う - 東京製菓学校パン本科(ブランスリー新聞 - 2001年5月号)
東京製菓学校（山本圭一校長）は４月２日、東京・高田馬場の同校でパン本科の第２３回入学式を行った。合計で９８人が入学した。山本圭一校長は新入生に対し「世...
入学式を挙行、３７８人が入学 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2001年5月号)
国際製菓専門学校は４月７日、東京・小平市の同校で、入学式を挙行。式は同校と同じ経営母体の国際ビジネス専門学校、西東京調理師専門学校、国際園芸セラピー専...
石窯ピッツァ体験セミナー、受講者が焼成を体験 - ツジ・キカイ(ブランスリー新聞 - 2001年5月号)
　ツジ・キカイ（埼玉県川越市、電話０４９２‐２５‐５００５）は４月１８日、同社テストキッチンで「石窯ピッツァ体験セミナー」を開催した。ベーカリーや外食...
合計２７６人が晴れて入学 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2001年5月号)
　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は４月３日、東京・世田谷区で、製パン技術学科の第４回入学式と、製菓技術学科の第４２回入学式を挙行した。製パン技術学科...

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2001年5月号 [想像力と思考力を磨くパンの専門誌 ブランスリー電子版]

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