2001年4月号 [ブランスリー電子版]

2001年4月号

<<戻る | 次の4件>>

記事リスト(24件中1～20件目)

本誌徹底アンケート - パン屋さんで何に感動しますか？何を嫌だと感じますか？How Do Customers Feel in Bakeries?(アンケート - 2001年4月号)
調査の方法東京・杉並区のＪＲ西荻窪駅出口（２５人）、東京・町田市のあるベーカリーの出口（２６人）の２カ所（回答者数）で、本誌記者が直接聞き取る方法で実...
流行は積極的にとり入れる。しかし、単なる真似はしない - ぶれーて(お店拝見 - 2001年4月号)
ぶれーて東京都台東区日本堤１ー１０－６電話0３-３８７５-００５０営業時間　午前８時～午後７時　日曜、祭日定休ぶれーては、台東区のいろは会ショップメイト...
無添加パンに試行錯誤。個性あるパン作り目指す - モンテローザ(お店拝見 - 2001年4月号)
モンテローザ東京都大田区羽田４-１０-４電話0３-３７４２-６３３８営業時間　午前１０時３０分～午後１０時３０分　　日曜、祭日定休ごくありふれた商店街のパ...
地域特性に配慮して商品を開発することが重要 - アメリカの商品開発事情(海外情報 - 2001年4月号)
文・高橋秀尚(㈱パンワールド代表取締役、海外情報研究会主宰)前号では商品開発の基本構想の段階で、[商品サイクル]が最重要であることをお話した。また、商品特...
ドイツのパンを製造実演交えて紹介 - ヨーロッパのパン・菓子発表会(講習会 - 2001年4月号)
ヨーロッパ（主にドイツ）の様々なパンを紹介。独マイスターマルケン社のハインツ・ペンツホルン氏を講師に招いて、くるみ入りのライ麦パン「ヌスブロート」、ド...
ヘルシーで懐かしの味。あべかわもちにそっくり - あべかわパン(商品 - 2001年4月号)
「あべかわパン」は、生地を長方形に成形して、ホイロ後きな粉をトッピング。焼成後にきな粉風味のバタークリームをサンドした商品。あまり焼き色をつけずに、も...
ブーム去っても着実な売上げ。リッチなものはさらにリッチに - ぶれーてのデニッシュブレッド(商品 - 2001年4月号)
ぶれーて（東京都台東区日本堤１‐１０‐６、電話０３‐３８７５‐００５０）のデニッシュブレッドは、パンの流行を積極的にとり入れる堀田治彦専務が、製法に研...
モバックショウ見聞録(特集 - 2001年4月号)
国際製パン製菓関連産業展（２００１モバックショウ）が２月２２日から２５日までの４日間、大阪市住之江区のインテックス大阪（南港）で開催された。製パン製菓...
私が体験した「嫌だった」ことを紹介させてください。(何でも掲示板 - 2001年4月号)
★４月号の徹底アンケートは「パン屋さんで感動したこと、嫌だったこと」とか。私が体験した「嫌だった」ことを紹介させてください。私が長らく住んでいた東京下...
近ごろ、発芽玄米が静かなブームとなっています。(何でも掲示板 - 2001年4月号)
★近ごろ、発芽玄米が静かなブームとなっています。パン業界におきかえてみると、さしずめ、酵母パンが同じような現象の主役といえるのでしょう。でも酵母パンの...
一番の理由は店構えかな(何でも掲示板 - 2001年4月号)
★今やこのコーナーの常連と自分勝手に思い込んでいる、陶芸を生業とする者です。このところ、少し忙しいので「陶芸窯パン作り」は今月もお休み。さて、先日横浜...
もしかして、今や空前の「ごま」パンブーム？(何でも掲示板 - 2001年4月号)
★もしかして、今や空前の「ごま」パンブーム？　比較するためではないが、一週間で３種類も食べた。(1)チェーン店の小判型パン。薄さとごまのまぶし具合で、何...
本音の部分がわかり、たいへん参考になった(何でも掲示板 - 2001年4月号)
★前号の「食パン意識調査」を読ませていただいた。リテールとホールセールの比較もおもしろいが、生活者の具体的な回答はより興味深かった。シンプルな回答では...
駅周辺のパン屋さん、何とかしていただけません？(何でも掲示板 - 2001年4月号)
★私は旅行が大好きです。旅行といえば駅弁ですが、どうしてご飯ものはあんなにたくさん種類があるのに、パンはないのかしら？あったとしても、パサパサの食パン...
道産小麦粉に米麹配合。「ノースランド」を発売 - 江別製粉(ブランスリー新聞 - 2001年4月号)
江別製粉（北海道江別市、安孫子建雄社長、電話０１１‐３８３‐２３１１）は北海道江別市産のホロシリと、北海道産のホクシンの粉に活性米麹を加えた小麦粉「ノ...
発芽玄米に痴呆症予防効果、パン用酵母種も開発 - ドーマーが発表(ブランスリー新聞 - 2001年4月号)
発芽玄米のメーカーであるドーマー（長野県上田市、電話０２６８‐３８‐００５０）は３月１０日、同社に記者団を招き、発芽玄米についての記者発表会を開いた。...
卒業式を挙行 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2001年4月号)
　東京製菓学校（山本圭一校長）は３月１９日、東京・新宿区の同校で、夜間部の卒業式を行った。パン専科４９人、洋菓子専科９２人、和菓子専科１７人の合計１５...
２６０人が巣立つ - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2001年4月号)
日本菓子専門学校（東京・世田谷区）は２月２８日、東京・世田谷区の砧区民会館で、卒業式を挙行。製パン技術学科３８人、製菓技術学科洋菓子科１７３人、同和菓...
神戸新工場を竣工。大阪地区の生産体制強化 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2001年4月号)
敷島製パンは３月２２日、神戸工場を竣工した。同社１０番目の工場。関西地区では４番目の工場。大阪豊中、昭和両工場の生産を一部移管し、大阪地区の製品供給体...
卒業論文発表会開く。菓子について研究 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2001年4月号)
国際製菓専門学校（東京・小平市、田中啓介校長）は３月７日、卒業論文発表会を同校で開いた。専門課程製菓衛生師科６人が卒業論文を発表した。同校は、専門課程...

<<戻る | 次の4件>>

月極購読のすすめ

ブラ立ち読み
(記事の無料メール配信)
詳細はこちら

読んでほしい記事

2001年4月号 [想像力と思考力を磨くパンの専門誌 ブランスリー電子版]

2001年4月号 [想像力と思考力を磨くパンの専門誌ブランスリー電子版]