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レポート/2019年7月号

焼成後冷凍パンの需要が外食業界などで伸びている - 業務用冷凍パン生地の現状

人手不足のベーカリーの売り場をどう演出するかが課題になっている

 業務用冷凍パンの現状を調べてみた。クオリティーの高い冷凍パンはベーカリーを省力化し、売り場に華を添えることができるという専門家もいる。レストランやカフェなどの外食産業や、宿泊業、企業内の食堂などで、その需要が伸びている業務用冷凍パンだが、様々な形で...


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