対談(記事データベース) [想像力と思考力を磨くパンの専門誌 ブランスリー電子版]


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記事リスト(2件中1〜2件目)

  1. 第２回　望月康男の訪問対談店の年齢や時代の変化に応じてフォーメーションを変えて営業(対談 - 2011年9月号)
    神奈川県・大倉山にユニークなベーカリーがある。突然出来たから、「トツゼンベーカーズキッチン」。プライスカードにも「毒りんご」「危険」などの過激な文字が...

  2. 中間欠品をなくすことが売上げアップへの近道！‐土屋正博ブーランジェリー・トーストオーナー VS 望月康男販売アドバイザーブーランジェリー・トースト東京都豊島区巣鴨１‐１９‐１０土屋ビル　電話０３-３９４３-２３４５(対談 - 2011年7月号)
    創業以来つい最近まで、一貫して売上が伸びてきた。現在も日商２５万円とまあまあの売上げ。しかし、リーマンショック以降、頭打ち傾向が見え始めてきた。土屋　...

今月の公開記事

  1. 利益を残すための隠れた方法が満載。パン屋にとって原価計算は儲けの源泉 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(104)
  2. パン職人は語る - ムッシュ・イワンの小倉孝樹シェフ
  3. スパイス香る老舗の味。弦斎カレーパンで勝負 - 高久製パン
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