キー・パーソン(記事データベース) [想像力と思考力を磨くパンの専門誌ブランスリー電子版]

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パンの屋敷に招待する - パン工房クーロンヌ・田島浩太さん(キー・パーソン - 2004年7月号)
買い物をしている時の空気みたいなものを大事にしたかった。問　クーロンヌつくば店は、門を入って、庭を通って、玄関のドアを開けるとパンがたくさんあって、石...
自分の限界は自分で決める - パンステージプロローグ・山本敬三さん(キー・パーソン - 2004年6月号)
社会人としてお金をもらうことは、こういうことなんだ。問　まず、パンの道に入った頃のことを聞かせてください。山本　１８の時に新宿の中村屋に入社し、１０年...

今月の公開記事

ローカルガストロノミーを実装する。新潟で再生する欧州のパン思想 - grains.(グレインズ)
製パン製菓向けに新提案。発酵由来素材やＲＴＢ対応製品 - オリエンタル酵母工業
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