あの日あの時(記事データベース) [想像力と思考力を磨くパンの専門誌 ブランスリー電子版]


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  1. 2000年、ＩＴ時代幕開けの時にパン業界は何を見据えていたか(あの日あの時 - 2022年12月号)
    極度にＩＴ化が進んだ社会で　左ページは、今から22年前の２０００年７月20日発行のブランスリー８月号（創刊号）に掲載された記事です。当時のパンに関係するホ...

今月の公開記事

  1. ローカルガストロノミーを実装する。新潟で再生する欧州のパン思想 - grains.(グレインズ)
  2. 製パン製菓向けに新提案。発酵由来素材やＲＴＢ対応製品 - オリエンタル酵母工業
  3. ロスパン対策
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