2026年5月号 [ブランスリー電子版]

2026年5月号

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記事リスト(16件中1～16件目)

ストレスフリーを叶えるためにリニューアル - トーホーベーカリー(お店拝見 - 2026年5月号)
売り場の動線改善とレジの待ち時間削減　東京・三鷹市のトーホーベーカリーは昨年８月から約３カ月間かけて店舗工事を行った。隣接の建物の１階部分を厨房として...
営業日数を最適化するベーカリー(特集 - 2026年5月号)
　東京・武蔵野市のベーカリー「ここね」は、２０１２年の開業以来、週３日だけ営業するスタイルを続けてきた。家族との生活やイラストの仕事と両立しながら、無...
米粉100％の｢おむすびパン｣発売。楽天市場でも販売開始 - あいみパン(ブランスリー新聞 - 2026年5月号)
　素材にこだわったパン作りをする「あいみパン」を運営する会社、あいみ（神奈川県相模原市南区古淵、相見友志社長）は、米粉１００％でグルテンフリーの「おむ...
パンと仲間たちの春を描く。パンとどうぶつを描く絵本 - 岩崎書店(ブランスリー新聞 - 2026年5月号)
　岩崎書店（本社＝東京・文京区）は４月15日、「しょくぱんバス」と題した絵本を発売した。オランダ生まれのオリジナル作品を日本語訳で出版したもの。チャオ・...
日本の製造現場へＡＩ導入。レオン自動機などと新団体を設立 - ＩＮＳＯＬ－ＨＩＧＨ(ブランスリー新聞 - 2026年5月号)
　ロボティクス導入を支援する会社、ＩＮＳＯＬ－ＨＩＧＨ（磯部宗活社長）は、製パン製菓機械メーカーのレオン自動機、産業機械専門商社の山善、医薬品メーカー...
３校合同卒業式を挙行。学びと思い出を胸に卒業生が門出 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2026年5月号)
　国際製菓専門学校、西東京調理師専門学校、東海大学付属望星高等学校の合同卒業式が３月10日、東京・小平市で挙行された。　卒業生らに卒業証書が授与されたあ...
２校合同で卒業式を挙行。｢たくさん悩んで成長してください｣ - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2026年5月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズで３月22日、併設校の東京誠心調理師専門学校と合同で卒業式を行...
ご当地キャラとコラボしたランチパック。地域ゆかりの様々な具材で訴求 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2026年5月号)
　山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は４月25日から５月10日まで、「ご当地キャラランチパック大集合」と題し、７体のご当地キャラクターとコラ...
５月の新商品６品目を発売へ。ゼリー系スナックサンドなど(ブランスリー新聞 - 2026年5月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は５月１日、「はちみつレモンコッペ」「スナックサンド　みかんゼリー」「スナックサンド　ミックスゼリー」...
｢和紙あんぱん祭り｣を開催。｢あんぱんの日｣に地域文化と食の魅力発信 - 道の駅おがわまち(ブランスリー新聞 - 2026年5月号)
　道の駅おがわまち（埼玉県比企郡小川町、運営＝ＬＳＰ）は４月４日の「あんぱんの日」に合わせ、店舗内に設置された「ベーカリーおがわっ子」の人気商品「和紙...
薪窯焼成のピザを強化。｢ピッツァ・マルゲリータ｣を刷新 - スタイルブレッド(ブランスリー新聞 - 2026年5月号)
　焼成冷凍パンの製造・販売を行うスタイルブレッド（本社＝東京・港区、田中知社長）は４月10日、素材と製法を追求した「ピッツァ・マルゲリータ」をリニューア...
５月の新商品12アイテム。海軍カレーや北海道素材の商品 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2026年5月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は５月１日、「よこすか海軍カレーうま辛ビーフ」「よこすか海軍カレーまろやかチキン」「北海道生クリームのたっぷりミルクク...
４月の売れ筋ランキング。「国産小麦深煎りピーナッツフランス」が１位 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2026年5月号)
　敷島製パン（本社＝愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は４月６日、２０２６年４月の同社新商品売れ筋ランキングトップ５を発表した。　集計期間は４月１日から５...
パン職人は語る - モアザンベーカリーの神林慎吾さん(レポート - 2026年5月号)
　現在、飲食企業のマザーズ運営の「モアザンベーカリー」などのプロデュースを手掛ける神林慎吾シェフ。曜日限定で展開するサンデービーガンは大きな反響を呼び...
製パン現場で押さえたい知識と技術の要点 - 竹谷先生！教えてください(11)(連載 - 2026年5月号)
　質問　食パンがケービングします。原因と対策を教えてください。　竹谷　原因は沢山考えられ、全てを挙げることは出来ませんが、以下の点を確認してみてくださ...
標準焼成プログラムを進化させるＡＩ活用。パン用オーブンでの現実的導入アプローチ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(107)(連載 - 2026年5月号)
　ベーカリー用オーブンへのＡＩ導入というと、焼成中にＡＩが逐次判断しながら窯を直接制御する高度な仕組みを思い浮かべがちです。確かに、最終的にはそのよう...

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今月の公開記事

東京・渋谷に新店舗をオープン。軽井沢の味を都市の日常へ - 浅野屋
小規模ベーカリーの価格戦略―値上げ時代に顧客満足と売上を両立させる考え方 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(108)
パン職人は語る - モアザンベーカリーの神林慎吾さん

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