2026年4月号 [ブランスリー電子版]

2026年4月号

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記事リスト(18件中1～18件目)

定番のパンを大切にする経営姿勢を貫いた28年の歩み - パン工房椎の実(お店拝見 - 2026年4月号)
周りの支えもあり25歳で独立開業　神奈川県横浜市鶴見区の「パン工房椎の実」は１９９８年、店主の四野見昇さんが25歳で開業し、今年28年目を迎える。　「開業は...
神戸の坂の途中で育つサワードウのパンが人気 - ＲＡＧＩ(お店拝見 - 2026年4月号)
妻と２人で切り盛りするベーカリー　「お世話になったホテルのある街に恩返しがしたくて」と神戸市垂水区に店を構えたのは２０２３年７月。インドネシア語で「天...
クルンジ専門店食感とクリームで伝える韓国発スイーツクルンジの魅力 - ＲＥＲＥ(特集 - 2026年4月号)
　韓国発祥のスイーツ「クルンジ」は、クロワッサン生地をプレスして焼き上げることで生まれる独特のサクサク食感が特徴の新しい菓子だ。日本ではまだ専門店は多...
パンの精巧なミニチュア作品展。心斎橋ＰＡＲＣＯで開催 - ＢＡＣＯＮ(ブランスリー新聞 - 2026年4月号)
　展覧会の開催、提案などを行う会社、ＢＡＣＯＮ（東京・台東区）は４月10日から19日まで、大阪市中央区の心斎橋ＰＡＲＣＯで、パンなどのミニチュア作品を集め...
地場のパン屋の販路拡大。新日本製パンと業務提携 - パンフォーユー(ブランスリー新聞 - 2026年4月号)
　パンフォーユー（本社＝群馬県桐生市、矢野健太社長）は３月12日、山形県を拠点に移動販売・卸を展開する新日本製パン（安田知彦社長）と業務提携し、同ベーカ...
製パン製菓向けに新提案。発酵由来素材やＲＴＢ対応製品 - オリエンタル酵母工業(ブランスリー新聞 - 2026年4月号)
イースト製造などを手掛けるオリエンタル酵母工業（新井秀夫社長）は３月６日、プレス発表会を開き、製パン・製菓向けの新提案として、発酵調味料を加えた食材「...
｢さくらマフィン｣発売。ＴＨＥＣＩＴＹＢＡＫＥＲＹの春の新商品 - フォンス(ブランスリー新聞 - 2026年4月号)
　ニューヨーク発祥のベーカリー「ＴＨＥＣＩＴＹＢＡＫＥＲＹ」を展開するフォンス（本社・長野県軽井沢町、小山正社長）は、春限定商品「さくらマフィン」の...
量産と省力化に対応のピザ窯。１時間当たり約２４０枚を焼成 - ニチワ電機(ブランスリー新聞 - 2026年4月号)
　厨房機器メーカーのニチワ電機（東京本社＝東京・中央区、岡田望社長）が製造販売する電気式ピザ窯「エルフォルノ」は、量産用途を想定した連続焼成型のピザオ...
国産ピザ成形機を開発。ピザオーブンとのセット提案も - ネクスト(ブランスリー新聞 - 2026年4月号)
　厨房機器などのメーカー、ネクスト（埼玉県上尾市、土屋英二社長）は、ピザ生地を自動で成形するピザ成形機を国産化した。これまで同社が扱ってきた成形機はア...
スイス理論に基づく特別授業実施。リッチモント製パン製菓専門学校の製パン理論 - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2026年4月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は３月４日から３日間、卒業を控えた同校製菓製パン科２年制の学生らを対象に、パートナーシップ提携校であるスイスのリ...
４月の多彩な新商品発売。メロンパンや蒸しパン、総菜パンなど - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2026年4月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は４月１日、「肥後グリーンメロンパン」「ジャージーミルクパン　ダブルクリーム」「鳴門金時蒸し」「パス...
｢勝つ｣にちなみカツ商品開発。侍ジャパンとコラボした期間限定商品 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2026年4月号)
　山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は３月１日、「ワールド・ベースボール・クラシック（ＷＢＣ）」の日本代表「侍ジャパン」とコラボした「ラ...
仏産はちみつ使用の限定パン。ジョアン13店舗で展開 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2026年4月号)
　ドンク（本社＝兵庫県神戸市、中土忠社長）が展開するベーカリーブランド「ジョアン」は３月４日から24日まで、国内13店舗で「はちみつフェア～パン＋はちみつ...
４月の新商品５品目発売。レーズン大賞受賞作品リメイクなど - フジパン(ブランスリー新聞 - 2026年4月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は４月１日、「きなこコッペ」「ナッティー・レザン・ブッシュ」「サク！じゅわ！クッキーデニッシュ」「和も...
赤坂に新業態カフェ出店。パンとスイーツ、コーヒーを提供 - パティスリーパブロフ(ブランスリー新聞 - 2026年4月号)
　パブロフ（本社・神奈川県横浜市、今野いづみ社長）が運営するパウンドケーキ専門店「パティスリーパブロフ」は３月30日、新業態「カフェパブロフ赤坂店」を...
ローカルガストロノミーを実装する。新潟で再生する欧州のパン思想 - grains.(グレインズ)(レポート - 2026年4月号)
ヨーロッパ10年の流儀を新潟で再構築する　新潟市西区青山に２０２６年2月にオープンした「ｇｒａｉｎｓ.（グレインズ）」は、単なるベーカリーではない。フラン...
強いチームをつくるスタッフ教育の条件 - パン業界リサーチ(過去記事に学ぶ経営のヒント)(連載 - 2026年4月号)
　ベーカリーの現場でスタッフを強力な戦力に育てるには、単に製パン技術を教えるだけでは足りません。仕事の意味を理解させ、成長の道筋を示し、職場の中で役割...
リテールベーカリー三つの運営形態あなたに合うのはどの形か？ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(106)(連載 - 2026年4月号)
　リテールベーカリーの運営形態は、かなり幅があります。大きく分けると、❶オーナーシェフが基本的に一人でパンを作る小規模型、❷複数のパン職人...

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東京・渋谷に新店舗をオープン。軽井沢の味を都市の日常へ - 浅野屋
小規模ベーカリーの価格戦略―値上げ時代に顧客満足と売上を両立させる考え方 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(108)
パン職人は語る - モアザンベーカリーの神林慎吾さん

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