2026年1月号 [想像力と思考力を磨くパンの専門誌 ブランスリー電子版]


ブランスリーアーカイブ(創刊号からの全記事)
2026年1月号
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記事リスト(14件中1〜14件目)

  1. 日本発のベーカリーをアメリカに根付かせたい - ＭＡＲＥＹ’Ｓ　ＢＡＫＥＲＹ(お店拝見 - 2026年1月号)
    日本とアメリカを感じる商品が並ぶ　アメリカ東海岸で日本の食料品や雑貨などのセレクトショップを10店舗展開しているフジマートコーポレーション（渡会益克社長...

  2. ホシノ酵母と特徴ある粉との組み合わせ - 新商品開発セミナー(ホシノ天然酵母パン種×ニップン 共同開催)(講習会 - 2026年1月号)
    　ホシノ天然酵母パン種（菅沼則夫社長）はニップンと共催で１２月２日、埼玉県蕨市の愛工舎製作所講習会場で、「新商品開発セミナー」と題した講習会を開いた。...

  3. スタッフをその気にさせる方法(特集 - 2026年1月号)
    　茨城県南部を中心に13店舗を展開するベーカリー「クーロンヌ」。創業から約30年、地域に根差した店づくりを続ける同社を支えてきたのは、パンづくりの技術だけ...

  4. ｢ミッキー＆フレンズ｣がテーマ。羽田空港にカフェをオープン - エルティーアール(ブランスリー新聞 - 2026年1月号)
    　羽田空港第一ターミナル５Ｆに２０２５年11月28日、「『ミッキー＆フレンズ』ＯＨ ＭＹ ＣＡＦＥ ＭＩＮＩ」が２０２６年２月１日までの期間限定でオープンし...

  5. フランスパンの新商品、多加水と直焼きが特徴 - タカキベーカリー(ブランスリー新聞 - 2026年1月号)
    　リトルマーメイドを全国展開するタカキベーカリー（本社・広島県広島市、坂本和久社長）は12月1日から、新フランスパン「瑞（みずき）」の販売を全国の店舗で...

  6. ｢ダブルソフト｣が進化。食感改良でさらに食べやすく - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2026年1月号)
    　山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は11月1日、ロングセラー食パンの「ダブルソフト」を全国でリニューアル発売した。「ミミまでソフト」をキ...

  7. トレハロース発売30周年の感謝の会を開催 - ナガセヴィータ(ブランスリー新聞 - 2026年1月号)
    　多機能糖質トレハロースの製造販売で知られるバイオ企業「ナガセヴィータ」（本社・岡山県岡山市、万代隆彦社長）は12月４日、東京・港区の青山ビルで報道関係...

  8. ３部門で最優秀賞決まる。メープルスイーツコンテスト20周年 - クインビーガーデン(ブランスリー新聞 - 2026年1月号)
    　クインビーガーデン（本社・静岡県静岡市、青木均社長）は10月25日、「第16回クインビーガーデン メープル スイーツ コンテスト」の実技審査を東京・新宿区の...

  9. 元旦に発売の新商品の数々。｢ちくわパン明太マヨ｣など - フジパン(ブランスリー新聞 - 2026年1月号)
    　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は２０２６年１月１日、「ちくわパン 明太マヨ」「生きゃらめるぱん ほいっぷ」「三角メロンホイップ あまお...

  10. 人手不足と物価高に挑む - 日本製パン製菓機械工業会 梶原秀浩理事長(年頭所感)(ブランスリー新聞 - 2026年1月号)
    　令和８年の新春を迎え謹んでお祝いを申し上げます。年頭にあたり、平素よりご支援ご協力を頂いております関係各所の皆様に対し、厚く御礼申しあげます。　顧み...

  11. 新年の新商品を投入。｢とろける安納芋バター｣など - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2026年1月号)
    　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は1月1日、惣菜系からスイーツ系まで幅広い新商品を発売する。いずれもオープン価格で、冬から春先にかけて...

  12. パン職人は語る - ムッシュ・イワンの小倉孝樹シェフ(レポート - 2026年1月号)
    　本年で古希を迎える小倉孝樹シェフは、長年ホテルベーカリーで培ってきた製パン技術、理論を体現する職人として、製パンセミナーや製パン製菓学校の講師などで...

  13. 居抜き店舗でのベーカリー開業の成功のポイント - 竹谷先生！教えてください(9)(連載 - 2026年1月号)
    　質問　半年後、居抜きの店舗で開業することになりました。初めてのオーナーです。開店までの準備を教えてください。　竹谷　沢山あって、全てを書き出すことは...

  14. ＡＩ時代にこそ必要とされるパン職人の存在とその役割 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(103)(連載 - 2026年1月号)
    ＬＬＭによるＡＩの急速な一般化　近年、生成ＡＩ、とりわけＬＬＭ（大規模言語モデル、ＣｈａｔＧＰＴなど）の台頭によって、ＡＩという言葉が急速に一般化しま...

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今月の公開記事

  1. 東京・渋谷に新店舗をオープン。軽井沢の味を都市の日常へ - 浅野屋
  2. 小規模ベーカリーの価格戦略―値上げ時代に顧客満足と売上を両立させる考え方 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(108)
  3. パン職人は語る - モアザンベーカリーの神林慎吾さん
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