2025年5月号 [ブランスリー電子版]

2025年5月号

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記事リスト(18件中1～18件目)

人通りの多い通りにガラス張りの店をオープン - ルヴァン・ドール(お店拝見 - 2025年5月号)
白いキャンバスをイメージした売り場　東京・府中市の京王線中河原駅南口を出て２分ほどの場所にベーカリー「ルヴァン・ドール」はある。大通りに面した角地に建...
パン職人は語る(特集 - 2025年5月号)
　埼玉県狭山市に本店を構えるベーカリー「サンセリテ」は、現在４店舗を展開している。高田知明社長は、ホシノ天然酵母パン種による熟成生地の旨味や、「焼きた...
台湾屋台グルメの｢ていちゃんの胡椒餅｣ - グレイス(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　飲食店の展開などを手掛けるグレイス（本社・大阪市北区、管卓明社長）は、同社が展開する台湾朝食専門店「ｗａｎｎａｍａｎｎａ」南森町店で、台湾の屋台グ...
業務用小麦粉の値下げを実施へ - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　製粉大手各社は、輸入小麦の政府売り渡し価格が４月１日から５銘柄平均で４・６％引き下げられたことなどに伴い、業務用小麦粉の値下げを実施する。　日清製粉...
｢キリクリームチーズコンクール｣の応募作品を募集 - アルカンなど(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　アルカン（本社＝東京・中央区、檜垣周作社長）とベルジャポン（本社＝東京・港区、アイテキン・ユルドゥズ代表）は、「第16回キリクリームチーズコンクール...
３校合同卒業式を挙行。｢何をやりたいかを考えて｣ - 国際製菓専門学校など(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　国際製菓専門学校、西東京調理師専門学校、東海大学付属望星高等学校の合同卒業式が３月11日、東京・小平市で挙行された。　卒業生らに卒業証書が授与されたあ...
｢レーズンパン選手権２０２５｣を開催 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ジェフリー・マクニール駐日代表）は、３月26日、東京都内で「選んでナットク！レーズンパン選手...
２校合同卒業式を挙行。｢チャンスは努力の中に｣ - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズで３月15日、併設校の東京誠心調理師専門学校と合同で卒業式を行...
｢ムーミン｣とのコラボレーションで３品目を発売 - サンジェルマン(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　サンジェルマン（本社・神奈川県横浜市、濱埜直人社長）は３月21日、世界的人気キャラクター「ムーミン」とのコラボレーションによる商品３品目を発売した。今...
連続テレビ小説の放送にあわせ２品目を発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）はＮＨＫの連続テレビ小説「あんぱん」の放送開始にあわせ、「こだわりのあんぱん（こしあん＆粒あん）」と「ぼうしパン」の２品目...
｢国産小麦アーモンドチョコフランス｣を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は４月１日、新シリーズ「アルチザンセレクション」から、「国産小麦アーモンドチョコフランス」を発売し...
｢肥後グリーンメロンパン｣など４月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は４月１日、「肥後グリーンメロンパン」「ジャージーミルクパンダブルクリーム」「鳴門金時蒸し」など４...
多彩な包材の品揃えでベーカリーに貢献 - トラスト(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　製パン製菓業界向けにレジ袋などの包材を扱うトラスト（本社＝東京・武蔵村山市、山中秀一社長）は、レジ袋や紙製手提げ袋、ラベル、シール、箱、エコバッグ、...
｢第37回２０２５ＳＡＮＷＡ展示会｣を開催 - 三和産業(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　製パン材料専門問屋の三和産業（黒田勝士社長）は、３月４、５の両日、東京都立産業貿易センター浜松町館で「第37回２０２５ＳＡＮＷＡ展示会」を開催した。...
ＡＩ制御のオーブン - 久電舎の小川泰一社長(ブランスリー新聞 - 2025年5月号)
　２月18日から21日までインテックス大阪（大阪市住之江区）で開かれた２０２５モバックショウで、オーブンメーカーの久電舎（小川泰一社長）はＡＩ制御オーブン...
未来の食文化の創造を期して製パン製菓の機械・原材料が集結 - ２０２５モバックショウ(レポート - 2025年5月号)
　２０２５モバックショウ（第29回国際製パン製菓関連産業展、主催・協同組合日本製パン製菓機械工業会）が２月18日から21日までの４日間、インテックス大阪（大...
レジェンドがズバリ答える！加水、澱粉、酵母のはなし - 竹谷先生！教えてください(5)(連載 - 2025年5月号)
　質問　加水が多いほうがパンは美味しくなるというのは本当ですか？　竹谷　フランスパンの中でも、リュスティックやロデヴのように加水率の高い生地は、加水が...
｢パンは焼きたてを食べないなら即刻冷凍すべき｣との認識が広まっている - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(95)(連載 - 2025年5月号)
パンの冷凍についての固定観念　かつて日本では、パンを冷凍することに対して否定的な見方が根強くありました。冷凍すると風味が落ち、食感も損なわれるというイ...

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今月の公開記事

東京・渋谷に新店舗をオープン。軽井沢の味を都市の日常へ - 浅野屋
小規模ベーカリーの価格戦略―値上げ時代に顧客満足と売上を両立させる考え方 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(108)
パン職人は語る - モアザンベーカリーの神林慎吾さん

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